Découvrons ensemble un met simple mais délicat : les crêpes aux œufs de lump. Une entrée raffinée qui fera sensation lors de vos repas festifs. Avec peu d’ingrédients, ce plat met en valeur la subtilité des œufs de lump en les associant à la douceur des crêpes traditionnelles. Idéale pour surprendre vos invités, cette recette est à la fois rapide à réaliser et délicieuse à savourer.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat riche en énergie et graisses.
Protéines : Bon apport en protéines grâce aux œufs et au lait.
Sel : Teneur en sel assez élevée, en partie dû aux œufs de lump.
À consommer plutôt occasionnellement lors de repas festifs.
Par 100 g de recette
185 kcal
Prot. 8.1 g —
Gluc. 20.7 g —
Lip. 7.7 g
Par portion (4 parts)
486 kcal
Prot. 21.4 g —
Gluc. 54.4 g —
Lip. 20.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 185 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.7 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte à crêpes
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs battus, le lait et le beurre fondu. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 30 minutes.
2. Cuisson des crêpes
Chauffez la crêpière à feu moyen et ajoutez une noisette de beurre. Versez une louche de pâte et étalez-la uniformément. Faites cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à une légère coloration dorée.
3. Assemblage des crêpes
Pliez les crêpes en deux, puis en quart. Disposez des cuillères d’œufs de lump sur le dessus de chaque crêpe.
4. Finitions
Ajoutez du poivre fraîchement moulu sur chaque crêpe avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une pâte à crêpes sans grumeaux, tamisez la farine avant de la mélanger avec les autres ingrédients.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Chablis, sublimera parfaitement les saveurs des œufs de lump.
L’info en plus
Les œufs de lump sont un substitut économique au caviar. Leur saveur délicate et leur texture apportent une touche d’élégance à vos plats.
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Comment servir les crêpes aux œufs de lump ?
Pour une présentation raffinée, servez vos crêpes sur une grande assiette blanche. Ajoutez quelques brins d’aneth pour apporter une touche de couleur. Utilisez de petites cuillères en nacre pour que les œufs de lump conservent toute leur saveur sans oxydation.
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