Les crêpes de pommes de terre croustillantes, connues sous le nom de latkes dans la tradition culinaire juive, sont un véritable régal pour les papilles. Simples à réaliser, elles apportent chaleur et convivialité à votre table. Leur texture externe dorée et croustillante cache un cœur fondant qui séduira vos convives. Cette recette, adaptable selon les ingrédients disponibles sur Amazon, vous fera voyager au cœur des traditions culinaires tout en restant accessible.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est notable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
656 kcal
Prot. 4.3 g —
Gluc. 30.5 g —
Lip. 58.1 g
Par portion (4 parts)
1332 kcal
Prot. 8.6 g —
Gluc. 61.8 g —
Lip. 117.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 656 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 58.1 g |
| dont acides gras saturés | 6.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.5 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.71 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre déshydratées avec de l’eau selon les instructions du paquet jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter l’oignon déshydraté, les œufs en poudre, la farine et le bicarbonate de soude. Assaisonner avec le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Cuisson
Mettre à chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive à feu moyen. Déposer une cuillère de pâte dans l’huile chaude et aplatir légèrement. Faire frire chaque côté jusqu’à obtenir une couleur dorée, environ 3 à 4 minutes par côté.
3. Égouttage
Placer les crêpes cuites sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour un parfum unique, vous pouvez ajouter une pincée de muscade à votre mélange pour crêpes de pommes de terre.
Vin blanc sec
Accompagnez vos crêpes de pommes de terre croustillantes d’un vin blanc sec comme un chardonnay non boisé.
L’info en plus
Les crêpes de pommes de terre sont une spécialité culinaire ashkénaze, traditionnellement consommées pendant la fête juive de Hanouka. Ces crêpes se partagent partout dans le monde et retrouvent également une place de choix dans les brunchs dominicaux.
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Comment servir
Disposez les crêpes de pommes de terre croustillantes sur un plat de présentation en bois pour accentuer l’aspect rustique de ce plat. Accompagnez-les de crème fraîche servie dans des petites coupelles en céramique blanche.
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