Des crêpes légères comme des nuages, dorées à souhait et prêtes en un clin d’œil : voilà ce que promet la recette des crêpes angel. Ce nom évocateur, qui signifie littéralement « ange » en anglais, désigne une pâte à crêpes aérienne et délicate, obtenue grâce à une technique simple mais redoutablement efficace. Que ce soit pour un brunch dominical ou un dessert improvisé en semaine, ces crêpes s’imposent comme une valeur sûre. Suivez le guide, étape par étape, et vous verrez : la magie opère à chaque fournée.
10 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ces crêpes angel constituent un dessert léger et aérien, avec un profil énergétique modéré grâce à l'absence d'œufs et de lait, compensée par la présence de sucres et de matières grasses.
Protéines : L'apport en protéines reste faible (3, 1 g pour 100 g), ce qui est normal pour une pâte à crêpes sans œufs ni produits laitiers.
Sel : La teneur en sel est très modérée (0, 092 g pour 100 g), ce qui convient parfaitement à un dessert sucré.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le profil nutritionnel peut varier légèrement selon les garnitures choisies (confiture, pâte à tartiner, sirop).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 154 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.5 g |
| dont sucres | 5.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte à crêpes angel
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre en poudre, les sachets de sucre vanillé, la levure chimique (poudre qui permet à la pâte de gonfler légèrement pour la rendre plus aérienne) et la pincée de sel. Mélangez bien ces ingrédients secs ensemble avec un fouet. Ajoutez ensuite l’huile de tournesol et l’extrait de vanille liquide. Puis, versez l’eau gazeuse (l’eau gazeuse remplace ici le lait et les œufs : les bulles de gaz carbonique qu’elle contient rendent la pâte plus légère, d’où le nom « angel ») progressivement, tout en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux (petits amas de farine non dissoute qui donnent une texture désagréable à la crêpe). La pâte doit être fluide et légèrement mousseuse. C’est bon signe : vous êtes sur la bonne voie !
2. Laisser reposer la pâte
Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes à température ambiante. Ce temps de repos, même court, permet à la farine de bien s’hydrater et aux bulles de l’eau gazeuse de se stabiliser. Ne sautez pas cette étape, elle fait toute la différence dans la légèreté de vos crêpes !
3. Cuire les crêpes
Faites chauffer votre crêpière antiadhésive à feu moyen. Huilez-la très légèrement avec un essuie-tout imbibé d’huile de tournesol. Versez une louche de pâte au centre de la crêpière, puis inclinez-la rapidement dans tous les sens pour que la pâte s’étale en un cercle fin et régulier. Incliner la crêpière, c’est la faire tourner dans vos mains pour que la pâte glisse vers les bords. Laissez cuire environ 1 minute 30 jusqu’à ce que les bords se décollent légèrement et que la surface ne soit plus brillante. Retournez la crêpe délicatement à l’aide d’une spatule plate et laissez cuire encore 30 secondes de l’autre côté. Répétez l’opération pour toutes les crêpes. Vous allez voir, le coup de main vient très vite !
4. Dresser et servir
Empilez les crêpes au fur et à mesure sur une assiette. Couvrez-les d’un torchon propre pour les garder moelleuses et chaudes. Servez-les immédiatement avec les garnitures de votre choix : confiture, pâte à tartiner, sirop d’érable ou simplement du sucre. Régalez-vous !
Mon astuce de chef
Le secret des crêpes angel réside dans l’eau gazeuse bien froide : plus elle est froide au moment où vous la versez dans la pâte, plus les bulles sont actives et plus vos crêpes seront légères. Pensez à la sortir du réfrigérateur juste avant de l’utiliser. Et si votre pâte vous semble trop épaisse, ajoutez un petit filet d’eau gazeuse supplémentaire pour l’assouplir sans hésiter.
Une boisson pour accompagner vos crêpes angel
Ces crêpes légères et vanillées s’accordent à merveille avec un chocolat chaud onctueux ou un thé noir de Ceylan légèrement sucré. Pour les plus jeunes, un jus de pomme pétillant prolongera joliment la sensation aérienne de ces crêpes hors du commun. Évitez les boissons trop acides qui risqueraient de masquer la douceur vanillée de la pâte.
L’info en plus
Les crêpes angel sont une version modernisée et allégée de la crêpe traditionnelle française. Leur particularité ? L’absence totale d’œufs et de lait, remplacés par de l’eau gazeuse. Cette astuce, popularisée sur les réseaux sociaux et les blogs culinaires, permet de réaliser des crêpes adaptées aux personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux œufs, sans sacrifier le moelleux ni la légèreté. La recette est aujourd’hui adoptée par de nombreuses familles en France pour sa simplicité et son résultat bluffant.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter vos crêpes angel ?
