Les crêpes au café, une alliance inattendue et pourtant évidente. Dans les cuisines des grands restaurants comme dans les foyers, cette recette revisitée séduit par sa profondeur aromatique et sa légèreté. Le café, loin d’être réservé au petit-déjeuner, s’invite ici dans une pâte dorée et parfumée qui éveille les sens. Une gourmandise simple à réaliser, idéale pour un dessert en famille ou entre amis, qui prouve une fois de plus que les meilleures idées naissent souvent d’une tasse bien remplie.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Les crêpes au café constituent un dessert énergétique et gourmand, avec un profil nutritionnel dominé par les glucides et les lipides.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à environ 7, 9 g pour 100 g, provenant principalement de la farine de blé.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 16 g pour 100 g), ce qui en fait un dessert peu salé et adapté à une consommation régulière.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 387 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 71.5 g |
| dont sucres | 14.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la base sèche
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le cacao en poudre, le café soluble et la pincée de sel. Mélangez bien tous ces ingrédients secs ensemble à l’aide d’un fouet. Cette étape s’appelle le tamisage à sec : mélanger les poudres entre elles avant d’ajouter les liquides pour éviter les grumeaux. C’est une astuce de grand chef que peu de gens connaissent et qui change vraiment tout !
2. Incorporer les liquides progressivement
Faites un puits au centre de vos poudres. Un puits est un creux que l’on creuse au milieu des ingrédients secs pour y verser les liquides progressivement. Ajoutez l’huile neutre et l’extrait de vanille. Versez ensuite le lait petit à petit tout en fouettant énergiquement depuis le centre vers les bords. Prenez votre temps, il n’y a pas d’urgence. Une pâte lisse et homogène est la clé d’une belle crêpe.
3. Laisser reposer la pâte
Couvrez votre saladier avec un torchon propre ou du film alimentaire et laissez reposer la pâte pendant au minimum 30 minutes à température ambiante. Ce repos permet au gluten de se détendre. Le gluten est une protéine naturellement présente dans la farine qui, si elle est trop tendue, rend la pâte élastique et difficile à étaler. Après ce repos, votre pâte sera plus souple et plus facile à travailler.
4. Cuire les crêpes
Faites chauffer votre crêpière à feu moyen. Ajoutez une toute petite noisette de beurre ou quelques gouttes d’huile et essuyez légèrement avec un papier absorbant. Versez une louche de pâte et inclinez immédiatement la crêpière dans un mouvement circulaire pour répartir la pâte uniformément. Ce geste s’appelle étaler à la nappe : on laisse la pâte couvrir toute la surface par gravité et rotation. Laissez cuire environ 1 minute 30 jusqu’à ce que les bords se décollent, puis retournez délicatement avec une spatule fine.
5. Dresser et déguster
Déposez chaque crêpe sur une assiette chaude. Vous pouvez les plier en quatre pour former des triangles élégants, les rouler ou les empiler. Saupoudrez d’un voile de sucre glace ou nappez de sauce caramel pour sublimer les arômes du café. Servez immédiatement pour profiter de leur moelleux et de leur parfum envoûtant.
Mon astuce de chef
Pour intensifier encore davantage le goût du café, remplacez une partie du lait par un café expresso refroidi. Comptez environ 50 ml d’expresso pour 450 ml de lait. Vous obtiendrez des crêpes avec une saveur plus profonde et plus complexe, digne d’un dessert de restaurant. Si vous n’avez pas de café soluble sous la main, cette astuce est une excellente alternative !
Une boisson pour accompagner vos crêpes au café
Pour rester dans l’univers du café tout en douceur, accompagnez ces crêpes d’un café latte chaud légèrement sucré ou d’un chocolat chaud épais. Pour les enfants, un verre de lait froid légèrement vanillé fera merveille. Si vous souhaitez une touche festive pour les adultes, un verre de liqueur de café type Kahlúa servi sur glace s’accordera parfaitement avec les arômes torréfiés de la recette.
