Les crêpes, ce grand classique de la cuisine française, se réinventent ici en un plat complet et savoureux. Les crêpes surprise au jambon sont une valeur sûre pour un repas rapide, généreux et apprécié de tous, petits et grands. Ce qui les rend si spéciales ? Une garniture fondante au fromage et au jambon, cachée à l’intérieur de la crêpe, comme un petit trésor à découvrir à chaque bouchée. Préparez-vous à épater votre tablée avec une recette aussi simple que délicieuse !
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses saturées, typique d'une préparation généreuse à base de fromage, crème et jambon.
Protéines : L'apport en protéines est excellent, grâce au jambon, aux œufs et au fromage, ce qui en fait un plat rassasiant.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement due au jambon en conserve et au fromage, avec environ 0, 4 g pour 100 g.
À consommer plutôt occasionnellement ou en accompagnement de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 228 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.4 g |
| dont acides gras saturés | 7.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.3 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.2 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à crêpes
Dans un grand saladier, versez la farine et creusez un puits au centre. Un puits, c’est un creux que l’on fait au milieu de la farine pour y incorporer les liquides progressivement sans faire de grumeaux. Ajoutez les œufs pasteurisés, puis versez le lait petit à petit tout en fouettant énergiquement. Incorporez ensuite le beurre fondu et la pincée de sel. La pâte doit être lisse et fluide, sans aucun grumeau. Laissez reposer la pâte au moins 15 minutes à température ambiante. Ce repos permet à la farine de bien s’hydrater et rend vos crêpes plus légères et souples.
2. Préparer la garniture
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la moutarde à l’ancienne et une pincée de noix de muscade moulue. Cette petite touche de moutarde apporte du caractère et de la profondeur à la garniture. Égouttez le jambon en conserve et coupez-le en petits dés réguliers. Mélangez les dés de jambon avec la préparation à la crème. Réservez. Réserver signifie mettre de côté une préparation pour l’utiliser plus tard dans la recette.
3. Cuire les crêpes
Faites chauffer votre poêle à crêpes à feu moyen. Quand elle est bien chaude, versez une petite louche de pâte et inclinez rapidement la poêle dans tous les sens pour bien répartir la pâte en une couche fine et uniforme. Cette technique s’appelle le foisonnement de la pâte, c’est-à-dire l’étalement rapide pour obtenir une crêpe fine et ronde. Laissez cuire environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent, puis retournez la crêpe et faites-la cuire encore 30 secondes. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Vous devriez obtenir environ 8 à 10 crêpes.
4. Garnir et rouler les crêpes
Préchauffez votre four à 180°C. Posez une crêpe à plat devant vous. Déposez une bonne cuillère à soupe de garniture au jambon au centre, puis parsemez de fromage râpé. Roulez ensuite la crêpe sur elle-même pour former un joli cylindre bien serré. Déposez chaque crêpe roulée dans un plat à gratin légèrement beurré. Répétez pour toutes les crêpes. Une fois toutes les crêpes disposées dans le plat, parsemez le dessus avec le reste du fromage râpé.
5. Gratiner au four
Enfournez le plat à gratin dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes. Les crêpes doivent être bien dorées et le fromage fondu et légèrement gratiné sur le dessus. Gratiner signifie faire dorer la surface d’un plat au four ou sous le gril pour obtenir une croûte appétissante et croustillante. Surveillez la cuisson en fin de temps pour éviter que le fromage ne brûle. Sortez le plat du four et laissez reposer 2 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes encore plus savoureuses, faites légèrement revenir les dés de jambon en conserve à la poêle avant de les incorporer à la garniture. Cela leur apporte une légère coloration et intensifie leur goût. Pensez aussi à bien assaisonner votre crème : un tour de poivre noir fraîchement moulu fait toute la différence !
Accord mets et vins pour les crêpes surprise au jambon
Pour accompagner ces crêpes au jambon généreuses et fondantes, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un muscadet de Loire ou un pinot blanc d’Alsace. Leur fraîcheur et leur légèreté équilibrent parfaitement la richesse du fromage fondu et de la crème. Pour les convives qui ne souhaitent pas de vin, un cidre brut artisanal est une alternative bretonne tout à fait de circonstance, en parfaite harmonie avec la tradition des crêpes.
