La crêpe Gundel est un dessert emblématique de la cuisine hongroise, connue pour sa garniture riche et savoureuse. Ce classique, souvent servi dans les occasions spéciales, se compose de crêpes fines remplies d’un mélange de noix et de raisins secs, le tout nappé d’une sauce au chocolat onctueuse. Suivez notre guide détaillé pour réaliser cette recette gourmande et impressionner vos convives.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol mélangeur, combinez la farine, le sucre et une pincée de sel.
Étape 2
Ajoutez les œufs et mélangez doucement à l’aide d’un robot patissier jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Incorporez progressivement le lait tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Laissez la pâte reposer pendant 30 minutes.
Étape 5
Pour la garniture, faites tremper les raisins secs dans le rhum.
Étape 6
Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez les noix moulues et les raisins secs égouttés.
Étape 7
Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit homogène. Réservez.
Étape 8
Chauffez la poêle à crêpes avec un peu de beurre et versez une louche de pâte pour former une crêpe fine.
Étape 9
Cuisez chaque crêpe des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Étape 10
Répartissez la garniture de noix au centre de chaque crêpe, roulez-les et placez-les dans un plat de service.
Étape 11
Pour la sauce, faites chauffer la crème fraîche avec la poudre de cacao et le reste du sucre.
Étape 12
Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce soit lisse et épaisse.
Étape 13
Nappez les crêpes de la sauce au chocolat avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de bière à la pâte à crêpes. Cela aidera à les rendre plus légères et aérées.
Accords mets et boissons
Pour accompagner ce dessert riche, optez pour un vin doux comme un Tokaji hongrois ou un Muscat. Pour une variante sans alcool, un thé noir légèrement sucré se mariera parfaitement.
La crêpe Gundel est un plat traditionnel hongrois élaboré par Károly Gundel, un chef renommé du XXe siècle. Ce dessert est un incontournable des cartes de restaurants hongrois et est souvent préparé lors des fêtes de fin d’année.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Poudre de noix 100% Naturelle LANDERNUTS 1 KGPoudre de noix24,90 € -
Poudre de Noix 100% Française- Sachet 125g💖 La Poudre de Noix est obtenue après un mixage très fin des cerneaux de noix de notre exploitation, sans aucune étape de déshuilage ni d'extraction. Elle conserve ainsi naturellement toute la richesse nutritionnelle et la saveur authentique de la noix. 100% naturelle : aucun additif, ni conservateur. Cette poudre sera un allier idéal pour vos préparations culinaires, notamment pour toutes vos pâtisseries, ou encore vos panures. 🍪En exemple : Les macarons, les brownies, le fondant aux noix, la galette des rois, les escalopes panées, les nuggets de poulets etc....4,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €59,99 €-8% -
Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochet | Robot pâtissier pour fouetter - Battre et pétrir vos pâtes - Idéal pour réaliser gâteaux - Pains et pizzas en cuisineCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €
-
Crealys 506660, Crépière Aquilon diamètre 24 cm en aluminium - revêtement noir anti-adhérent sans PFOA - manche thermo résistant noir - tous feux sauf induction- Crépière Aquilon au corps en aluminium et un fond conducteur plus épais que la jupe pour une meilleure résistance aux chocs thermiques, sans PFOA. - Revêtement anti-adhérent Whithford Xylan sans PFOA pour une cuisson plus saine de vos crèpes, pancakes, blinis et un nettoyage facile. - Poignée en plastique thermo résistant et insert inox. - Tous feux sauf induction. - Nettoyage au lave-vaisselle10,50 € -
Sitram 712389 Crépière Aluminium pressé CHERRY Ø 28 cm - Revêtement anti-adhésif - Coloris Rouge métallisé - Poêle à crêpes tous feux dont inductionPoêle à Crêpe / Crépière Sitram Aluminium pressé rouge métallisée Gamme CHERRY Ø 28 cm H 2 cm Cette Poêle à crêpe est certifiée tous types de feux : induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique. Compatible lave-vaisselle, compatible réfrigérateur. Poêle à Crêpe / Crêpière en aluminium pressé pour une diffusion rapide et optimale de la chaleur Revêtement anti-adhésif Coloris Rouge métallisé - Avec manche thermorésistant noir - Epaisseur corps 2.5 mm Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"13,99 €
-
Lacor 67009 - Mini râpe à muscade Qualité Professionnelle | Ustensile professionnel durable; conçu pour un rendement optimal y nettoyage rapide et facile au lave-vaisselleFabriqué en acier inoxydable 18/10 Parfait pour une utilisation dans la maison, la cuisine et l'hôtel ou le restaurant Fait de matériaux de haute qualité Fabriqué en Espagne Lacor3,92 € -
SILBERTHAL Moulin à Muscade Inox avec Réserve et Socle | Mouture fine et régulière sans glisser. Range jusqu’à 4 noix, parfait pour gratin et béchamel.Arôme raffiné : la muscade fraîchement moulue relève le gratin dauphinois, la béchamel, la purée ou la quiche, et apporte une chaleur subtile aux desserts. Mouture sûre et précise : place la noix, tourne et savoure. Le mécanisme en acier inoxydable maintient la noix sans qu’elle glisse, pour une mouture fine et régulière. Réserve pour 4 noix : le compartiment intégré garde jusqu’à 4 noix de muscade à portée de main et pleines d’arômes. Le socle protège ton plan de travail des miettes et des résidus. Nettoyage simple et hygiénique : le moulin se démonte en quelques pièces et se lave facilement à la main. L’acier inoxydable est neutre en goût et respecte les saveurs. Conseil de gourmet : mouds la muscade en fin de cuisson. Elle garde ainsi tout son parfum, que ce soit dans une béchamel onctueuse ou dans un velouté de potiron.22,95 €
Comment présenter
Servez les crêpes Gundel sur un plat de présentation gâteau. Pour une touche authentique, utilisez une assiette en porcelaine hongroise, reconnue pour ses motifs délicats et colorés. Les crêpes peuvent être disposées en éventail pour un effet visuel élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche | Plateau rotatif réversible socle bambou, cloche acrylique, lavage à la main, idéal apéritifs, desserts et cadeaux fête✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.38,89 € -
Lily cook Plateau Rond Tournant en Verre et Inox 30 cm Transparent | Verre et inox, plateau rond tournant sur pied, 30 cm, service à table, apéritifs et repas, transparentPLATEAU TOURNANT : sa rotation facilite le partage des mets à table. Un service convivial et malin VERRE ET INOX : leur alliance allie transparence et robustesse. Un plateau aussi beau que durable FORMAT 30 CM : sa belle surface accueille apéritifs et condiments. Un service généreux SUR PIED : sa hauteur met joliment en valeur les mets. Un accent déco élégant POUR RECEVOIR : idéal pour apéritifs, fromages et réceptions. Un service convivial16,99 €
-
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.21,08 €18,80 €-11% -
Amazon Basics lot de 12 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmLes informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Effet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.42,16 €37,60 €-11%
