Crêpes salées au jambon, fromage de chèvre et pesto d'artichauts

Crêpes salées au jambon, fromage de chèvre et pesto d’artichauts

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Fête des mères
crépières et gaufriers - Promotion standard

les crêpes salées au jambon, fromage de chèvre et pesto d’artichauts vous invitent à un voyage culinaire entre tradition et modernité. Ce mariage audacieux et savoureux perpétue l’art de la crêpe en lui ajoutant des touches gourmandes. Accessible et désarmante de simplicité, cette recette saura séduire tous les palais.

25 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Un plat énergétique et riche.
Protéines : Riche en protéines, idéal pour un apport soutenu.
Sel : Assez salé, à consommer avec modération.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
208 kcal
Prot. 9.3 g — Gluc. 17.2 g — Lip. 11.3 g
Par portion (4 parts)
704 kcal
Prot. 31.4 g — Gluc. 57.9 g — Lip. 38.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 208 kcal
Lipides
Matières grasses 11.3 g
dont acides gras saturés 6 g
Glucides
Glucides totaux 17.2 g
dont sucres 2.3 g
Autres
Protéines 9.3 g
Fibres 0.9 g
Sel 0.57 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte à crêpes

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien, puis versez progressivement le lait tout en continuant de remuer pour éviter les grumeaux. Faites fondre le beurre et incorporez-le à la pâte. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.

2. Cuisson des crêpes

Chauffez une poêle à crêpes et huilée légèrement. Versez-y une louche de pâte, et répartissez-la uniformément. Faites cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les bords soient dorés.

3. Garniture des crêpes

Étalez le pesto d’artichauts sur une moitié de chaque crêpe. Ajoutez une tranche de jambon et parsemez de morceaux de fromage de chèvre.

4. Finition

Repliez les crêpes en deux, puis encore en deux pour obtenir des quarts de cercle. Faites chauffer quelques minutes à feu doux pour que le fromage fonde légèrement.

Grégoire Rougemont

Mon astuce de chef

Utilisez une poêle antiadhésive spéciale pour crêpes pour obtenir une cuisson parfaitement uniforme et éviter que la pâte ne colle.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec, tel qu’un sauvignon blanc, accompagne merveilleusement bien ces crêpes grâce à sa fraîcheur et son côté fruité qui contrebalancent la richesse du fromage de chèvre.

L’info en plus

d’origine bretonne, les crêpes salées sont une déclinaison des galettes, traditionnellement préparées avec de la farine de sarrasin. Adaptée ici avec du blé, cette version renferme un cœur gourmand aux saveurs méditerranéennes.

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