Recette de mousse au chocolat et crêpe dentelle à la bretonne

Recette de mousse au chocolat et crêpe dentelle à la bretonne

4.9/5 - (10 votes)
crépières et gaufriers - Promotion standard

Quand la gourmandise bretonne se marie avec le charme intemporel d’une mousse au chocolat, cela donne un dessert à la fois croustillant et onctueux qui ravira les papilles des petits et grands. Découvrez notre recette de mousse au chocolat et crêpe dentelle à la bretonne, une douceur simple à réaliser et qui promet de jolis moments de dégustation.

30 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
200 grammes de chocolat noir
4 œufs
50 grammes de sucre en poudre
30 grammes de beurre
8 crêpes dentelle
sel

Ustensiles

bain-marie
saladier
fouet

Préparation

Étape 1

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. C’est-à-dire, mettre le chocolat et le beurre dans un récipient résistant à la chaleur posé sur une casserole contenant de l’eau frémissante.

Étape 2

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mettre les jaunes dans un saladier avec le sucre en poudre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 3

Incorporer délicatement le chocolat fondu au mélange jaunes d’œufs-sucre.

Étape 4

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Les incorporer très délicatement à la préparation au chocolat pour ne pas les casser, c’est-à-dire pour garder leur texture aérienne.

Étape 5

Émietter grossièrement les crêpes dentelle et les ajouter à la mousse, puis mélanger doucement pour répartir les morceaux sans trop écraser la mousse.

Étape 6

Répartir la préparation dans des verrines ou coupes individuelles et réfrigérer au moins 3 heures.

Grégoire Rougemont

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de caramel beurre salé sur votre mousse avant de servire.

Accompagnement idéal

Pour sublimer ce dessert, servez-le avec un verre de cidre brut breton bien frais qui soulignera parfaitement les saveurs chocolatées tout en apportant une touche pétillante.

L’info en plus

Cette recette est un véritable hommage à la Bretagne grâce aux célèbres crêpes dentelle, ces biscuits fins et croquants typiques de la région. Leur incorporation dans la mousse offre une expérience texturale intéressante et enrichit chaque bouchée d’un agréable contraste.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Royal Catering Bain-Marie Chauffe-Plat Professionnel, 600 W, 2 x GN 1/2 | Robinet De Vidange, Bain-Marie, Acier Inoxydable, Capacité Totale : 2 x 8,9 l, Plage De Température : 30 - 80 °C
    Performances – puissance de 600 W Polyvalence – 2 bacs GN permettant de proposer différents plats en même temps Sureté – aucun risque de faire bruler les plats puisque les bacs GN baignent dans l'eau Hygiène – surfaces lisses et faciles à nettoyer en Acier inoxydable Durabilité – fabrication et matériaux de qualité
    122,00 €
  • Royal Catering RCBM_GN1/4 Bain Marie 600 W 4 GN 1/4 Robinet de vidange Bain-marie Chauffe-repas
    Performances – puissance de 600 W Polyvalence – 4 bacs GN permettant de proposer différents plats en même temps Sureté – aucun risque de faire bruler les plats puisque les bacs GN baignent dans l'eau Hygiène – surfaces lisses et faciles à nettoyer en Acier inoxydable Durabilité – fabrication et matériaux de qualité
    115,00 €

