Des crêpes légères comme des nuages, dorées à souhait et prêtes en un clin d’œil : voilà ce que promet la recette des crêpes angel. Ce nom évocateur, qui signifie littéralement « ange » en anglais, désigne une pâte à crêpes aérienne et délicate, obtenue grâce à une technique simple mais redoutablement efficace. Que ce soit pour un brunch dominical ou un dessert improvisé en semaine, ces crêpes s’imposent comme une valeur sûre. Suivez le guide, étape par étape, et vous verrez : la magie opère à chaque fournée.
10 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ces crêpes angel constituent un dessert léger et aérien, avec un profil énergétique modéré grâce à l'absence d'œufs et de lait, compensée par la présence de sucres et de matières grasses.
Protéines : L'apport en protéines reste faible (3, 1 g pour 100 g), ce qui est normal pour une pâte à crêpes sans œufs ni produits laitiers.
Sel : La teneur en sel est très modérée (0, 092 g pour 100 g), ce qui convient parfaitement à un dessert sucré.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le profil nutritionnel peut varier légèrement selon les garnitures choisies (confiture, pâte à tartiner, sirop).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 154 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.5 g |
| dont sucres | 5.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte à crêpes angel
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre en poudre, les sachets de sucre vanillé, la levure chimique (poudre qui permet à la pâte de gonfler légèrement pour la rendre plus aérienne) et la pincée de sel. Mélangez bien ces ingrédients secs ensemble avec un fouet. Ajoutez ensuite l’huile de tournesol et l’extrait de vanille liquide. Puis, versez l’eau gazeuse (l’eau gazeuse remplace ici le lait et les œufs : les bulles de gaz carbonique qu’elle contient rendent la pâte plus légère, d’où le nom « angel ») progressivement, tout en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux (petits amas de farine non dissoute qui donnent une texture désagréable à la crêpe). La pâte doit être fluide et légèrement mousseuse. C’est bon signe : vous êtes sur la bonne voie !
2. Laisser reposer la pâte
Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes à température ambiante. Ce temps de repos, même court, permet à la farine de bien s’hydrater et aux bulles de l’eau gazeuse de se stabiliser. Ne sautez pas cette étape, elle fait toute la différence dans la légèreté de vos crêpes !
3. Cuire les crêpes
Faites chauffer votre crêpière antiadhésive à feu moyen. Huilez-la très légèrement avec un essuie-tout imbibé d’huile de tournesol. Versez une louche de pâte au centre de la crêpière, puis inclinez-la rapidement dans tous les sens pour que la pâte s’étale en un cercle fin et régulier. Incliner la crêpière, c’est la faire tourner dans vos mains pour que la pâte glisse vers les bords. Laissez cuire environ 1 minute 30 jusqu’à ce que les bords se décollent légèrement et que la surface ne soit plus brillante. Retournez la crêpe délicatement à l’aide d’une spatule plate et laissez cuire encore 30 secondes de l’autre côté. Répétez l’opération pour toutes les crêpes. Vous allez voir, le coup de main vient très vite !
4. Dresser et servir
Empilez les crêpes au fur et à mesure sur une assiette. Couvrez-les d’un torchon propre pour les garder moelleuses et chaudes. Servez-les immédiatement avec les garnitures de votre choix : confiture, pâte à tartiner, sirop d’érable ou simplement du sucre. Régalez-vous !
Mon astuce de chef
Le secret des crêpes angel réside dans l’eau gazeuse bien froide : plus elle est froide au moment où vous la versez dans la pâte, plus les bulles sont actives et plus vos crêpes seront légères. Pensez à la sortir du réfrigérateur juste avant de l’utiliser. Et si votre pâte vous semble trop épaisse, ajoutez un petit filet d’eau gazeuse supplémentaire pour l’assouplir sans hésiter.
Une boisson pour accompagner vos crêpes angel
Ces crêpes légères et vanillées s’accordent à merveille avec un chocolat chaud onctueux ou un thé noir de Ceylan légèrement sucré. Pour les plus jeunes, un jus de pomme pétillant prolongera joliment la sensation aérienne de ces crêpes hors du commun. Évitez les boissons trop acides qui risqueraient de masquer la douceur vanillée de la pâte.
