Considérée comme un joyau de la cuisine maghrébine, la crêpe mille trous, aussi appelée baghrir, est un délice convivial. Faciles à réaliser, elles transporteront vos papilles dans un voyage sous le soleil du Maghreb.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Les crêpes mille trous sont plutôt légères avec une source modérée en fibres.
Protéines : La recette apporte une quantité modérée de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, à consommer en tenant compte de cela.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
165 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 33.7 g —
Lip. 0.7 g
Par portion (4 parts)
296 kcal
Prot. 8.8 g —
Gluc. 60.5 g —
Lip. 1.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 165 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.7 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.5 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le mélange
Dans un récipient, mélangez la semoule, la farine, le sucre, le sel et les deux levures. Ajoutez l’eau tiède progressivement tout en remuant à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une pâte lisse.
2. Laisser reposer
Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la reposer pendant 30 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment en surface.
3. Cuisson des crêpes
Chauffez une poêle à fond épais sur feu moyen et versez une louche de pâte. Faites cuire jusqu’à la formation de trous à la surface et que la crêpe soit entièrement cuite. Ne retournez pas.
Mon astuce de chef
Pour accentuer le goût des crêpes mille trous, ajoutez une cuillère de miel à la pâte avant la cuisson.
Thé à la menthe
Accompagnez vos crêpes mille trous d’un thé à la menthe bien chaud pour une dégustation traditionnelle et réconfortante.
L’info en plus
Les crêpes mille trous, ou baghrir, sont traditionnellement servies lors des petits déjeuners ou des goûters au Maghreb. Leur texture légère et aérée les rend irrésistibles.
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Comment présenter
Servez les crêpes chaudes sur un plat à gâteau oriental et nappez-les d’un mélange de miel et de beurre fondu pour une expérience authentique.
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