Délicieuse et conviviale, la galette pissaladière est un trésor culinaire tout droit venu de la Côte d’Azur. Suivez ces étapes simples pour inviter le soleil dans votre assiette et épater vos convives avec cette recette parfumée.
30 minutes
20 minutes
facile
Ingrédients
personnes 350 grammes de pâte à pizza 500 grammes de oignons jaunes 12 anchois à l’huile 24 olives noires de Nice 2 cuillères à soupe de huile d’olive extra-vierge thym frais sel et poivre du moulin
Ustensiles
rouleau à pâtisserie poêle plaque de cuisson
Préparation
Étape 1
Émincez (coupez en fines lamelles) les oignons.
Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y suer les oignons émincés avec un peu de thym pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Étape 3
Attention : Ne laissez pas les oignons prendre couleur ; ils doivent rester doux.
Étape 4
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 5
Étalez (déroulez ou aplatissez) la pâte à pizza sur une surface légèrement farinée pour façonner un grand disque.
Étape 6
Placez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répartissez les oignons cuits sur la pâte, puis disposez harmonieusement les anchois et les olives noires par-dessus.
Étape 7
Faites cuire au four pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée.
Mon astuce de chef
Pour une pâte plus croustillante, utilisez un poids sec comme des haricots secs sur le dessus de votre pâte avant cuisson pour empêcher qu’elle ne gonfle.
Accord mets vins
Pour accompagner cette savoureuse galette pissaladière, optez pour un vin blanc sec provençal comme un Bellet ou un Cassis, qui complétera parfaitement les saveurs méditerranéennes du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
La pissaladière est née à Nice et constitue l’une des spécialités niçoises les plus appréciées. Le mot ‘pissalat’ provient d’une ancienne préparation à base d’anchois et de sardines salés qui était autrefois étalée sur la galette avant que celle-ci ne soit garnie.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir ?
Servez votre galette pissaladière chaude ou tiède, découpée en carrés ou en rectangles. Utilisez une planche à découper rustique pour présenter ce plat typique dans un esprit authentique. Prévoyez suffisamment de petites serviettes, car déguster cette galette peut être joyeusement salissant !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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