Rochers au chocolat et crêpes dentelle : recette traditionnelle de gâteaux bretons

Rochers au chocolat et crêpes dentelle : recette traditionnelle de gâteaux bretons

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À la croisée des traditions bretonnes et de la gourmandise chocolatée, laissez-vous tenter par la réalisation des rochers au chocolat et crêpes dentelle. Un délice croustillant qui ravira les palais à l’heure du thé ou pour finir un repas sur une note sucrée. Suivez le guide pour confectionner ces petites merveilles.

20 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes 200 grammes de chocolat noir 6 unités de crêpes dentelle 50 grammes de pralin

Ustensiles

bain-marie spatule papier sulfurisé

Préparation

Étape 1

Préparez le chocolat: dans un bain-marie (cuisson douce permettant de faire fondre notamment le chocolat), faites fondre le chocolat noir en morceaux jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène.

Étape 2

Torréfiez les crêpes dentelle: émiettez délicatement les crêpes dentelle en petits morceaux sans les réduire en poudre. Ajoutez-les ensuite au chocolat fondu avec le pralin et mélangez délicatement avec une spatule.

Étape 3

Moulez vos rochers: sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas avec la préparation à l’aide de deux cuillères ou de vos mains légèrement huilées pour éviter que cela ne colle. Laissez refroidir à température ambiante ou placez au réfrigérateur pour accélérer la prise.

Lucas Bellamont

Mon astuce de chef

Pour apporter encore plus de croustillant à vos rochers, incorporez quelques amandes effilées torréfiées dans votre préparation.

Accords mets vins si dessert

Pour accompagner vos rochers au chocolat, un vin doux comme un Banyuls rouge se mariera parfaitement avec l’intensité du cacao.

L’info en plus

En savoir plus sur le dessert

Les origines de cette confiserie remontent aux traditions pâtissières bretonnes où le beurre salé est roi. Les rochers au chocolat adoptent ici les crêpes dentelle, fines galettes croustillantes typiques de la région, pour un résultat surprenant qui joue sur les textures.

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Comment servir le dessert

Dressez vos rochers sur un joli plat de service ou dans une assiette creuse, en veillant à espacer chaque pièce afin d’éviter qu’elles ne se collent entre elles en refroidissant. Servez accompagnés d’une nappe blanche élégante et de petites fourchettes à dessert pour une dégustation raffinée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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