Les crêpes aux endives et saumon fumé sont une véritable invitation à la gourmandise. Ce mariage harmonieux entre la douceur des crêpes et la saveur fumée du saumon offre un plat raffiné et savoureux. Simple à réaliser, cette recette ravira vos convives en toutes occasions.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez la farine avec une pincée de sel. Creusez un puits au centre, ajoutez les œufs et incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Étape 2
Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte à crêpes. Laissez reposer la pâte pendant une demi-heure au réfrigérateur.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez les endives. Retirez le cœur dur et coupez-les en fines lamelles.
Étape 4
Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre et faites revenir les endives jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez la crème fraîche, le jus de citron, l’aneth, le sel et le poivre. Laissez mijoter quelques minutes.
Étape 5
Chauffez la poêle à crêpes et réalisez vos crêpes en versant une louche de pâte et en la répartissant uniformément. Faites cuire chaque crêpe environ deux minutes de chaque côté.
Étape 6
Garnissez chaque crêpe d’une tranche de saumon fumé et d’une cuillerée de préparation aux endives. Roulez les crêpes et servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour une pâte à crêpes encore plus légère, vous pouvez remplacer une partie du lait par de l’eau gazeuse, ce qui la rendra plus aérée.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Chardonnay, accompagnera parfaitement cette recette en équilibrant la richesse du saumon et des endives.
Les crêpes sont une spécialité bretonne qui s’est répandue dans toute la France. Traditionnellement sucrées, elles se déclinent aussi en version salée pour le plus grand plaisir des gourmets.
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Comment servir
Présentez les crêpes roulées dans une assiette blanche pour faire ressortir la couleur du saumon. Accompagnez de quelques brins d’aneth frais pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
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