surnommées ‘la crêpe de pommes de terre par excellence’, les crêpes vonassiennes sont une spécialité culinaire française originaire de la région lyonnaise. Alliant simplicité et gourmandise, elles sont idéales pour un repas convivial. Découvrons ensemble les secrets de ces délicieuses crêpes qui sauront ravir vos invités.
30 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique, relativement riche en glucides et en graisses.
Protéines : Apport protéique modéré grâce aux œufs.
Sel : Teneur en sel relativement élevée due à l'ajout de sel et de fromage.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
282 kcal
Prot. 8.4 g —
Gluc. 46.4 g —
Lip. 6.8 g
Par portion (4 parts)
712 kcal
Prot. 21.2 g —
Gluc. 117.1 g —
Lip. 17 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 282 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.4 g |
| dont sucres | 3.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre déshydratées, la farine et une pincée de sel. Battez les œufs et ajoutez-les au mélange sec. Versez ensuite le lait progressivement pour obtenir une pâte homogène.
2. Ajout d’épices
Incorporez le poivre et la noix de muscade. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
3. Cuisson des crêpes
Faites chauffer une poêle avec une noisette de beurre. Versez une louche de pâte dans la poêle bien chaude. Faites cuire chaque crêpe environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
4. Service
Servez les crêpes bien chaudes, accompagnées éventuellement d’une salade verte pour un mélange de textures.
Mon astuce de chef
Pour une meilleure onctuosité, vous pouvez ajouter un filet de crème fraîche à la pâte.
Accord mets et vin
Pour accompagner ces crêpes vonassiennes, un vin blanc sec comme un vins de Jura saura sublimer les saveurs tout en douceur.
L’info en plus
Les crêpes de pommes de terre à la vonassienne ont été popularisées par la Mère Fillioux à Lyon, célèbre pour ses recettes simples et généreuses. Ces crêpes constituent un retour aux sources de la cuisine française traditionnelle, alliant authenticité et saveur.
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Comment présenter
Pour un service élégant, disposez les crêpes en éventail sur un grand plat de présentation. Vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches pour rehausser visuellement le plat.
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