À la croisée des traditions bretonnes et de la gourmandise chocolatée, laissez-vous tenter par la réalisation des rochers au chocolat et crêpes dentelle. Un délice croustillant qui ravira les palais à l’heure du thé ou pour finir un repas sur une note sucrée. Suivez le guide pour confectionner ces petites merveilles.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes 200 grammes de chocolat noir 6 unités de crêpes dentelle 50 grammes de pralin
Ustensiles
bain-marie spatule papier sulfurisé
Préparation
Étape 1
Préparez le chocolat: dans un bain-marie (cuisson douce permettant de faire fondre notamment le chocolat), faites fondre le chocolat noir en morceaux jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène.
Étape 2
Torréfiez les crêpes dentelle: émiettez délicatement les crêpes dentelle en petits morceaux sans les réduire en poudre. Ajoutez-les ensuite au chocolat fondu avec le pralin et mélangez délicatement avec une spatule.
Étape 3
Moulez vos rochers: sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas avec la préparation à l’aide de deux cuillères ou de vos mains légèrement huilées pour éviter que cela ne colle. Laissez refroidir à température ambiante ou placez au réfrigérateur pour accélérer la prise.
Mon astuce de chef
Pour apporter encore plus de croustillant à vos rochers, incorporez quelques amandes effilées torréfiées dans votre préparation.
Accords mets vins si dessert
Pour accompagner vos rochers au chocolat, un vin doux comme un Banyuls rouge se mariera parfaitement avec l’intensité du cacao.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert
Les origines de cette confiserie remontent aux traditions pâtissières bretonnes où le beurre salé est roi. Les rochers au chocolat adoptent ici les crêpes dentelle, fines galettes croustillantes typiques de la région, pour un résultat surprenant qui joue sur les textures.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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LA PATELIERE - Brisures de Crêpes Dentelle - Recette 100% Naturelle à Base de Blé et de Lait - Ingrédient de Pâtisserie Croquant - Fabrication FrançaiseLa Bretagne dans vos assiettes : ces crêpes dentelle de qualité sont fabriquées en Bretagne, fines, légères et très croustillantes. C’est un ingrédient pâtissier prêt à l’emploi, pour apporter une texture croustillante et croquante à tous vos desserts Recette 100% naturelle, de fabrication française : farine de blé, sucre, lait demi-écrémé, beurre concentré (lait) 8%, sel et éventuelles traces de soja se mêlent à la perfection dans cette recette totalement naturelle, pour régaler vos papilles Suggestion : ajoutez les brisures dans du chocolat et du praliné pour obtenir le fameux croustillant praliné ou pailleté feuillantine. En saupoudrage, en pourtour ou en ingrédient, elles subliment n'importe quelle recette. Un vrai régal À vos tabliers : saupoudrez les brisures de crêpes dentelle sur une coupe de glace pour une délicieuse texture croustillante. Ajoutez-les également en garniture sur des mousses au chocolat ou des panna cottas pour une touche légère et gourmande Ingrédients plus sains : LA PATELIERE déploie tous les efforts possibles pour préserver les qualités originelles de ses ingrédients, développe des recettes sans additif, conservateur ni huile de palme et utilise des procédés de production non dénaturants2,75 € -
PATISDECOR Brisures de Crêpes Dentelle 150 gajoutez-les dans vos desserts, et ceux-ci seront croustillants à souhait ! en saupoudrage ou en ingrédients, brisures de crêpes dentelle subliment n'importe quelle recette lorsqu'elles sont écrasées, il suffit de les mélanger à du chocolat fondu pour obtenir du pailleté feuilletine Poids du colis: 0.15 kilograms Informations allergènes: milk6,50 €
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LA PATELIERE Pralin en Poudre 100 g - Lot de 5100% naturel Aide à la pâtisserie et aux desserts Mélange de noisettes caramélisées9,09 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir le dessert
