Les crêpes à la Vally, c’est bien plus qu’une simple recette de crêpes. C’est une tradition familiale revisitée, une pâte légère et parfumée qui fait craquer petits et grands dès la première bouchée. Que ce soit pour un goûter improvisé ou un dessert de fête, cette recette va devenir votre alliée incontournable. Suivez chaque étape avec attention, et vous obtiendrez des crêpes dorées, moelleuses et irrésistibles.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Les crêpes à la Vally sont un dessert énergétique et riche en graisses, notamment saturées en raison du lait de coco et de l'huile de coco.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 6, 7 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et du lait en poudre.
Sel : La teneur en sel reste faible à 0, 14 g pour 100 g, ce qui convient à un dessert.
À consommer occasionnellement en raison de la densité énergétique et de la teneur élevée en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
326 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 41.6 g —
Lip. 14.1 g
Par portion (4 parts)
445 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 56.8 g —
Lip. 19.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 326 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.1 g |
| dont acides gras saturés | 11.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.6 g |
| dont sucres | 6.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à crêpes
Dans un grand saladier, versez la farine de blé T45 en formant un puits au centre. Un puits, c’est simplement un creux que vous creusez au milieu de la farine, comme un petit volcan. Ajoutez le sucre vanillé, la pincée de sel et le lait en poudre. Mélangez doucement les poudres entre elles. Incorporez ensuite progressivement le lait de coco en conserve tout en fouettant. Allez-y doucement pour éviter les grumeaux. Les grumeaux sont ces petits amas de farine non dissoute qui donnent une pâte irrégulière.
2. Assouplir et parfumer la pâte
Ajoutez l’huile de coco désodorisée fondue, l’extrait de vanille bourbon, la fleur d’oranger et le rhum ambré. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse, fluide et homogène. Si vous avez un mixeur plongeant, utilisez-le pendant 30 secondes : votre pâte sera parfaitement lisse. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes à température ambiante. Le temps de repos permet à la farine de bien s’hydrater et à la pâte de devenir plus souple et légère à la cuisson.
3. Cuire les crêpes
Faites chauffer votre crêpière à feu moyen. Huilez-la légèrement avec un peu d’huile de coco à l’aide d’un papier absorbant. La crêpière doit être bien chaude avant de verser la pâte, sinon la crêpe accroche. Versez une louche de pâte au centre, puis inclinez rapidement la crêpière dans tous les sens pour étaler la pâte en cercle fin. C’est le geste du crêpier professionnel : un mouvement circulaire du poignet, rapide et fluide. Laissez cuire environ 1 minute 30 jusqu’à ce que les bords se décollent, puis retournez délicatement avec la spatule fine.
4. Finaliser la cuisson et dresser
Laissez cuire l’autre face 30 secondes supplémentaires. La crêpe doit être dorée, légèrement tachetée et souple. Déposez-la sur une assiette et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte. Ne vous découragez pas si la première crêpe est imparfaite : c’est normal, elle sert à ajuster la température de la crêpière. Empilez les crêpes les unes sur les autres, elles resteront moelleuses grâce à la vapeur qu’elles dégagent.
Mon astuce de chef
Le secret de la Vally : remplacez la moitié du lait de coco par de l’eau gazeuse au moment de la cuisson. La légère effervescence rend les crêpes incroyablement aériennes et légères. Essayez, vous ne reviendrez jamais en arrière !
Accord boisson
Pour accompagner ces crêpes parfumées à la vanille et à la fleur d’oranger, optez pour un cidre brut artisanal bien frais : ses bulles fines et sa légère acidité équilibrent parfaitement la douceur des crêpes. Pour les enfants ou les non-alcoolisés, un jus de pomme pétillant fera un accord tout aussi réussi.
L’info en plus
L’histoire des crêpes à la Vally — La crêpe est l’un des plats les plus anciens de la gastronomie française, née en Bretagne il y a plusieurs siècles. La version « à la Vally » est une interprétation personnelle et familiale qui intègre des parfums exotiques comme le lait de coco et la vanille bourbon, rappelant les influences des îles. Cette recette illustre parfaitement comment une base simple peut se transformer en quelque chose d’unique grâce à quelques ingrédients bien choisis.
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Mixeur Plongeant, Wancle mixer plongeur 600W, avec mode turbo pour les aliments pour bébés, les smoothies, les sauces et les soupes (Black)✅ Puissant et efficace - Doté d'un moteur puissant de 600W et d'une fonction turbo, le mixeur plongeant Wancle vous permet de préparer rapidement des aliments pour bébés, des smoothies, des sauces et des soupes avec une efficacité exceptionnelle. ✅ Lames en acier inoxydable tranchantes - Les lames en acier inoxydable 304 tranchantes du mixeur plongeant Wancle sont conçues pour mixer des aliments de toutes formes, vous permettant de réaliser la texture souhaitée. Idéal pour les purées pour bébé, les soupes, les légumes et bien plus encore. ✅ Confortable et élégant - Le mixeur plongeant Wancle est ergonomique, léger et facile à utiliser, avec un design élégant qui s'intègre parfaitement à votre cuisine. ✅ Durable et de haute qualité - Le mixeur plongeant Wancle est équipé d'un moteur en cuivre pur et de matériaux en acier inoxydable de haute qualité pour une utilisation à long terme. ✅ Facile à nettoyer - Wancle mixeur plongeur peut être séparé en tournant vers la gauche. La tête de mélange ne peut pas être nettoyée au lave-vaisselle, il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide. Cependant, les accessoires de mélange en acier inoxydable détachables peuvent être nettoyés au lave-vaisselle. Facile et pratique.13,83 €13,14 €-5%
Comment présenter les crêpes à la Vally ?
