Recette de galette au blanc de poulet, crème et estragon

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Hacher: couper finement l’échalote et l’estragon.

Étape 2

Faire suer: dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y mettre l’échalote hachée jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.

Étape 3

Saisir: ajouter les blancs de poulet coupés en petits dés dans la poêle. Faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 4

Déglaçage: verser un peu d’eau dans la poêle chaude pour récupérer les sucs de cuisson, cela ajoutera du goût à votre préparation.

Étape 5

Assaisonner: incorporer la crème fraîche, l’estragon haché, saler et poivrer. Laisser mijoter quelques minutes.

Étape 6

Dorer: battre le jaune d’œuf avec une goutte d’eau ou de lait pour obtenir une dorure homogène.

Étape 7

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 8

Montage: étaler la pâte feuilletée, disposer le mélange au centre et replier les bords pour former une galette. Badigeonner la surface avec le jaune d’œuf battu.

Étape 9

Cuire au four: pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter des champignons émincés à votre préparation de poulet. Veillez juste à bien les faire revenir avant pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.

Accord vin blanc

Pour sublimer cette galette, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Leur fraîcheur fera merveille avec la douceur de la crème et les notes aromatiques de l’estragon.