Découvrons ensemble un met simple mais délicat : les crêpes aux œufs de lump. Une entrée raffinée qui fera sensation lors de vos repas festifs. Avec peu d’ingrédients, ce plat met en valeur la subtilité des œufs de lump en les associant à la douceur des crêpes traditionnelles. Idéale pour surprendre vos invités, cette recette est à la fois rapide à réaliser et délicieuse à savourer.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat riche en énergie et graisses.
Protéines : Bon apport en protéines grâce aux œufs et au lait.
Sel : Teneur en sel assez élevée, en partie dû aux œufs de lump.
À consommer plutôt occasionnellement lors de repas festifs.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 185 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.7 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la pâte à crêpes
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs battus, le lait et le beurre fondu. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 30 minutes.
2. Cuisson des crêpes
Chauffez la crêpière à feu moyen et ajoutez une noisette de beurre. Versez une louche de pâte et étalez-la uniformément. Faites cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à une légère coloration dorée.
3. Assemblage des crêpes
Pliez les crêpes en deux, puis en quart. Disposez des cuillères d’œufs de lump sur le dessus de chaque crêpe.
4. Finitions
Ajoutez du poivre fraîchement moulu sur chaque crêpe avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une pâte à crêpes sans grumeaux, tamisez la farine avant de la mélanger avec les autres ingrédients.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Chablis, sublimera parfaitement les saveurs des œufs de lump.
L’info en plus
Les œufs de lump sont un substitut économique au caviar. Leur saveur délicate et leur texture apportent une touche d’élégance à vos plats.
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BLACK ALMAS Œufs de Lompe Noirs & Rouges, Petits Grains Croquants, Saveur Délicate et Iodée, Pasteurisés, Gourmet pour Blinis, Lot de 4 x 100 g, 400 g Total, À Garder au Frais, RéceptionŒUFS DE LOMPE NOIRS & ROUGES, 400 G AU TOTAL : Ce coffret Black Almas contient quatre pots de 100 g, présentés comme deux noirs et deux rouges. Les petits grains sont sélectionnés pour leur croquant, leur texture ferme, leurs couleurs intenses et leur caractère délicatement poissonné. Les deux couleurs dans un même lot permettent de créer des canapés contrastés, des présentations variées ou une dégustation coordonnée pour réceptions et occasions gourmandes. PETITS GRAINS CROQUANTS À LA SAVEUR MARINE DÉLICATE : Les œufs de lompe Black Almas offrent une texture ferme et agréablement croquante, avec un goût de poisson délicatement prononcé et de légères notes iodées. Le noir et le rouge créent un contraste visuel marqué, tandis que les grains fins apportent une finition soignée aux bouchées. De petites portions accompagnent bien blinis, toasts et entrées raffinées sans dominer les autres saveurs. PRÉPARATION PASTEURISÉE AVEC 82% D'ŒUFS DE LOMPE : Les visuels du produit indiquent une préparation pasteurisée composée de 82% d'œufs de lompe, avec de l'eau et du sel. Cette composition simple met en avant les petits grains croquants et leur goût délicatement marin. Conserver les pots entre 0°C et +4°C, respecter la date et les instructions de l'emballage et replacer rapidement les pots ouverts au réfrigérateur entre les services. POLYVALENTS AVEC BLINIS, TOASTS & POMMES DE TERRE : Les œufs de lompe noirs et rouges sont présentés comme un accompagnement élégant pour blinis, crème fraîche, toasts et pommes de terre, et conviennent aussi aux canapés ou plateaux apéritifs. Utilisez les deux couleurs séparément pour une présentation épurée ou ensemble pour créer un contraste. Leurs petits grains croquants et leur saveur délicate conviennent aux apéritifs, réceptions et entrées servies fraîches. QUATRE POTS POUR RECEVOIR, OFFRIR & PRÉSENTER : Le format 4 x 100 g répartit 400 g au total dans quatre pots, offrant des portions flexibles pour réceptions, cadeaux ou plusieurs dégustations. Avec des œufs noirs et rouges, vous pouvez créer des canapés monochromes ou des compositions contrastées. Les pots compacts sont faciles à garder au frais, à ouvrir selon les besoins et à présenter à table pour apporter couleur, texture et touche gourmet. 200g (2x100g) Œufs De Lompe Noirs + 200g (2x100g) Œufs De Lompe Rouges119,00 €
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Comment servir les crêpes aux œufs de lump ?
Pour une présentation raffinée, servez vos crêpes sur une grande assiette blanche. Ajoutez quelques brins d’aneth pour apporter une touche de couleur. Utilisez de petites cuillères en nacre pour que les œufs de lump conservent toute leur saveur sans oxydation.
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