La tarte aux pralines, mascarpone et crêpes dentelles est une véritable invitation au croustillant et à la douceur. Ce délice à la française se distingue par ses contrastes de textures, associant la légèreté du mascarpone à la gourmandise des pralines, le tout sublimé par le croquant des crêpes dentelles.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
413 kcal
Prot. 3.5 g —
Gluc. 42.5 g —
Lip. 25.6 g
Par portion (4 parts)
1031 kcal
Prot. 8.7 g —
Gluc. 106.1 g —
Lip. 63.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 413 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.6 g |
| dont acides gras saturés | 15.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.5 g |
| dont sucres | 29.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.5 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du moule
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
2. Cuisson de la pâte
Faites cuire la pâte à blanc dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
3. Préparation du mélange aux pralines
Dans une casserole, chauffez les pralines avec la crème liquide jusqu’à obtention d’une préparation lisse. Laissez tiédir.
4. Mélange mascarpone et sucre
Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
5. Assemblage de la tarte
Étalez la crème aux pralines sur le fond de tarte, ajoutez le mélange mascarpone par-dessus, puis émiettez les crêpes dentelles sur le dessus.
6. Réfrigération
Laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande, incorporez quelques morceaux de chocolat blanc dans la couche de mascarpone pour un effet de surprise en bouche.
Accompagnement idéal
Savourez cette tarte avec une coupe de champagne brut, dont les bulles légères souligneront sa douceur.
L’info en plus
Originaire de la région Rhône-Alpes en France, la praline rose est une spécialité incontournable qui épouse parfaitement les desserts.
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Comment présenter
Servez cette tarte sur un plat à tarte en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs vives. Utilisez une pelle à tarte argentée pour un service élégant.
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