Présentez vos crêpes angel pliées en quatre ou roulées sur une grande assiette plate à bords larges, idéale pour mettre en valeur leur belle couleur dorée. Disposez-les en éventail pour un effet visuel élégant. Accompagnez-les de petits ramequins individuels contenant les garnitures : confiture, pâte à tartiner, sirop d’érable. Un sucrier en verre sur la table apportera une touche raffinée. Pour un brunch festif, optez pour un plat de présentation ovale en porcelaine blanche qui mettra en valeur le doré des crêpes. Utilisez des fourchettes à dessert à manche fin pour une dégustation soignée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,00 € -
Highkit Ramequin Creme Brulee Lot de 6, 200 ml Moules à Soufflé en Porcelaine, Ramequins Individuels pour Pudding, Crème Glacée, Sauce, Ramequin Dessert pour Four et Micro-ondes,9×5.3cm, BlancLot de 6 Pièces : Ces Ramequins Crème Brûlée polyvalents ont un diamètre de 9cm et une hauteur de 5cm. La capacité optimale du moule à soufflé est de 150ml et la capacité maximale est de 200ml. Ces 6 ramequins sont le choix idéal pour les quiches, la crème brûlée, les puddings, les gâteaux, les glaces, les muffins, etc. Ces ramequins et moules à soufflés en céramique peuvent également être utilisés comme Ramequins à Sauce pour les sauces, les collations, les soupes ou les garnitures. Dessous de Verre en Silicone pour Protection : Les 6 dessous de verre en silicone inclus peuvent empêcher les rayures causées par le frottement entre le fond des ramequins en céramique et le plan de travail, avec une fonction antidérapante et une isolation thermique. Ils sont faits à 100% silicone de qualité alimentaire et ne peuvent pas être mis au four. Le dessous de verre en silicone de couleur assortie peut également rendre le dessert plus délicat et plus appétissant. Matériau Céramique Sûr et de Haute Qualité : La Coupelle à Dessert pour Four est recouverte de kaolin de haute qualité et d'une glaçure non toxique et sans plomb, et peut supporter une plage de température sûre de 30℉ à 392℉ (0℃-200℃). Le ramequin en céramique peut être utilisé dans les fours, les micro-ondes, les friteuses à air, les armoires de désinfection, les réfrigérateurs, etc. Remarque: Veuillez ne pas le chauffer et refroidir brusquement, sinon il risque de se briser. Design Empilable : Les parois des Ramequins Dish sont cannelées, ce qui est à la fois délicat et facile à manipuler. Les cannelures sur le dessus de l'intérieur rendent ces moules à crème brûlée plus faciles à empiler et plus stables, ce qui permet d'économiser de l'espace de stockage. Brosse en Silicone pour Nettoyage Facile : En raison du revêtement lisse de la surface du ramequin crème brûlée, il n'est pas recommandé d'utiliser des outils métalliques tranchants pour le nettoyer, car cela pourrait provoquer des rayures sur la surface du revêtement et en altérer l'aspect. La brosse de nettoyage en silicone facilite non seulement le nettoyage du moule, mais protège également le revêtement de glaçage et prolonge sa durée de service. Emballage Anti-Chute : Cet ensemble de 6 ramequins individuels est emballé dans un nouveau matériau sans pollution, la mousse EPE, qui présente de bonnes performances anti-chocs, pouvant être recyclé et ne polluant pas l'environnement. Il maximise la protection du produit lorsqu'il vous parvient en parfait état. Parfait comme cadeau.19,79 €18,69 €-6%
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Tescoma Classic Sucrier doseur 250 mlParfait pour l'usage domestique comme pour les établissements gastronomiques, fabriqué en verre trempé et acier inoxydable de haute qualité. 3 ans de garantie.7,90 € -
APS sucrier Ø 8,5 cm, H: 12 cm, 150 ML Conteneur en Verre☕️DIE MARQUE : Derrière la marque APS se cache une entreprise allemande de tradition qui dispose depuis des décennies de connaissances approfondies dans la fabrication d'articles de gastronomie et de service. L'entreprise familiale en est déjà à sa quatrième génération. APS distribue dans le monde entier des produits dans les domaines du buffet, de la table et du bar. ☕️ UTILITÉ : notre doseur de sucre permet de doser facilement la quantité de sucre souhaitée. Pivoter une fois vers l'avant correspond à la quantité d'une cuillère à café. ☕️ MATÉRIAU : le récipient est en verre et le couvercle à visser est en acier inoxydable. ☕️ DONNÉES : le doseur a un diamètre de 8,5 cm et une hauteur de 12 cm. Sa capacité est de 150 ml. ☕️ ENTRETIEN : le sucrier est lavable au lave-vaisselle. Pour cela, il faut dévisser le couvercle.6,99 €
