Le baghrir, aussi appelé crêpe aux mille trous, est une spécialité culinaire du Maghreb qui séduit par sa texture unique et son goût délicat. Cette crêpe aérienne, enrichie de parfums subtils, est un incontournable à découvrir pour les amateurs de douceurs venues d’ailleurs. Facile à réaliser, elle s’accompagne parfaitement de miel ou de beurre fondu.
10 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Recette équilibrée, plutôt légère et modérément sucrée.
Protéines : Teneur modérée en protéines.
Sel : Présence de sel non négligeable, à surveiller.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 136 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.7 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.61 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un blender, mélangez la semoule, la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. Ajoutez l’eau tiède progressivement tout en mixant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant environ 30 minutes, le temps que des bulles se forment à la surface. Cela est crucial pour obtenir les fameux trous.
3. Cuisson des baghrirs
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude et laissez cuire jusqu’à ce que la surface soit pleine de trous et que la pâte soit complètement cuite. Ne retournez pas les baghrirs.
4. Finition et service
Une fois cuits, disposez les baghrirs sur une assiette et badigeonnez-les généreusement de beurre fondu et de miel avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de cannelle dans votre pâte pour parfumer délicatement les baghrirs.
Thé à la menthe
Les baghrirs se marient parfaitement avec un thé à la menthe, offrant un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur.
L’info en plus
Appréciés dans tout le Maghreb pour leur texture légère et moelleuse, les baghrirs sont souvent servis lors des célébrations et des petits déjeuners en famille. Leur nom signifie ‘crêpes mille trous’, en référence à l’aspect particulier de leur surface.
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Comment présenter
Servez les baghrirs tièdes sur un plat marocain traditionnel afin de respecter l’authenticité du plat. Accompagnez-les de petites coupelles de miel et de beurre fondu pour une expérience gustative complète.
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