Aujourd’hui, chers amateurs de gastronomie, préparez-vous à éveiller vos papilles avec une recette originale qui fusionne la douceur du sucré et l’intensité du salé : le Mille-feuille de crêpes sucrées-salées au foie gras accompagné d’un rafraîchissant milk-shake à l’orange. Une création culinaire qui saura surprendre et ravir vos convives, idéale pour un brunch ou une occasion spéciale.
20 minutes
15 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Réaliser la pâte à crêpes en mélangeant la farine et les œufs. Ajouter progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 30 minutes.
Étape 2
2. Cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive légèrement beurrée jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Réserver au chaud.
Étape 3
3. Découper des cercles dans chaque crêpe à l’aide de l’emporte-pièce.
Étape 4
4. Disposer un premier cercle de crêpe sur une assiette, étaler une fine couche de confiture de figues ou placer une figue fraîche tranchée, puis ajouter une tranche fine de foie gras. Répéter l’opération jusqu’à obtenir plusieurs étages.
Étape 5
5. Préparer le milk-shake en mixant le jus d’orange avec la glace vanille jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
Étape 6
6. Saupoudrer de sucre glace le dessus du mille-feuille juste avant de servir et garnir avec un peu de salade mesclun pour apporter une touche colorée et fraîche.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de gourmandise à votre mille-feuille, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’un vinaigre balsamique réduit sur chaque étage entre les crêpes.
Accord met et vin
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour un vin blanc liquoreux comme un Sauternes qui complimentera parfaitement les notes sucrées-salées du foie gras et des figues.
L’info en plus
Ce dessert inventif est inspiré par la traditionnelle pâtisserie française, le mille-feuille, dont il emprunte la structure superposée mais se réinvente ici dans une version sucrée-salée atypique. La douceur des crêpes s’allie harmonieusement au caractère du foie gras tandis que les nuances fruitées apportent légèreté et fraîcheur au plat.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Foie Gras de Canard Entier du Périgord mi-cuit 200gConseils de préparation : Se déguste frais sur une tranche de pain de campagne. Conseils de conservation : A conserver au réfrigérateur entre + 2°C et + 4°C. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 3 jours. Ingrédients : Foie gras de canard du Périgord, sel, poivre, sucre, antioxydant : acide ascorbique, ascorbate de sodium. Valeurs nutritionnelles : Énergie : 2198 KJ / 533 Kcal Matières Grasses : 54g Dont Acides Gras Saturés : 22.60g Glucides : 2.6g Dont Sucres : 1.7g Protéines : 7.5g Sel : 1.4g Conditionnement : 200g29,90 €
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Lobe de Foie Gras de Canard Entier mi-cuit au Poivre Noir 320gConseils de préparation : Placer ce produit noble au réfrigérateur, c'est une semi-conserve. Le lobe de foie gras de canard au poivre, mérite d'être essayé avec un vin rouge épicé et léger. Conseils de conservation : A entreposer dès réception au réfrigérateur entre +0°C et +4°C. A consommer jusqu'à la date indiquée sur l'emballage. Ingrédients : Lobe de foie gras de canard, Porto, sel, poivre noir concassé 0,5%, poivre blanc, sucre, gélatine, conservateur : nitrite de sodium, antioxygène : acide ascorbique. Valeurs nutritionnelles : Energie : 543 kcal, 2247 kJ, Matières grasses : 55,6g Dont Acides gras saturés 20,3g, Glucides 2,4g Dont Sucres 1,1g, Protéines 8,0g, Sel 1,3g. Conditionnement : 320g Nombre de parts : 749,50 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Braun MultiQuick 5 - Mixeur Plongeant 1000W avec Hachoir 500ml BlancMIXEZ LES INGRÉDIENTS LES PLUS DURS SANS EFFORT : Mixeur plongeant électrique doté d’un moteur de 1000W pour préparer soupes, smoothies et purées bébé en quelques secondes, même avec des ingrédients difficiles, tout en gagnant du temps au quotidien DES RÉSULTATS PLUS HOMOGÈNES : Le système PowerBell Plus avec une lame supplémentaire augmente la surface de coupe pour traiter plus d'ingrédients par rotation, vous aidant à mélanger les aliments durs et les gros morceaux en textures plus homogènes UN CONTRÔLE PRÉCIS DU BOUT DES DOIGTS : Les 21 vitesses avec commande à une main et fonction Turbo permettent d’ajuster facilement la puissance, du mélange délicat au mixage intensif selon chaque recette CONÇU POUR UNE UTILISATION QUOTIDIENNE : Le système EasyClick permet de changer d’accessoire en quelques secondes, tandis que la poignée ergonomique soft-grip assure confort, stabilité et contrôle optimal, même lors d’une utilisation prolongée MIXEUR PLONGEANT POLYVALENT : Comprend un hachoir idéal pour les herbes et les noix, un fouet en acier inoxydable pour vos crèmes et oeufs et un verre doseur de 600 mL sans BPA, idéal pour mixer, fouetter et hacher avec un seul appareil50,63 €39,99 €-21%
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Présentation soignée
Servez ce mille-feuille directement dans l’assiette où vous avez effectué le montage. Utilisez de préférence des assiettes plates blanches ou pastel qui mettent en valeur les différentes couches colorées du dessert. Le milk-shake peut être versé dans un grand verre ou un pot Mason accompagné d’une paille large pour faciliter la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MATANA 25 Assiettes en Plastique Blanc Premium avec Bordure Dorée (26cm) - Assiettes Blanches Solides, Réutilisables et Élégantes pour les Fêtes, les Mariages, les AnniversairesDESIGN ÉLÉGANT : Nos assiettes en plastique blanc avec une bordure dorée ajouteront une touche d'élégance à toute occasion. La combinaison des couleurs blanche et dorée crée un look sophistiqué et élégant qui est parfait pour les mariages, les anniversaires, les baptêmes, les fêtes de Noël et plus encore. La bordure dorée offre un design simple mais élégant qui complétera toute table ou thème de fête. TAILLE GRANDE : Nos assiettes ont un diamètre de 26 cm, ce qui les rend idéales pour servir des repas et des desserts. Elles sont assez grandes pour contenir une quantité substantielle de nourriture, mais suffisamment compactes pour s'adapter confortablement à une table. Les assiettes sont solidement construites et conçues pour être durables et fiables, vous pouvez donc leur faire confiance pour supporter même les aliments les plus lourds. SOLIDES ET RÉUTILISABLES : Nos assiettes sont fabriquées à partir de matériaux de haute qualité qui sont solides et durables, ce qui leur permet d'être utilisées encore et encore. POLYVALENTES : Nos assiettes conviennent à une variété d'occasions, des barbecues décontractés en plein air aux dîners formels. Elles peuvent être utilisées pour des événements décontractés et formels, et leur design simple garantit qu'elles compléteront tout décor ou thème de fête. Vous pouvez les utiliser pour des dîners en famille, des fêtes de bureau, des pique-niques ou toute autre occasion où vous avez besoin d'assiettes élégantes et de haute qualité. LAVAGE À LA MAIN UNIQUEMENT : Pour assurer la longévité de ces assiettes, elles doivent être lavées à la main plutôt qu'au lave-vaisselle. La bordure dorée est délicate et peut être endommagée par la chaleur élevée et les détergents abrasifs utilisés dans les lave-vaisselles. Le lavage à la main de ces assiettes est facile et pratique, et cela aidera à assurer qu'elles restent belles pour de nombreux événements à venir.28,99 €
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