Les crêpes salées au saumon et Chaumes, une recette qui invite à la gourmandise et combine des saveurs délicates et raffinées pour satisfaire les papilles les plus exigeantes. Faciles à réaliser, ces crêpes feront le bonheur de vos convives avec un délicieux mariage entre le saumon et le fromage Chaumes qui fond subtilement en bouche.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique, riche en graisses et protéines.
Protéines : Apport élevé en protéines grâce au saumon fumé et aux œufs.
Sel : Le plat est relativement salé, principalement à cause du saumon fumé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 201 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.4 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 1.21 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à crêpes
Dans un grand bol, mélangez la farine, une pincée de sel et les œufs. Ajoutez progressivement l’eau tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 30 minutes.
2. Cuisson des crêpes
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à crêpes et cuisez les crêpes à feu moyen. Réservez.
3. Préparation de la garniture
Dans une autre poêle, faites chauffer la crème fraîche avec le fromage Chaumes râpé jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
4. Assemblage des crêpes
Garnissez chaque crêpe de saumon fumé, nappez de sauce au Chaumes, ajoutez une pincée d’aneth, puis roulez ou pliez les crêpes.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, ajoutez une touche de moutarde à l’ancienne dans la pâte à crêpes.
Accord mets-vins
Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d’un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis.
L’info en plus
Le Chaumes, fromage français à pâte molle, originaire du sud-ouest, apporte une note douce et crémeuse à la recette. Les crêpes à base de farine de sarrasin, typiques de la région bretonne, offrent une texture légère et un goût légèrement noisetté.
Comment présenter
Servez vos crêpes sur une grande assiette blanche pour mettre en valeur leurs couleurs. Décorez avec un brin d’aneth frais sur le dessus pour une touche de verdure et une saveur supplémentaire.
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