Invitez chez vous l’élégance de la gastronomie française avec ce somptueux gâteau de crêpes devenu incontournable dans le répertoire des desserts raffinés. Composé de fines couches de crêpes alternées avec une crème onctueuse, ce délice saura captiver les petits et les grands. Réalisez ce gâteau et sublimez vos moments gourmands
40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau de crêpes est énergique et plutôt riche en graisses.
Protéines : Il constitue une source correcte de protéines.
Sel : Sa teneur en sel reste modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
177 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 17.1 g —
Lip. 10.3 g
Par portion (4 parts)
997 kcal
Prot. 25.9 g —
Gluc. 96.2 g —
Lip. 57.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 177 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.3 g |
| dont acides gras saturés | 6.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.1 g |
| dont sucres | 7.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les crêpes
Dans un cul-de-poule, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez progressivement les œufs battus et le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Incorporez le beurre fondu et l’extrait de vanille. Laissez reposer la pâte 30 minutes.
2. Cuisson des crêpes
Faites chauffer une poêle antiadhésive. Déposez une petite louche de pâte et étalez-la pour obtenir une crêpe fine. Faites cuire chaque côté environ 2 minutes jusqu’à légère coloration. Répétez l’opération pour obtenir environ 15 crêpes.
3. Préparer la crème
Dans un bol, mélangez la crème pâtissière avec le mascarpone à l’aide d’un fouet électrique pour obtenir une texture lisse et homogène.
4. Montage du gâteau
Dans un plat, superposez une crêpe, étalez une couche de crème, puis une autre crêpe. Répétez jusqu’à épuisement des crêpes et terminez par une fine couche de crème.
5. Décoration
Saupoudrez le dessus de poudre de cacao pour une touche élégante.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes parfaites, veillez à bien huiler votre poêle entre chaque crêpe à l’aide d’un papier absorbant imbibé d’huile. Cela vous garantira une cuisson homogène et une couleur dorée. Ne négligez pas le temps de repos de la pâte à crêpes pour une texture optimale.
Un vin doux naturel
Accompagnez ce dessert d’un vin doux naturel, comme un Muscat, qui apportera une note fruitée et délicate, complémentant parfaitement la richesse du mascarpone.
L’info en plus
Les gâteaux de crêpes sont nés en Bretagne, une région où la tradition crêpière est ancestrale. Initialement consommés lors des fêtes familiales, ils symbolisent la convivialité et le partage.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Oderra Set de 4 Spatules Pâtisserie en Acier Inoxydable, Spatules Coudées Professionnelles pour Gâteaux, Tartes, Cupcakes et Pâte - Ustensiles Cuisine et Accessoires PâtisserieEnsemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels8,57 €8,14 €-5%
Comment présenter
Présentez votre gâteau de crêpes sur un plat de présentation dessert en porcelaine blanche. Pour un effet chic, utilisez une pelle à gâteau argentée pour servir chaque part délicatement. Associez ce dessert à de la vaisselle fine pour faire ressortir l’élégance des couches de crêpes. Pour le service individuel, préférez des assiettes à dessert avec un motif discret ou une teinte neutre.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Seeshine Ensemble de Couteaux à Gâteau Argent de 33 cm, Ensemble de Découpe en Acier Inoxydable avec Couteau et Service à Gâteau pour Mariages, Anniversaires et FêtesMatériaux de Haute Qualité : Fabriqué en acier inoxydable durable et résistant à la rouille, cet ensemble de couteaux à gâteau garantit une qualité et une fiabilité durables. Il comprend une pelle à tarte et un couteau à gâteau pour une découpe précise. Utilisation Confortable et Sans Effort : Profitez d'une découpe sans effort avec le couteau à gâteau de 33 cm (13 pouces) et la pelle à tarte de 23,6 cm (9,3 pouces), assurant une utilisation confortable pour toutes les occasions. Cet ensemble de couteaux à gâteau de mariage est idéal pour les célébrations. Design élégant et poignée ergonomique : L'ensemble d'emporte-pièces est complété par une surface argentée et polie miroir, qui lui confère une apparence brillante, distinctive et élégante. La poignée est également décorée de motifs classiques, ce qui permet une prise en main confortable et renforce l'attrait esthétique général. Ustensiles polyvalents : Ce service à découper les gâteaux comprend un couteau à gâteau et un serveur à pâtisserie. Il convient donc à un large éventail de desserts, tels que les gâteaux, les quiches, les pizzas, les lasagnes et les tartes. Parfaite Alliance d'Élégance et de Fonctionnalité : Cet ensemble de couteaux à gâteau allie élégance et praticité, le rendant adapté aux événements formels, fêtes, mariages, anniversaires ou à une utilisation quotidienne.9,99 € -
wenco Pelle à gâteau et pelle à tarte en acier inoxydable – Sauveteuse à gâteau stable avec poignée – Ustensile de cuisine également utilisable comme plateau à gâteau et pelle à pizza – ArgentUstensile de cuisine idéal pour la pâtisserie. La planche à gâteau en acier inoxydable est idéale comme support à gâteau fin, mais aussi pour transposer des gâteaux et des tartes ; facilite également la fabrication de gâteaux multicouches. Durable en acier inoxydable. Le service à gâteau et le poussoir sont inoxydables, de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle. Couche sans effort : la surface plate et fine en acier inoxydable de la pelle à gâteau avec poignée pratique permet de séparer facilement les fonds de génoise et d'empiler facilement les gâteaux en couches. Ne colle pas grâce aux rainures parallèles. Pelle à pizza parfaite en métal. Grâce au matériau en acier inoxydable résistant à la chaleur et indéformable comme fait pour une utilisation comme pelle à pizza et pour la préparation de tartes flambées. Grande surface de 34 x 26 cm, idéale pour les tartes, les gâteaux mais aussi les pizzas.11,18 €
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Villeroy & Boch Mariefleur Basic Assiette petit-déjeuner, 21 cm, Porcelaine Premium, Blanc/MulticoloreAssiette petit-déjeuner ronde avec motifs floraux, Idéal pour une table classique à l'heure du café ou au petit-déjeuner Taille optimale pour le petit-déjeuner et les desserts, Design accrocheur avec motifs floraux en filigrane Convient aussi pour la restauration grâce à la forme ergonomique, Empilable, Bord particulièrement résistant aux chocs, Taille adaptée au lave-vaisselle Adapté au lave-vaisselle et au four à micro-ondes, Fabrication haute qualité : Porcelaine Premium fabriquée en Allemagne Contenu : 1x Villeroy & Boch Mariefleur Basic Assiette petit-déjeuner (21 cm), Matière : Porcelaine Premium, Couleur : Blanc/Multicolore24,90 €20,70 €-17%
