Plongez au cœur de la Bretagne avec cette recette traditionnelle de crêpes flambées au rhum, un dessert qui saura ravir les papilles des petits comme des grands. Suivez le guide et découvrez comment apporter une touche de spectacle à votre table tout en dégustant une douceur sucrée.
15 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
personnes 250 grammes de Farine 4 Oeufs 500 millilitres de Lait entier 50 grammes de Sucre en poudre 50 grammes de Beurre doux 10 centilitres de Rhum brun 1 sachet de Sucre vanillé Zeste d’orange ou de citron (facultatif) Sel fin
Ustensiles
Saladier Fouet Poêle à crêpe ou crêpière
Préparation
Étape 1
Battez les œufs dans un saladier, incorporez progressivement la farine, puis versez le lait petit à petit pour éviter les grumeaux.
Étape 2
Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et une pincée de sel. Laissez reposer la pâte environ une heure.
Étape 3
Cuisez vos crêpes dans une poêle chaude légèrement beurrée, durant environ une à deux minutes par côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 4
Saupoudrez chaque crêpe avec du sucre en poudre, ajoutez un peu de zeste d’orange ou citron si désiré.
Étape 5
Chauffez doucement le rhum dans une petite casserole jusqu’à frémissement.
Étape 6
Verser le rhum chaud sur les crêpes empilées dans un plat à bord haut résistant à la chaleur et flambez devant vos convives. Pour cela, approchez simplement une allumette ou un briquet du liquide.
Mon astuce de chef
Pour un résultat optimal, assurez-vous que la pièce soit suffisamment obscure pour que vos convives puissent profiter pleinement du spectacle de flamme.
Suggestions d’accompagnement
Pour compléter ce festin breton, optez pour un cidre doux ou brut qui viendra équilibrer la gourmandise du rhum avec sa fraîcheur fruitée.
L’info en plus
L’origine des crêpes flambées remonte aux traditions culinaires françaises, où l’on aime terminer les repas sur une note spectaculaire et gourmande. Le choix du rhum est essentiel : préférez un rhum ambré ou vieux pour plus de saveurs.
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Présentation idéale
Servez ces délices directement après les avoir flambées sur des assiettes plates classiques accompagnées de quartiers d’orange ou de citron. Les couverts seront superflus puisque ces gourmandises se dégustent idéalement avec les doigts !
