Recette de crêpes mille trous traditionnelles de grand-mère

Recette de crêpes mille trous traditionnelles de grand-mère

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Considérée comme un joyau de la cuisine maghrébine, la crêpe mille trous, aussi appelée baghrir, est un délice convivial. Faciles à réaliser, elles transporteront vos papilles dans un voyage sous le soleil du Maghreb.

15 minutes

30 minutes

facile

€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Assez salé Faible en sucres Source de fibres Plutôt léger

Synthèse express

Profil : Les crêpes mille trous sont plutôt légères avec une source modérée en fibres.
Protéines : La recette apporte une quantité modérée de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, à consommer en tenant compte de cela.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
165 kcal
Prot. 4.9 g — Gluc. 33.7 g — Lip. 0.7 g
Par portion (4 parts)
296 kcal
Prot. 8.8 g — Gluc. 60.5 g — Lip. 1.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 165 kcal
Lipides
Matières grasses 0.7 g
dont acides gras saturés 0.1 g
Glucides
Glucides totaux 33.7 g
dont sucres 2 g
Autres
Protéines 4.9 g
Fibres 1.3 g
Sel 0.5 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le mélange

Dans un récipient, mélangez la semoule, la farine, le sucre, le sel et les deux levures. Ajoutez l’eau tiède progressivement tout en remuant à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une pâte lisse.

2. Laisser reposer

Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la reposer pendant 30 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment en surface.

3. Cuisson des crêpes

Chauffez une poêle à fond épais sur feu moyen et versez une louche de pâte. Faites cuire jusqu’à la formation de trous à la surface et que la crêpe soit entièrement cuite. Ne retournez pas.

Grégoire Rougemont

Mon astuce de chef

Pour accentuer le goût des crêpes mille trous, ajoutez une cuillère de miel à la pâte avant la cuisson.

Thé à la menthe

Accompagnez vos crêpes mille trous d’un thé à la menthe bien chaud pour une dégustation traditionnelle et réconfortante.

L’info en plus

Les crêpes mille trous, ou baghrir, sont traditionnellement servies lors des petits déjeuners ou des goûters au Maghreb. Leur texture légère et aérée les rend irrésistibles.

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Comment présenter

Servez les crêpes chaudes sur un plat à gâteau oriental et nappez-les d’un mélange de miel et de beurre fondu pour une expérience authentique.

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