Crêpes roulées au poulet et champignons à la béchamel

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des crêpes : Dans un saladier, mélangez la farine avec les oeufs, puis incorporez progressivement le lait et le beurre fondu pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez une pincée de sel.

Étape 2

Cuisson des crêpes : Chauffez votre poêle antiadhésive légèrement beurrée. Versez-y une louche de pâte et faites cuire chaque crêpe des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Réservez les crêpes au chaud.

Étape 3

Sauce béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine d’un seul coup et remuez (c’est ce qu’on appelle faire un roux). Incorporez ensuite le lait petit à petit tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir sur feu doux en remuant constamment jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade râpée.

Étape 4

Garniture : Émincez les champignons et faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Coupez le poulet en petits morceaux et mélangez-le aux champignons hors du feu.

Étape 5

Roulage des crêpes : Garnissez chaque crêpe d’un peu de préparation au poulet, nappez d’une cuillère de béchamel et parsemez de gruyère râpé. Roulez les crêpes bien serrées.

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de goût à votre béchamel, n’hésitez pas à ajouter un cube de bouillon concentré (volaille ou légumes) au moment d’incorporer le lait.

Accompagnement idéal

Pour sublimer ce plat, choisissez un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay léger qui aura la fraîcheur nécessaire pour compléter le crémeux des crêpes.