Les crêpes parmentières, un classique revisité, sont la fusion parfaite entre les crêpes traditionnelles et la purée de pommes de terre. C’est une recette simple qui saura ravir petits et grands, idéale pour une dégustation en famille.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Les crêpes parmentières sont énergétiques et riches en glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
Préparation simple à consommer avec modération.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 233 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.3 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de l’appareil à crêpes
Dans un grand bol, mélangez les flocons de pommes de terre avec la farine et la levure chimique. Ajoutez les œufs battus, le beurre fondu, et progressivement le lait tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Assaisonnement
Ajoutez le sel et le poivre à votre goût.
3. Cuisson des crêpes
Chauffez la poêle antiadhésive sur feu moyen avec un peu de beurre. Versez une louche de pâte et faites cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
4. Maintien au chaud
Disposez les crêpes cuites dans une assiette et couvrez-les d’un papier d’aluminium pour les garder bien chaudes pendant la cuisson du reste de la pâte.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes encore plus savoureuses, vous pouvez ajouter une pincée de muscade à votre pâte après l’assaisonnement.
Champagne brut
Accompagnez vos crêpes parmentières d’un verre de champagne brut pour ajouter une touche festive à votre repas.
L’info en plus
Les crêpes parmentières ont une longue tradition en France. Inspirées par Antoine-Augustin Parmentier, célèbre pour son soutien à l’introduction de la pomme de terre, elles allient onctuosité et goût unique.
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Comment présenter vos crêpes parmentières ?
Présentez vos crêpes sur une grande assiette blanche pour un contraste élégant. Disposez-les en éventail pour un effet visuel réussi. Vous pouvez également les saupoudrer de persil frais juste avant de servir.
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