25 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les ingrédients : rincez les asperges à l’eau froide et coupez-les en tronçons d’environ 3 cm.
Étape 2
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les asperges et faites-les sauter pendant environ 5 minutes.
Étape 3
Ajoutez le sucre brun et la sauce soja. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 2 minutes pour caraméliser légèrement les asperges.
Étape 4
Étalez les crêpes sur un plan de travail propre. Placez les asperges au centre des crêpes et ajoutez-y les morceaux d’orange confite.
Étape 5
Roulez délicatement les crêpes et badigeonnez-les légèrement avec un pinceau de cuisine d’huile d’olive pour les faire dorer.
Étape 6
Faites chauffer les crêpes farcies dans la poêle pendant 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Étape 7
Servez chaud accompagné d’un peu de poivre fraîchement moulu selon le goût.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de fraîcheur, vous pouvez râper un zeste d’orange sur vos crêpes juste avant de servir. Cela intensifiera le goût fruité de votre plat.
Accords mets-vins
Les crêpes aux asperges et oranges s’accompagnent idéalement d’un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc qui soulignera la note acidulée des oranges.
L’info en plus
Ce plat s’inspire des saveurs printanières où asperges et agrumes se marient pour un résultat élégant. L’orange confite ajoute une touche gourmande qui contraste parfaitement avec la douceur des asperges.
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Comment présenter
Disposez les crêpes dorées sur une grande assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives du plat. Si possible, servez sur une grande ardoise de présentation pour une touche moderne et élégante.
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