L’info en plus
Les crêpes sont l’un des symboles les plus forts de la gastronomie française, avec une histoire qui remonte à plusieurs siècles. Originaires de Bretagne, elles étaient à l’origine préparées à base de farine de sarrasin — aussi appelée blé noir — et constituaient un repas complet pour les familles paysannes. Aujourd’hui, la Chandeleur, célébrée le 2 février, est la fête traditionnelle des crêpes en France. Cette recette de crêpes surprise au jambon s’inscrit dans cette tradition en proposant une version salée, conviviale et rassasiante, parfaite pour un dîner en famille ou entre amis.
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Comment présenter les crêpes surprise au jambon ?
Servez les crêpes directement dans le plat à gratin posé au centre de la table pour un effet convivial et chaleureux. Vous pouvez aussi dresser deux crêpes roulées par assiette creuse, ce qui permet à chaque convive d’avoir sa portion bien présentée. Ajoutez une petite touche de verdure avec quelques feuilles de salade posées à côté pour la couleur et la fraîcheur. Utilisez des assiettes creuses pour éviter que la sauce ne déborde. Des couverts classiques — couteau et fourchette — suffisent amplement pour déguster ce plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 4 Mini Plats à Gratin Carrés en Céramique de 400 ML, 14,9x11,5x5,7 CM Plats de Carrés, Mini Plats à Gratin en Céramique avec Poignées, Céramiques Plats de Cuisson, four et Friteuse à air ChaudSpécifications : Ce plat à gratin en céramique a une capacité de 400 ML et mesure 14,9 x 11,5 x 5,7 cm / 5,87 x 4,53 x 2,24 pouces. Matériau : le plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique plus épaisse et n'absorbe pas les odeurs de nourriture, les taches ou d'autres impuretés. Poignée : la poignée tient bien en main et permet de sortir facilement l'ustensile du four avec un coussin chauffant ou une manique. Nettoyage : les petits plats à gratin en céramique se nettoient facilement à la main et peuvent également être mis au lave-vaisselle. Utilisation : le mini plat à gratin est adapté pour la cuisine quotidienne, par exemple B. Idéal pour la cuisson de gâteaux, de viande et de légumes, et peut être utilisé au micro-ondes et au four.17,99 € -
Petit plat à gratin en céramique, pour 1 personne, avec poignées en céramique, petit four pour lasagnes, tiramisu, moule à pâtisserieCet élégant plat à gratin en céramique séduit par son motif floral romantique peint à la main dans un style maison de campagne. L'extérieur vert riche avec des ornements blancs en filigrane s'harmonise merveilleusement avec l'intérieur crème accentué par des fleurs rouges délicates et un bord ondulé rouge vif, un véritable bijou pour votre cuisine. Avec ses dimensions parfaitement coordonnées de 23 x 14,4 x 5 cm, ce plat à gratin est petit et compact, mais offre suffisamment d'espace pour 1 à 2 portions. Que ce soit un gratin de pommes de terre crémeux, des enchilades épicées, un ragoût de fruits juteux ou une crème brûlée fondante délicate, ce moule à pâtisserie fait de chaque rêve culinaire une réalité. Le moule à four intelligemment conçu avec des poignées en céramique allie esthétique et fonctionnalité. Les poignées latérales stables et ergonomiques garantissent une prise en main sûre et antidérapante, même avec des gants de cuisine épais. Ainsi, vous transportez facilement et en toute sécurité des friandises chaudes du four directement à la table couverte. Ce moule de cuisson de qualité supérieure en céramique robuste convainc par sa finition de première classe. Passe au four jusqu'à 250 °C et au micro-ondes, le glaçage professionnel assure une conduction optimale de la chaleur et empêche efficacement les aliments de coller. La surface lisse passe au lave-vaisselle et est très facile à nettoyer. Ce plat décoratif en céramique est bien plus qu'un simple plat de cuisson : il s'agit d'un plat de service, d'un bol de rangement et d'une décoration de table en un. Le beau design intemporel de style maison de campagne vintage en fait le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage, Noël ou toute personne qui aime cuisiner et vivre avec style.18,90 €
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HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.18,69 €17,75 €-5% -
HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Blancs, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Blanc)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence blanche simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design blanc classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes blanches en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.18,69 €17,75 €-5%