L’info en plus
La crêpe est un monument de la gastronomie française, dont l’origine remonte au XIIIe siècle en Bretagne. À l’époque, on utilisait du blé noir, aussi appelé sarrasin, pour réaliser des galettes salées. La version sucrée à la farine de froment est apparue plus tard et s’est répandue dans toute la France. Aujourd’hui, la Chandeleur, célébrée le 2 février, est la fête nationale de la crêpe. L’ajout de café dans la pâte est une variation moderne qui témoigne de la créativité des cuisiniers contemporains, toujours en quête de nouvelles saveurs à explorer.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Sitram 712389 Crépière Aluminium pressé CHERRY Ø 28 cm - Revêtement anti-adhésif - Coloris Rouge métallisé - Poêle à crêpes tous feux dont inductionPoêle à Crêpe / Crépière Sitram Aluminium pressé rouge métallisée Gamme CHERRY Ø 28 cm H 2 cm Cette Poêle à crêpe est certifiée tous types de feux : induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique. Compatible lave-vaisselle, compatible réfrigérateur. Poêle à Crêpe / Crêpière en aluminium pressé pour une diffusion rapide et optimale de la chaleur Revêtement anti-adhésif Coloris Rouge métallisé - Avec manche thermorésistant noir - Epaisseur corps 2.5 mm Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"13,99 € -
Crealys 506660, Crépière Aquilon diamètre 24 cm en aluminium - revêtement noir anti-adhérent sans PFOA - manche thermo résistant noir - tous feux sauf induction- Crépière Aquilon au corps en aluminium et un fond conducteur plus épais que la jupe pour une meilleure résistance aux chocs thermiques, sans PFOA. - Revêtement anti-adhérent Whithford Xylan sans PFOA pour une cuisson plus saine de vos crèpes, pancakes, blinis et un nettoyage facile. - Poignée en plastique thermo résistant et insert inox. - Tous feux sauf induction. - Nettoyage au lave-vaisselle10,50 €
-
Chef Aid Spatule en nylon à fentes sans BPA pour revêtements antiadhésifs, résistante à la chaleur 210 °C, manche ergonomique, lavable au lave-vaisselle, couleur noirePRISE ERGONOMIQUE: Le manche profilé offre une tenue sûre et confortable pour retourner et servir. Surface antidérapante, équilibre étudié et poids léger pour une manipulation précise et durable. PROTÈGE LES REVÊTEMENTS: La tête en nylon lisse à fentes glisse sous les aliments sans rayer les poêles et casseroles antiadhésives. Réduit l’usure des revêtements et favorise une cuisson soignée. RÉSISTE À LA CHALEUR: Conçue pour supporter jusqu’à 210 °C, elle convient aux cuissons à la poêle, au wok ou à la sauteuse. Structure stable, pas de déformation ni de bords qui se gondolent. FLEXIBLE ET PRÉCISE: Bord fin et flexible pour retourner omelettes, crêpes, burgers, poissons et légumes délicats. Les fentes évacuent l’excès d’huile ou d’eau et améliorent la prise en main. NETTOYAGE SIMPLE: Sans BPA et lavable au lave-vaisselle pour un entretien rapide. Résiste aux taches et aux odeurs. Œillet de suspension pour ranger, économiser de l’espace et sécher efficacement.4,49 € -
Spatule en Silicone Souple - Lot de 4 Petites Spatules Longues et Étroites pour Cuisine et Pâtisserie - Résistant à la Chaleur, Sans BPAMatériau en silicone premium : Cet ensemble de 4 spatules est fabriqué en silicone. La spatule est sans BPA et résistante à la chaleur de -30 °C à +200 °C. Les spatules en silicone sont un rêve à utiliser, leur impressionnante résistance à la chaleur permettant le grattage. La plupart des poignées en silicone ont également résisté à la fonte lorsque nous les avons laissées reposer sur le rebord d'une poêle chaude. Protégez les ustensiles de cuisine antiadhésifs : spatules en silicone pour une cuisson et une pâtisserie sans rayures. Protégez les ustensiles de cuisine antiadhésifs des éraflures et des rayures en utilisant une spatule en silicone. Si vous préparez une omelette, retournez-la avec une spatule en caoutchouc pour préserver le revêtement de votre poêle à frire. Non seulement pour la cuisson sur la cuisinière, les spatules en silicone sont également pratiques pour la préparation des aliments. Petite et légère : Cette petite spatule en silicone parfaite est devenue un favori incontournable dans la cuisine, mélangeant et battant en douceur sans endommager les ustensiles de cuisine. La poignée est restée antidérapante même en travaillant avec des mains grasses et la forme bombée a permis de prélever facilement des échantillons de plats cuisinés ou de servir. Nos manches préférées présentaient une largeur assez uniforme et n’étaient ni trop lourdes ni trop étroites. Facile à nettoyer : Cette spatule est si facile à utiliser et à nettoyer qu'elle obtient les meilleures notes. La couleur noire permet également de repérer facilement tous les morceaux de pâte à gâteau que vous avez peut-être manqués dans le bol de vaisselle. La spatule a une petite tête assez fine pour tenir dans un petit bocal ou un ramequin, avec des côtés parallèles qui peuvent gratter les parois droites d'une casserole. Pas de gaspillage : lorsque vous êtes prêt à transférer la pâte à gâteau ou le mélange à brownie du bol dans un moule, utilisez l’ustensile de cuisine pour gratter chaque dernière goutte. De même, elles sont idéales pour récupérer la mayonnaise ou les conserves restantes dans les coins des bocaux presque vides. Optez pour un ensemble en silicone sûr à utiliser avec toutes vos casseroles et poêles.9,99 €
Comment présenter vos crêpes au café ?
