Le bánh cuốn est une spécialité vietnamienne délicieuse et légère qui conquiert les papilles par sa finesse. Composé de crêpes de riz vaporisées, il se révèle idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis. Vous n’avez pas besoin d’être un chef étoilé pour réaliser cette recette authentique, alors mettons-nous à table et découvrons ensemble comment préparer ces merveilleuses crêpes vietnamiennes !
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la fécule de tapioca et l’eau. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer pendant 30 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez le nuoc mam, le sucre et un peu d’eau dans un petit bol. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Étape 3
Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une petite louche de pâte et formez une fine couche en inclinant la poêle. Couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la crêpe soit cuite. Retirez délicatement de la poêle.
Étape 4
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Saupoudrez chaque crêpe d’oignon frit et roulez délicatement.
Étape 5
Servez les bánh cuốn accompagnés de la sauce préparée et saupoudrés de poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une cuisson homogène de vos crêpes, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d’y verser la pâte. Si le mélange devient trop épais pendant le repos, ajoutez un peu d’eau pour retrouver une consistance liquide.
Qu’est ce qu’on boit avec ça ?
Pour accompagner vos bánh cuốn, un thé vert bien chaud ou un vin blanc léger comme un Muscadet se marie parfaitement avec leur douceur.
L’info en plus
Originaire du nord du Vietnam, le bánh cuốn est souvent servi au petit-déjeuner dans les rues de Hanoï. Ces petites crêpes de riz doivent leur succès à leur texture légère et leur goût subtil, enrichis par une sauce parfumée.
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Comment servir ?
Servez les bánh cuốn sur un plat en bambou pour apporter une touche vietnamienne authentique à votre table. Les baguettes chinoises en bois ou en bambou sont idéales pour ce plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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