Les crêpes de Mamy sont un intemporel de la gastronomie française, offrant un mélange parfait de simplicité et de gourmandise. Ce dessert, souvent associé aux fêtes de la Chandeleur, reste une douceur prisée à tout moment de l’année. Suivez cette recette détaillée pour découvrir comment réaliser ces délicieuses crêpes, et apprenez les astuces pour les réussir comme un vrai chef.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette est énergétique et assez riche en graisses.
Protéines : Elle offre une bonne source de protéines grâce aux œufs.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 199 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.2 g |
| dont sucres | 7.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte à crêpe
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs un à un. Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Cuire les crêpes
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une petite louche de pâte et inclinez la poêle pour répartir uniformément. Faites cuire environ 1-2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les bords soient dorés.
3. Maintenir les crêpes chaudes
Empilez les crêpes cuites sur une assiette et couvrez-les avec un torchon propre pour garder la chaleur.
Mon astuce de chef
Pour une pâte plus légère, laissez-la reposer une heure au réfrigérateur avant de cuire les crêpes. La pâte reposée donne des crêpes plus moelleuses.
Boisson pour accompagner les crêpes
Accompagnez ces délicieuses crêpes avec un cidre doux ou un jus de pomme, qui renforcera les saveurs sucrées du dessert.
L’info en plus
Les crêpes, originaires de Bretagne, sont souvent associées à la Chandeleur, fête religieuse qui symbolise la lumière. Traditionnellement, faire sauter la première crêpe de la main droite en tenant un louis d’or de la main gauche est censé apporter prospérité tout au long de l’année.
Comment présenter vos crêpes
Présentez vos crêpes empilées sur un plat en fer blanc ou une assiette bretonne traditionnelle pour une touche authentique. Accompagnez les d’un assortiment de garnitures comme du sucre, du chocolat fondu ou de la confiture.
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