Présentation raffinée

Servez cette mousse dans des verrines transparentes pour mettre en valeur les différentes couches du dessert. Vous pouvez décorer chaque verrine avec un petit morceau de crêpe dentelle juste avant de servir pour conserver son croustillant. N’hésitez pas à utiliser aussi des petites cuillères élégantes pour que vos convives puissent savourer chaque cuillerée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • 50 Gobelets Dessert Réutilisables 60ml – Verrines Transparentes Couvercle, Parfait pour Pudding, Mousse et Glace
    【Lot de 50 contenants réutilisables pour finger food】Ce lot comprend 50 contenants pour finger food, parfaits pour servir des desserts, des entrées, des salades et des sauces en portions individuelles. La quantité généreuse les rend idéaux pour les événements, les buffets, les traiteurs et les fêtes, offrant une solution pratique pour chaque occasion spéciale. 【Design transparent pour mettre en valeur les créations】Le design transparent met en valeur les couleurs, les couches et les détails des desserts, permettant aux invités de voir les délicieuses gourmandises en un coup d'œil. Ce détail rehausse visuellement l'attrait et l'appétit, rendant chaque présentation élégante et invitante. 【Résistants, durables et réutilisables】Fabriqués avec un matériau robuste et résistant à la pression, ces contenants ne se déforment ni ne se cassent facilement. Ils peuvent être lavés et réutilisés plusieurs fois, conservant leur transparence et leur propreté même après de nombreux lavages, offrant une solution écologique et économique. 【Design empilable pour un rangement facile】Le design carré et empilable permet de ranger les contenants de manière ordonnée après lavage et séchage, réduisant considérablement l'utilisation d'espace dans la cuisine, les armoires ou les contenants mobiles. Une solution pratique pour garder la cuisine propre et organisée. 【Faciles à nettoyer et polyvalents】Après utilisation, les contenants peuvent être nettoyés soigneusement avec de l'eau tiède ou de l'eau savonneuse et un chiffon doux. Adaptés non seulement pour les desserts comme les mousses et les puddings, mais aussi pour les entrées, les salades, les sauces et autres aliments non sucrés, offrant une polyvalence maximale.
    9,99 €
  • Homéa, Set de 25 Verrines en Plastique Réutilisable Carre 60Ml Transparent
    Included: Set of 25 reusable plastic square glasses 60 ml transparent Durability and practicality: reusable plastic verrines for a practical solution for your events Culinary Versatility: Ideal for serving a variety of desserts, appetizer glasses, or small portions at receptions or parties Robustness and reliability: Made from quality plastic, these tumblers are solid and can be reused multiple times Reducing waste: By opting for reusable verrines, you help reduce the amount of plastic waste generated during your events
    5,48 €
    4,99 €
    -9%
  • 6PCS ThèMe de la Musique Mignonne Thé en Remuant, En Acier Inoxydable Pour Café Et Thé, Petite Cuillère Élégante Pour Table Moderne, Cuillere A Cafe Et Cuillère À Soupe Pour Usage Quotidien À La
    【Design élégant pour la table】:Cette cuillère à dessert au design décoratif apporte une touche élégante à la table tout en restant fonctionnelle pour un usage quotidien. Adaptée au café, au thé et aux desserts, cette petite cuillère permet de mélanger et déguster avec confort dans différents contextes domestiques. 【Prise en main confortable】:Grâce à son format équilibré, cette cuillère petite est agréable à tenir et facile à utiliser au quotidien. La forme du manche favorise une prise en main naturelle, ce qui rend cette cuillere a cafe idéale pour accompagner les boissons chaudes et les pauses gourmandes. 【Matériau durable et résistant】:Fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire, cette cuillère offre une bonne résistance à l’usure et à la corrosion. Le matériau lisse conserve son aspect dans le temps et garantit une utilisation fiable des petites cuillères au quotidien. 【Usage polyvalent au quotidien】:Cette petite cuillère est conçue pour une grande polyvalence d’usage, que ce soit comme cuillère à dessert, cuillère pour le sucre ou accessoire de table. La petite cuillère à dessert s’adapte aussi bien aux repas quotidiens qu’aux moments de réception. 【Entretien facile et hygiène】:Facile à entretenir, cette cuillère se nettoie rapidement à la main ou au lave-vaisselle. Sa surface sans recoins limite l’accumulation de résidus, garantissant une utilisation propre et durable des cuillères à café pour toutes les occasions.
    9,69 €
  • DEHOV 14 cm petite cuillère à dessert en Acier Inoxydable, Lot de 12 | Acier inoxydable de qualité supérieure ; finition effet miroir ; bords lisses ; compatible lave-vaisselle.
    Lot de 12 : ce lot est livré avec 12 cuillères à café, chaque cuillère sculptée avec une attention particulière aux détails et au style. Idéal pour profiter du café, du thé ou des desserts, ils apportent à la fois fantaisie et élégance à n'importe quelle table. Matériau de qualité supérieure : nos cuillères sont fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire pour garantir durabilité, confort et style intemporel. Parfaitement équilibrées et confortables à tenir, elles ajoutent une touche d'élégance à chaque moment de café. Polissage miroir et bords lisses : avec plus de 12 fois de polissage très soigné, chaque fourchette est incroyablement brillante et belle. Nos bords sont lisses, assurez-vous que tous les clients l'utilisent en toute sécurité et en toute confiance. Longueur de 14 cm et design élégant : la cuillère dispose d'un design rond élégant avec une longueur confortable de 14 cm, offrant un équilibre parfait entre style et praticité. Sa forme gracieuse améliore l'expérience culinaire, tandis que la taille assure une manipulation facile et une utilisation pour une variété de repas. Facile à nettoyer : notre argenterie passe au lave-vaisselle, ce qui rend le nettoyage rapide et pratique. Vous pouvez facilement le placer dans le lave-vaisselle sans vous soucier des dommages, assurant une expérience sans tracas tout en conservant sa qualité et sa brillance.
    9,88 €

Défiler vers le haut