15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin avec l’eau et l’œuf. Ajoutez une pincée de sel et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Faites chauffer une poêle à crêpes avec une noisette de beurre. Versez une louche de pâte et faites cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté.
Étape 3
Dans une casserole, faites pocher le haddock dans de l’eau frémissante pendant environ 5 minutes. Égouttez et émiettez le poisson.
Étape 4
Montez la crème fraîche en crème fouettée à l’aide d’un fouet manuel, puis incorporez la ciboulette, le sel et le poivre.
Étape 5
Garnissez chaque crêpe de haddock émietté et d’une cuillère de crème fouettée à la ciboulette.
Étape 6
Pliez les crêpes en quatre et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron sur le haddock avant de le pocher.
Accord mets et vins
Servez ces crêpes avec un vin blanc sec, tel qu’un Muscadet ou un Sancerre, qui se mariera parfaitement avec le goût fumé du haddock.
Le sarrasin, aussi appelé blé noir, est une céréale naturellement sans gluten, très prisée en Bretagne pour la confection de galettes et crêpes.
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Comment servir
Présentez les crêpes de sarrasin au haddock sur une grande assiette bretonne en faïence, agrémentée d’un brin de ciboulette frais pour la touche finale.
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