Plongez dans l’univers rustique et gourmand des crêpes bretonnes avec notre recette traditionnelle de pâte à crêpes au sarrasin. Véritable pilier de la cuisine française, cette préparation vous permettra de voyager en Bretagne le temps d’un repas, tout en maîtrisant les secrets d’une pâte authentique et savoureuse.
15 minutes
20 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Creusez ensuite un puits au centre.
Étape 2
L’opération du puits consiste à faire un trou au milieu de votre pile de farine pour y accueillir les autres ingrédients.
Étape 3
Cassez l’oeuf et versez-le au centre du puits, puis commencez à incorporer délicatement l’eau tout en mélangeant avec votre fouet.
Étape 4
Incorporer signifie mélanger progressivement les ingrédients secs avec les liquides afin d’obtenir une consistance homogène sans grumeaux.
Étape 5
Fouettez énergiquement jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Laissez reposer la pâte pendant environ une heure à température ambiante pour qu’elle soit plus maniable.
Étape 6
Faites chauffer votre crêpière. Une fois chaude, versez-y une louche de pâte et étalez-la uniformément.
Étape 7
Étaler la pâte uniformément est crucial pour obtenir une cuisson égale et des crêpes bien fines.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de caractère à vos crêpes, n’hésitez pas à ajouter une pointe de cidre brut dans votre pâte.
Cidre Breton Brut
Pour accompagner ces délicieuses crêpes au sarrasin, rien ne vaut un bon verre de Cidre Breton Brut, dont les bulles fines et la fraîcheur sublimeront les saveurs rustiques du sarrasin.
L’info en plus
Le sarrasin, également appelé blé noir, est très répandu dans la gastronomie bretonne. Il est apprécié pour son goût prononcé et ses vertus nutritionnelles, notamment sa richesse en fibres et en protéines végétales. C’est un incontournable des tables bretonnes !
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Présentation idéale
Pour servir vos crêpes au sarrasin comme il se doit, empilez-les sur une assiette chaude ou présentez-les individuellement pliées en triangle sur des assiettes plates. N’hésitez pas à les garnir selon vos envies : fromage, jambon, œuf… pour un repas complet ou simplement avec du beurre demi-sel pour le plaisir simple.
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