Dressez vos rochers sur un joli plat de service ou dans une assiette creuse, en veillant à espacer chaque pièce afin d’éviter qu’elles ne se collent entre elles en refroidissant. Servez accompagnés d’une nappe blanche élégante et de petites fourchettes à dessert pour une dégustation raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Plateaux de service, lot de 3, Acier inoxydable, adapté au lave-vaisselle, saucisson, 45,5 x 22 cm, argentéPour servir: Disposer les saucisses, le fromage, le poisson, les snacks et autres sur le plateau À coins: Torpilleur de service en lot de 3 pratique - Fabriqués en acier inox - 1,5 x 45,5 x 22 cm Polyvalent: Assiettes gourmandes parfaites pour les buffets à domicile et les fêtes - Gastronomie Facile d'entretien: Assiettes à viande robustes, faciles à nettoyer rapidement au lave-vaisselle Utilisation: Le design simple du plateau de fête s'adapte à chaque table - pour un anniversaire, etc23,99 € -
HENDI 404508 Plat ovaleOvale 450mm longueur 290mm largeur11,94 €
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Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cmFabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm27,58 € -
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 €
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Evanda 14cm Fourchettes à dessert 6 pièces, Set de fourchettes à pâtisserie en acier inoxydable, Fourchettes à fruits, Mini fourchettes à gâteaux, Fourchettes à amuse-bouche pour la maison, mariageLe set contient 6 fourchettes à gâteau, parfaites pour les petites portions comme les fruits, le fromage, les légumes, les olives, les crevettes, les tomates cerises, les crevettes et différents types d'entrées ainsi que les pâtisseries de dessert. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, non toxique, inodore, sans BPA, inoxydable et résistant à la corrosion, robuste et durable. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, il a subi plusieurs traitements de polissage pour le rendre aussi brillant qu'un miroir, les bords sont très lisses et sans bavures après un bon polissage et un bon ponçage, et ne rayera pas votre bouche ; Le design est simple et élégant, peut s'adapter à différents types de vaisselle, pratique pour les réunions de famille et les buffets d'hôtel ainsi que les mariages, fêtes, soirées et autres occasions. Cette fourchette à pâtisserie en acier inoxydable est adaptée à la maison, au mariage, au restaurant, à l'hôtel, au café, convient pour manger des gâteaux, des entrées, des fruits, etc. Les fourchettes à gâteaux sont non toxiques et sans BPA, sans arrière-goût métallique, vous pouvez donc les utiliser sans crainte ; faciles à stocker et à nettoyer, elles passent au lave-vaisselle.8,98 € -
Lot de 6 petites fourchettes à entrée, à dessert, en acier inoxydable, à salade à cocktail, à fruits, 13,3 cmBonne valeur : notre ensemble de fourchettes en acier inoxydable contient 6 fourchettes qui peuvent parfaitement remplacer les fourchettes perdues dans la vie quotidienne. Elles conviennent également pour les fêtes, les festivals et les événements formels, tels que les mariages, les célébrations, les dîners de famille et bien plus encore. Elles sont un bon choix pour les restaurants, les pique-niques et les barbecues. Qualité supérieure et durable : nos fourchettes sont fabriquées en acier inoxydable 18/10 de haute qualité avec une finition miroir et vous offrent un ensemble de fourchettes durable qui vous durera de nombreuses années. Leurs bords ont été polis plusieurs fois et sont lisses pour ne pas gratter votre bouche. Elles résistent à la rouille, à la corrosion et au lave-vaisselle. C'est une excellente alternative aux fourchettes en plastique. Confortable et sain : ces fourchettes à dîner sont soigneusement lestées pour tenir confortablement, peu importe ce que vous mangez sans vous pencher. Design classique : nos fourchettes en acier inoxydable sont soigneusement conçues pour ajouter plus d'élégance et de classe à votre table. Il a un design classique qui permet de mélanger et de combiner avec vos couverts existants pour faire des repas quotidiens une expérience culinaire fine. Dimensions : longueur : environ 13,3 cm - Épaisseur de la poignée : environ 2 mm - Poids : environ 17 g6,99 €