Comment réussir des ravioles de crêpes originales avec des rillettes de thon ?

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez dans un saladier la farine et les œufs. Incorporez progressivement le lait tout en fouettant afin d’obtenir une pâte fluide sans grumeaux – cela s’appelle ‘lisser’ la pâte.

Étape 2

Faites cuire les crêpes dans une poêle légèrement beurrée jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.

Étape 3

Mélangez le thon égoutté, le fromage frais, la ciboulette, l’échalote et le jus de citron. ‘Assaisonnez’ avec sel et poivre selon votre goût.

Étape 4

Découpez les cercles de crêpes avec l’emporte-pièce.

Étape 5

Garnissez la moitié des cercles de pâte avec une cuillère de préparation au thon, puis couvrez-les avec les cercles restants. Pressez légèrement les bords pour ‘souder’ les ravioles.

Étape 6

Cuisez vos ravioles de crêpes à la poêle pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes.

Mon astuce de chef

Pour assurer que vos ravioles ne s’ouvrent pas pendant la cuisson, vous pouvez utiliser une fourchette pour appuyer délicatement et sceller les bords.

Chardonnay bien frais

Pour accompagner vos ravioles de crêpes aux rillettes de thon, rien ne vaut un Chardonnay bien frais. Son onctuosité et sa fraîcheur feront écho aux saveurs marines du plat.