L’art de la crêperie s’invite dans votre cuisine avec une recette aussi charmante que gourmande : la crêpe aumônière. Transformez un simple goûter en un moment féerique ou une fin de repas en apothéose avec cette préparation délicate, qui éveillera les papilles et les regards admiratifs.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, le sucre, le sel et incorporez progressivement le lait pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le beurre fondu.
Étape 2
Préchauffez votre poêle antiadhésive sur feu moyen et versez-y une louche de pâte pour faire cuire vos crêpes. Lorsque les bords se décollent, retournez doucement la crêpe et laissez dorer l’autre côté.
Étape 3
Pour la garniture aux pommes: pelez et coupez les pommes en quartiers avant de les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Saupoudrez de cannelle et arrosez d’une cuillérée de miel par personne. Flamber au calvados si vous le souhaitez.
Étape 4
Placez la crêpe dans une assiette, déposez au centre une portion des pommes caramélisées, ajoutez quelques amandes grillées si désiré puis fermez-la comme un baluchon en nouant le haut avec un brin de ciboulette ou un lien alimentaire.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos crêpes ne collent entre elles après cuisson, intercalez des feuilles de papier sulfurisé.
Cidre doux ou brut
Un cidre doux apportera un contraste sucré tandis qu’un cidre brut équilibrera cette douceur avec une pointe d’acidité.
L’info en plus
Les crêpes aumônières tiennent leur nom de leur forme ressemblant aux sacs que portaient autrefois les aumôniers. Cette présentation permet non seulement une esthétique raffinée mais aussi de conserver au chaud et infuser les saveurs du garnissage.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Université de Caen. Faculté de droit. Les Mines de fer et l'industrie métallurgique dans le département du Calvados. Thèse pour le doctorat... par Jean de Maulde69,99 € -
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Présentation élégante
Servez ces aumônières dans des assiettes plates et larges, accompagnées d’une fourchette et d’une petite cuillère si on y trouve des morceaux fruités.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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