Présentez vos crêpes sur une assiette plate à dessert légèrement creusée, idéalement en porcelaine blanche pour mettre en valeur la belle couleur dorée et brune des crêpes. Pliez-les en éventail ou en triangle pour un rendu élégant. Ajoutez une quenelle de crème chantilly sur le côté. Une quenelle est une petite boule ovale formée à l’aide de deux cuillères, utilisée pour présenter les garnitures de manière raffinée. Saupoudrez d’un voile de cacao ou de café soluble à l’aide d’une petite passoire fine. Disposez quelques grains de café torréfiés en décoration pour rappeler visuellement le parfum de la recette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.22,91 € -
Moritz & Moritz Assiette à dessert 6 personnes moderne - Ø 20.5 cm - Set de 6 assiettes plates en porcelaine blanche de haute qualité comme assiettes à dessertUTILISATION FLEXIBLE - Avec un diamètre de 20,5 cm et une hauteur de 2,5 cm, le set de vaisselle 6 personnes offre suffisamment de place pour de délicieuses créations de petit-déjeuner et des desserts alléchants. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en porcelaine blanche de haute qualité, ce set d'assiettes blanc 6 personnes n'est pas seulement esthétique, il est également solide et résistant. NETTOYAGE FACILE - Grâce à la surface lisse de la porcelaine de qualité supérieure, les assiettes se nettoient sans effort à la main ou au lave-vaisselle. DESIGN INTEMPORAIN - L'élégance sobre des assiettes en porcelaine blanche confère à votre table une esthétique intemporelle et fait briller vos délices. COMBINER ET EXTENDRE - Ce set d'assiettes blanc 6 personnes se combine et s'étend facilement avec d'autres sets de vaisselle Moritz & Moritz 6 personnes pour créer un ensemble de table harmonieux.29,99 €
-
Petite Passoire INOX, Diamètre 7 cm, Tamis Cuisine avec PoignéeAcier Inoxydable Passoire Cuisine : Surface filtrante de 7 cm de large et 3,5 cm de profondeur, capacité modérée empêchant les débordements ; longueur totale de 16 cm pour une manipulation aisée. Filtration de Précision : Doté d'une maille en acier inoxydable haute densité aux pores uniformément fins, ce passoire inox retient efficacement les impuretés infimes pour une séparation efficace. Poignée Renforcée : Notre passoire cuisine fineest constitué d'une seule pièce soudée qui minimise les oscillations ou les cassures pendant l'utilisation tout en offrant une prise en main confortable. Facile à Nettoyer : Notre passoire tamis peut être placé directement dans le lave-vaisselle pour le nettoyage, ce qui permet de gagner du temps et d'économiser des efforts. Polyvalent : Ce tamis de cuisine est idéal pour tamiser la farine, le cacao en poudre et les épices, et peut également être utilisé pour filtrer l'huile, la soupe, le jus et le thé.6,99 € -
Tala Petite Passoire Inox 8 cm, Tamis Fin et Passoire à Thé | Petite passoire inox 8 cm avec double support, pour thé en vrac, sucre glace, cacao, farine, sauces et herbesPETITE PASSOIRE 8 CM: Tamis de cuisine compact avec maille fine pour thé en vrac sucre glace cacao farine herbes sauces et petites portions de fruits en cuisine PRATIQUE COMME TAMIS À THÉ: Utilisez le tamis au dessus d’une tasse d’un bol ou d’une petite casserole pour filtrer thé en vrac herbes cacao ou ingrédients fins DOUBLE SUPPORT: Les deux appuis aident le tamis à rester posé sur une tasse un bol ou une casserole pendant l’infusion le tamisage ou le rinçage de petits fruits ACIER INOXYDABLE: La conception métallique offre une prise stable et convient à l’usage quotidien en cuisine pour préparations chaudes et froides comme thé sauces desserts NETTOYAGE FACILE: Rincez la maille fine après utilisation ou placez le tamis au lave vaisselle afin de retirer les restes de thé cacao farine ou sucre glace6,66 €
-
Lacor 61070 - Plateau rond pour tableau noir, noir, 20 Ø(cm)Entièrement artesanales, chaque bac est unique et transcrire Idéal pour la présentation de plats froids et chauds Offrent Un Air De modernité, élégance et simpleza Excellent conducteur du froid et de la chaleur Évite les changements brusques de température4,99 € -
eGenuss 6 Assiettes ardoise plateaux à sushis plateau de service assiettes rectangulaires assiettes plates plateau fromage ardoise assiettes noires 30x20 cm6 Assiettes de présentation. Mesures par assiette plate plateau aperitif : longueur 30 cm, largeur 20 cm, épaisseur 0,5 cm. Assiette ardoise rectangulaire ardoise de table. Set de table en ardoise lot assiette ardoise pour 6 personnes moderne avec 4 pieds antidérapants par assiette + 8 supplémentaires gratuits. La robustesse de l' ardoise noire garantit une longue durée de vie et résistance, tout en étant facile à nettoyer. Plateau a fromage assiette noire en ardoise naturelle de haute qualité. Découvrez l'élégance intemporelle avec le lot d' assiettes de présentation planche ardoise eGenuss, parfaites pour sublimer vos réceptions et dîners. Planche charcuterie ardoise, plateau à fromage, plaque ardoise, assiettes et plats de service apero, sushi. Conçues avec soin, ces assiettes en ardoise naturelle apportent une touche moderne et sophistiquée à votre service de table. Ardoise planche formage assiette dessert assiette rectangulaire noire ardoise restaurant design professionnel pour mariages, fêtes, anniversaires, remises de diplômes.46,69 €
