Recette de mousse au chocolat et crêpe dentelle à la bretonne

Recette de mousse au chocolat et crêpe dentelle à la bretonne

4.9/5 - (10 votes)

Quand la gourmandise bretonne se marie avec le charme intemporel d’une mousse au chocolat, cela donne un dessert à la fois croustillant et onctueux qui ravira les papilles des petits et grands. Découvrez notre recette de mousse au chocolat et crêpe dentelle à la bretonne, une douceur simple à réaliser et qui promet de jolis moments de dégustation.

30 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
200 grammes de chocolat noir
4 œufs
50 grammes de sucre en poudre
30 grammes de beurre
8 crêpes dentelle
sel

Ustensiles

bain-marie
saladier
fouet

Préparation

Étape 1

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. C’est-à-dire, mettre le chocolat et le beurre dans un récipient résistant à la chaleur posé sur une casserole contenant de l’eau frémissante.

Étape 2

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mettre les jaunes dans un saladier avec le sucre en poudre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 3

Incorporer délicatement le chocolat fondu au mélange jaunes d’œufs-sucre.

Étape 4

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Les incorporer très délicatement à la préparation au chocolat pour ne pas les casser, c’est-à-dire pour garder leur texture aérienne.

Étape 5

Émietter grossièrement les crêpes dentelle et les ajouter à la mousse, puis mélanger doucement pour répartir les morceaux sans trop écraser la mousse.

Étape 6

Répartir la préparation dans des verrines ou coupes individuelles et réfrigérer au moins 3 heures.

Grégoire Rougemont

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de caramel beurre salé sur votre mousse avant de servire.

Accompagnement idéal

Pour sublimer ce dessert, servez-le avec un verre de cidre brut breton bien frais qui soulignera parfaitement les saveurs chocolatées tout en apportant une touche pétillante.

L’info en plus

Cette recette est un véritable hommage à la Bretagne grâce aux célèbres crêpes dentelle, ces biscuits fins et croquants typiques de la région. Leur incorporation dans la mousse offre une expérience texturale intéressante et enrichit chaque bouchée d’un agréable contraste.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

Présentation raffinée

Servez cette mousse dans des verrines transparentes pour mettre en valeur les différentes couches du dessert. Vous pouvez décorer chaque verrine avec un petit morceau de crêpe dentelle juste avant de servir pour conserver son croustillant. N’hésitez pas à utiliser aussi des petites cuillères élégantes pour que vos convives puissent savourer chaque cuillerée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Newaner 50 pièces 2oz/60 ml tasses coupes gobelets à dessert avec cuillères plastique,verrines réutilisables transparents Carrés pour pudding, mousse, crème glacée, anniversaire, mariages
    【Tasse à dessert transparente】 La tasse à dessert est conçue avec une transparence totale et la couleur transparente montre la couleur des ingrédients. Les invités peuvent voir tout le contenu de la tasse à dessert au premier coup d'œil, ce qui augmente l'appétit des invités et des enfants. 【Matériau de haute qualité】 Fabriqué en plastique de qualité alimentaire, non toxique, sans BPA, sûr et sain, surface lisse, durable, peut être lavé après utilisation, peut être réutilisé après séchage. 【Empilable et peu encombrant】 Les gobelets à dessert en plastique sont faciles à utiliser, empilables et ne prennent pas de place, vous pouvez afficher de délicieux desserts tels que mousse, gelée, pudding, crème glacée, yaourt, tiramisu dans un gobelet à dessert compact 【Largement utilisé】Les tasses à dessert transparentes sont idéales pour une utilisation quotidienne lors de réunions de famille, de fêtes d'anniversaire, de fêtes de desserts, de mariages, de présentoirs de desserts et de buffets 【Emballage inclus】50 tasses à dessert + 50 cuillères, capacité : 60 ml. Diamètre supérieur : 5 cm, hauteur de la tasse : 4,5 cm, fond de la tasse : 3 cm, hauteur de la cuillère : 10 cm
    9,96 €
  • GUILLIN - MOULIPACK VERINE120C SACHET DE 50 Verrine de Forme Pyramidale 12Cl, Polystyrène, Transparent, 5,9 x 5,9 x 5,6 cm, Cristal
    Transparence valorisante En plastique cristal injecté très résistant Mise en valeur de vos buffets Fabriqué en France
    10,42 €
    10,14 €
    -3%
  • zanetti Lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable 18/C, modèle Boston, acier poli et résistant, lot de 12 pièces, fabriqué en Italie, 590609
    Caractéristiques : lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable brillant, ligne Boston, élégante et résistante Fabriquées en Italie : cuillères à café fabriquées en Italie avec un matériau en acier inoxydable de haute qualité 18/C, sans nickel Faciles à nettoyer : les cuillères peuvent être lavées au lave-vaisselle et n'absorbent pas les odeurs grâce à l'acier inoxydable Design : lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable parfaites pour ceux qui souhaitent porter à table même au quotidien, style, raffinement et haute qualité Matériau : cuillères de haute qualité fabriquées en acier inoxydable 18/C
    7,38 €
  • Otto Koning Leipzig Lot de 6 cuillères à café en acier inoxydable, petite cuillère finition polie miroir. Cuillere au design moderne et élégant.
    Lot de 6 cuillère à café de qualité supérieure. Ce set de cuillères à café a un design élégant et moderne, idéal pour un usage quotidien et des occasions spéciales. Acier inoxydable de la meilleure qualité, avec finition polie miroir qui donne à ces couverts une haute brillance et une meilleure résistance à la corrosion. Longueur : 15,3 cm. Son épaisseur de 2,5 mm vous offrira une prise optimale et confortable, ainsi qu'une grande résistance et une plus grande durabilité. Passe au lave-vaisselle.
    6,99 €

Retour en haut