La galette à l’andouille, œuf et oignons au cidre, une spécialité gourmande qui ravira les amateurs de saveurs du terroir. Un plat simple et roboratif qui invite à la convivialité et au partage.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la pâte à galettes en mélangeant la farine avec un peu d’eau pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez progressivement de l’eau jusqu’à ce que la consistance soit fluide mais pas trop liquide.
Étape 2
Émincez finement les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre demi-sel, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 3
Découpez l’andouille en rondelles puis ajoutez-les aux oignons. Laissez colorer quelques minutes.
Étape 4
Versez le cidre sur le mélange andouille-oignons et laissez mijoter jusqu’à réduction du liquide de moitié.
Étape 5
Cassez un œuf au centre de chaque galette préalablement étalée dans une poêle chaude. Puis répartissez la préparation andouille-oignons autour.
Étape 6
Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’œuf soit cuit mais encore légèrement coulant. Parsemez d’un peu de crème fraîche avant de servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour apporter plus de caractère à votre galette, vous pouvez ajouter un peu de piment d’Espelette ou quelques herbes fraîches avant de servir.
Cidre fermier Brut
Le cidre fermier Brut est le compagnon idéal pour cette recette. Son côté fruité et sa légère amertume mettront en valeur les arômes fumés de l’andouille.
L’info en plus
Cette recette nous vient tout droit de Normandie où l’andouille est une véritable institution. Traditionnellement accompagnée d’une bolée de cidre, elle se déguste tout autant au restaurant qu’au coin du feu.
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