Recette du gâteau de crêpes : astuces et étapes pour réussir

Recette du gâteau de crêpes : astuces et étapes pour réussir

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Un délice stratifié qui ravira les yeux autant que les papilles, le gâteau de crêpes se révèle être une succession de douceur et de gourmandise. Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette personnelle agrémentée de précieux conseils pour réussir ce dessert qui surprendra vos convives.

60 minutes

10 minutes par crêpe

€€

Ingrédients

   personnes
250 grammes de farine
4 œufs
500 millilitres de lait
50 grammes de beurre fondu
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café de extrait de vanille
sel fin
crème pâtissière ou Nutella ou confiture selon goût

Ustensiles

saladier
fouet
poêle à crêpe ou crêpière

Préparation

Étape 1

Tamiser la farine dans un saladier et former un puits au centre.

Étape 2

Incorporer les œufs un à un, puis ajouter progressivement le lait tout en mélangeant avec vigueur pour éviter les grumeaux.

Étape 3

Ajouter le beurre fondu, le suivre en poudre, une pincée de sel et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et fluide. Laisser reposer la pâte environ 30 minutes à température ambiante.

Étape 4

Cuire chaque crêpe dans une poêle chaude légèrement beurrée jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés.

Lucas Bellamont

Mon astuce de chef

Pour garantir des crêpes moelleuses au cœur du gâteau, veillez à ce que ces dernières soient fines et uniformes. Un repos suffisant permettra à la pâte d’absorber tous les arômes.

Accord parfait pour ce dessert

Un cidre doux servit frais fera ressortir le côté sucré sans alourdir la dégustation. Si vous êtes amateur de vin, optez pour un Muscat légèrement perlant.

L’info en plus

Saviez-vous que le gâteau de crêpes tire son origine de la tradition bretonne ? Il marie l’authenticité de la crêpe simple aux plaisirs diversifiés que permettent ses multiples garnitures.

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Présentation finale du gâteau

Servez votre gâteau sur une grande assiette plate. Une spatule large sera idéale pour découper les portions sans abîmer les couches. Pour une touche décorative, saupoudrez d’un peu de sucre glace ou agrémentez-le avec quelques fruits frais sur le dessus.

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