Les crêpes au bacon et foie gras sont un véritable délice pour les amateurs de cuisine française. Cette recette allie le croustillant du bacon à la douceur du foie gras, le tout enrobé dans une fine crêpe dorée. Un plat raffiné qui saura séduire vos convives lors d’un repas gourmand.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport notable en protéines.
Sel : Contient une quantité conséquente de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
285 kcal
Prot. 11.2 g —
Gluc. 16.3 g —
Lip. 18.3 g
Par portion (4 parts)
973 kcal
Prot. 38.3 g —
Gluc. 55.6 g —
Lip. 62.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 285 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.3 g |
| dont acides gras saturés | 8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.3 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.2 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à crêpes
Dans un grand bol, mélangez la farine de blé avec les œufs. Ajoutez petit à petit le lait entier tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Incorporez ensuite le beurre fondu et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
2. Cuire les crêpes
Faites chauffer la crêpière à feu moyen. Lorsque celle-ci est chaude, versez une louche de pâte et étalez-la uniformément. Faites cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
3. Préparer le bacon
Dans une poêle, faites revenir le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Réservez sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
4. Assembler les crêpes
Disposez une tranche de foie gras au centre de chaque crêpe, ajoutez du bacon croustillant par-dessus, puis poivrez légèrement. Repliez les crêpes de manière à bien envelopper la garniture.
5. Réchauffer et servir
Juste avant de servir, réchauffez les crêpes au four pendant 5 minutes à 150°C pour que le foie gras soit légèrement fondant.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des crêpes bien légères, n’hésitez pas à passer la pâte au chinois de cuisine avant de la laisser reposer. La pâte sera ainsi homogène et sans grumeaux.
Vin conseillé
Pour accompagner ce plat, un vin blanc moelleux, comme un Sauternes ou un Monbazillac, sera parfait pour sublimer le foie gras.
L’info en plus
Le foie gras est un incontournable de la gastronomie française, souvent servi en période de fêtes. En associant ce mets délicat au bacon, vous créez un savant jeu de textures et de saveurs qui ravira les gourmets.
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Comment servir
Présentez vos crêpes sur des assiettes individuelles chauffées, ornées d’une feuille de roquette pour apporter une touche de couleur. Utilisez des assiettes à dessert larges afin que chaque convive puisse apprécier l’esthétique du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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