Dressez vos crêpes pliées en quatre ou roulées sur une assiette plate à bords larges, idéalement en porcelaine blanche pour mettre en valeur la belle couleur dorée des crêpes. Saupoudrez d’un voile de sucre glace à l’aide d’une petite passoire fine. Disposez quelques fruits frais ou un trait de confiture sur le côté pour la touche de couleur. Pour un service à table convivial, empilez les crêpes sur un plat de présentation rond en céramique posé au centre de la table, avec des petites coupelles de garnitures variées autour.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite39,95 €37,91 €-5% -
Emile Henry Mini Plat Rond Solo – Céramique Haute Résistance – Cuisson Homogène pour Portions Individuelles – Coloris Basalte – Fabriqué en FranceCuisson homogène pour portions individuelles – Format mini idéal pour gratins individuels, œufs cocotte, desserts ou recettes servies directement à l’assiette. Céramique Haute Résistance (HR) – Diffuse la chaleur de manière douce et régulière pour des préparations cuites à cœur, sans dessèchement. Format Solo pratique et polyvalent – Conçu pour le four, le réchauffage et le service, parfait pour une cuisine du quotidien ou des présentations soignées. Émail résistant pour un usage fréquent – Surface lisse anti-rayures, compatible four, micro-ondes et lave-vaisselle. Fabrication française durable – Réalisé à la main en Bourgogne, coloris Basalte sobre et contemporain, garanti 10 ans.19,90 €
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Lot De 6 Assiettes Plates En Céramique,23cm Porcelaine Assiette Plates,Assiettes Creuses à Large Bord pour Pâtes, Salades et Plats,Vaisselle Pour Lave-Vaisselle Et Micro Ondes (23cm)Format pratique : Service de 6 assiettes plates. Chaque assiette mesure 23 cm de diamètre et 3.2 cm de hauteur, idéal pour les desserts, les salades, les entrées ou les petits plats principaux. Céramique de haute qualité : Fabriquées en céramique de qualité supérieure, elles présentent une surface lisse et durable, faciles à nettoyer. Les assiettes en céramique sont plus sûres et plus faciles à nettoyer que les assiettes en plastique. Utilisation polyvalente : Compatibles au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, elles sont faciles à utiliser et à nettoyer au quotidien. Design simple et moderne : Design rond blanc classique qui s'harmonise avec toutes les tables et sublime votre expérience culinaire. Cadeau idéal : Service de 6 pièces, idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou pour les fêtes, à la fois pratique et élégant.29,88 € -
Olympia Athena Assiettes à bord large 202mm (lot de 12), porcelaine blanche, passe au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, CC207ROBUSTES ET DURABLES : Fabriquées à partir de porcelaine idéal vitrifiée, ces assiettes sont conçues pour durer et peuvent résister à une utilisation intensive dans un environnement domestique ou commercial RÉSISTANT AUX RAYURES ET AUX TACHES : Le matériau idéal-vitrifié garantit que ces assiettes restent en idéal état même après une utilisation et un nettoyage répétés BORDS RÉSISTANTS : Les bords roulés offrent une résistance supplémentaire et empêchent l'écaillage, garantissant ainsi la longévité de ces assiettes DÎNER ÉLÉGANT ET SANS DÉSORDRE : le large bord empêche les aliments et les sauces de glisser de l'assiette, gardant vos repas sans dégâts, et le design à large bord ajoute une touche élégante à votre table en créant un cadre qui met magnifiquement en valeur vos aliments UTILISATION POLYVALENTE : Ces assiettes peuvent être utilisées en toute sécurité au four et au micro-ondes, vous offrant ainsi une flexibilité supplémentaire lors du service ou du réchauffage des aliments FACILE À NETTOYER ET À RANGER : Ces assiettes passent au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage après les repas, et peuvent être empilées en toute sécurité, ce qui les rend pratiques pour le stockage sans prendre trop de place44,21 €
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Lot de 6 mini coupelles à trempette – Verre ou bambou – Petites coupelles pour ketchup, mayonnaise, sauces, trempettes, confiture, miel, beurre, snacks, noix, entrées et desserts – Petites coupellesLot de 6 petits bols polyvalents, parfaits pour les trempettes, les sauces, les collations, les noix, les desserts ou les spécialités turques comme le lokum. Choix des matériaux : verre ou bambou – Choisissez entre du verre transparent durable ou du bambou naturel élégant. Peu encombrant et pratique : taille compacte pour toute décoration de table, parfait pour un usage quotidien ou des occasions spéciales. Design élégant : s'adapte aux styles modernes et classiques, assure une présentation décorative pour les invités. Facile d'entretien : le verre passe au lave-vaisselle, le bambou se nettoie facilement à la main.14,90 €12,90 €-13% -
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