Invitez chez vous l’élégance de la gastronomie française avec ce somptueux gâteau de crêpes devenu incontournable dans le répertoire des desserts raffinés. Composé de fines couches de crêpes alternées avec une crème onctueuse, ce délice saura captiver les petits et les grands. Réalisez ce gâteau et sublimez vos moments gourmands
40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau de crêpes est énergique et plutôt riche en graisses.
Protéines : Il constitue une source correcte de protéines.
Sel : Sa teneur en sel reste modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
177 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 17.1 g —
Lip. 10.3 g
Par portion (4 parts)
997 kcal
Prot. 25.9 g —
Gluc. 96.2 g —
Lip. 57.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 177 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.3 g |
| dont acides gras saturés | 6.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.1 g |
| dont sucres | 7.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les crêpes
Dans un cul-de-poule, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez progressivement les œufs battus et le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Incorporez le beurre fondu et l’extrait de vanille. Laissez reposer la pâte 30 minutes.
2. Cuisson des crêpes
Faites chauffer une poêle antiadhésive. Déposez une petite louche de pâte et étalez-la pour obtenir une crêpe fine. Faites cuire chaque côté environ 2 minutes jusqu’à légère coloration. Répétez l’opération pour obtenir environ 15 crêpes.
3. Préparer la crème
Dans un bol, mélangez la crème pâtissière avec le mascarpone à l’aide d’un fouet électrique pour obtenir une texture lisse et homogène.
4. Montage du gâteau
Dans un plat, superposez une crêpe, étalez une couche de crème, puis une autre crêpe. Répétez jusqu’à épuisement des crêpes et terminez par une fine couche de crème.
5. Décoration
Saupoudrez le dessus de poudre de cacao pour une touche élégante.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes parfaites, veillez à bien huiler votre poêle entre chaque crêpe à l’aide d’un papier absorbant imbibé d’huile. Cela vous garantira une cuisson homogène et une couleur dorée. Ne négligez pas le temps de repos de la pâte à crêpes pour une texture optimale.
Un vin doux naturel
Accompagnez ce dessert d’un vin doux naturel, comme un Muscat, qui apportera une note fruitée et délicate, complémentant parfaitement la richesse du mascarpone.
L’info en plus
Les gâteaux de crêpes sont nés en Bretagne, une région où la tradition crêpière est ancestrale. Initialement consommés lors des fêtes familiales, ils symbolisent la convivialité et le partage.
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Comment présenter
Présentez votre gâteau de crêpes sur un plat de présentation dessert en porcelaine blanche. Pour un effet chic, utilisez une pelle à gâteau argentée pour servir chaque part délicatement. Associez ce dessert à de la vaisselle fine pour faire ressortir l’élégance des couches de crêpes. Pour le service individuel, préférez des assiettes à dessert avec un motif discret ou une teinte neutre.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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