Réveillez vos papilles avec une revisite gourmande de la traditionnelle crêpe : la crêpe Tatin aux pommes. Une recette qui marie la douceur de la pomme caramélisée à la légèreté d’une crêpe moelleuse. Suivez le guide pour un dessert aussi réconfortant qu’enchanteur.
30 minutes
20 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamisez (passer au travers d’une passoire fine) la farine dans un saladier et formez un puits. Cassez-y les oeufs et commencez à mélanger délicatement avec un fouet.
Étape 2
Délayez progressivement avec le lait pour éviter les grumeaux. Ajoutez une pincée de sel puis laissez reposer la pâte à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Étape 3
Pelez et coupez les pommes en quartiers. Faites fondre du beurre dans une poêle et saupoudrez de sucre en poudre pour y faire caraméliser les pommes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 4
Saupoudrez les pommes de sucre vanillé pendant leur cuisson, cela apportera un arôme supplémentaire.
Étape 5
Cuisez vos crêpes dans une poêle chaude légèrement beurrée, puis réservez-les au chaud.
Étape 6
Garnissez chaque crêpe avec des pommes caramélisées, pliez-la en quatre et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour que vos crêpes soient encore plus savoureuses, ajoutez une lichette de calvados sur les pommes lorsqu’elles sont presque cuites : flambez-les brièvement pour éveiller leur saveur.
Accord parfait
Pour sublimer votre dessert, je vous conseille un cidre brut bien frais ou, si vous préférez quelque chose de non alcoolisé, une bolée de jus de pomme artisanal fera merveille.
L’info en plus
Histoire des crêpes Tatin : Inspirées par le fameux dessert des sœurs Tatin, ces crêpes portent en elles tout l’esprit d’un terroir riche et gourmand. Originaires du Centre-Val de Loire, les tartes Tatin sont synonymes d’un patrimoine culinaire français qui se réinvente sans cesse.
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Présentation idyllique
Servez ces douceurs sur assiettes plates chauffées au préalable pour garder toute leur tendresse. Accompagnez-les d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche pour encore plus de plaisir.
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