Les crêpes farcies au jambon, champignons et béchamel sont une spécialité gourmande qui saura séduire vos papilles. Faciles à réaliser et savoureuses, elles sont parfaites pour un repas convivial en famille ou entre amis. Ce plat, à la fois simple et raffiné, vous permettra de redécouvrir le plaisir des crêpes avec une farce onctueuse et parfumée.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la pâte à crêpes en mélangeant la farine, les œufs et une pincée de sel dans un saladier. Ajouter progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, préparer la béchamel. Faire fondre 30 grammes de beurre dans une casserole, ajouter 30 grammes de farine et mélanger jusqu’à obtenir un roux. Verser progressivement 300 millilitres de lait tout en remuant. Ajouter une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade. Laisser épaissir sur feu doux.
Étape 3
Émincer les champignons et les faire revenir avec le reste de beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 4
Découper le jambon en petits morceaux et l’ajouter aux champignons. Mélanger le tout avec la béchamel.
Étape 5
Faire chauffer une poêle antiadhésive et cuire les crêpes une à une.
Étape 6
Garnir chaque crêpe d’une portion de farce au jambon et champignons, ajouter un peu de fromage râpé, puis rouler les crêpes.
Étape 7
Déposer les crêpes farcies dans un plat allant au four, parsemer de fromage râpé et enfourner à 180°C pendant 10 minutes pour gratiner.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes bien moelleuses, veillez à bien laisser reposer la pâte. Cela permet à la farine de s’hydrater et d’éviter les crêpes trop élastiques.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Chardonnay sera parfait pour accompagner ces crêpes savoureuses et crémeuses.
Ce plat est une variante des crêpes salées bretonnes, souvent appelées galettes, qui se déclinent en de nombreuses versions selon les régions et les ingrédients locaux.
Comment servir ?
Servez les crêpes sur une grande assiette en porcelaine blanche pour un effet élégant. Accompagnez-les de quelques feuilles de salade verte pour apporter une touche de fraîcheur.
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