L’info en plus
Les crêpes angel sont une version modernisée et allégée de la crêpe traditionnelle française. Leur particularité ? L’absence totale d’œufs et de lait, remplacés par de l’eau gazeuse. Cette astuce, popularisée sur les réseaux sociaux et les blogs culinaires, permet de réaliser des crêpes adaptées aux personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux œufs, sans sacrifier le moelleux ni la légèreté. La recette est aujourd’hui adoptée par de nombreuses familles en France pour sa simplicité et son résultat bluffant.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
SENSARTE Poêle à crêpes 26 cm avec répartisseur de pâte | Revêtement antiadhésif en granit suisse, compatible tous feux induction, poignée ergonomique, facile à nettoyerRevêtement antiadhésif sain suisse : Technologie ILAG Suisse. Nous garantissons l’absence d’ajout de substances nocives telles que PFOA, PTFE, plomb et cadmium lors de la fabrication. Une cuisine quotidienne saine et sereine. Compatibilité universelle - La base en acier inoxydable à haute conductivité magnétique assure une compatibilité avec toutes les plaques de cuisson, y compris à induction. Le corps de la poêle est en aluminium moulé, robuste, et assure une répartition de la chaleur rapide et uniforme. La poêle parfaite et polyvalente - Avec son diamètre de 26 cm, cette poêle allie parfaitement capacité de cuisson et maniabilité. Son bord relevé (1.27 cm) empêche les liquides de déborder et facilite grandement le retournement des crêpes. Idéale pour les crêpes, les pancakes, les omelettes, les tortillas, les onigiris et bien plus encore. Râteau à pâte inclus - Il permet d'obtenir des crêpes parfaitement lisses et d'épaisseur uniforme. Préparez votre pâte à crêpes et étalez-la facilement et uniformément sur la poêle grâce à cet accessoire. Fini les gestes difficiles pour étaler la pâte ! Légère et sûre - Pèse seulement 870 grammes. Cette poêle antiadhésive est assez légère pour retourner les crêpes avec précision et se déplacer agilement dans la cuisine. La poignée en Bakélite résistante à la chaleur reste fraîche au toucher pendant la cuisson. Utilisable au four jusqu'à 150 °C (302°F). Nettoyage simplissime - Grâce à son revêtement antiadhésif et son absence de rivets (où la saleté pourrait se loger), le nettoyage est ultra facile. Un simple passage à l'éponge avec de l'eau chaude savonneuse suffit. Elle sèche rapidement et est prête pour une utilisation suivante.29,99 € -
Sitram 712389 Crépière Aluminium pressé CHERRY Ø 28 cm - Revêtement anti-adhésif - Coloris Rouge métallisé - Poêle à crêpes tous feux dont inductionPoêle à Crêpe / Crépière Sitram Aluminium pressé rouge métallisée Gamme CHERRY Ø 28 cm H 2 cm Cette Poêle à crêpe est certifiée tous types de feux : induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique. Compatible lave-vaisselle, compatible réfrigérateur. Poêle à Crêpe / Crêpière en aluminium pressé pour une diffusion rapide et optimale de la chaleur Revêtement anti-adhésif Coloris Rouge métallisé - Avec manche thermorésistant noir - Epaisseur corps 2.5 mm Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"13,99 €
-
KUHN RIKON Swiss Louche, pratiques pour l'usage quotidien, jusqu'à 220 °CRésistance thermique exceptionnelle: Supporte des températures élevées jusqu'à 220 °C pour une utilisation en toute sécurité lors de la cuisson Fabrication suisse de qualité: Fabriqué en Suisse avec des poignées ergonomiques qui tiennent bien en main et offrent un confort d'utilisation optimal Matériau durable et robuste: En nylon renforcé de fibres de verre pour une longue durée de vie et une résistance accrue Compatibilité universelle: Convient pour tous les ustensiles de cuisine, y compris pour les poêles et casseroles avec revêtement anti-adhérent, avec un design intemporel Entretien facile: Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage simple et rapide après utilisation6,90 € -
KRAMPOUZ Louche de Cuisine Spéciale Crêpe - Louche Monobloc en Inox sans Soudure - Contenance 125 mL - Qualité Professionnelle - Réf ALIP80LOUCHE MONOBLOC DE QUALITÉ PROFESSIONNELLE : Avec sa conception "monobloc" en un seul bloc d'acier inoxydable, la louche est ultra résistante. HYGIÈNE OPTIMALE : La louche sans soudure entre le manche et la louche offre une hygiène optimale sans aucun dépôt au fil des utilisations. CAPACITÉ IDÉALE POUR LES CRÊPES : D'une contenance de 125 ml, cette louche permet de réaliser en une dose une crêpe (froment ou sarrasin) sur une crêpière de 40 cm. CROCHET DE SUSPENSION : Pratique, elle s'accroche facilement après utilisation. FACILE À NETTOYER : Lavable à la main avec de l'eau savonneuse après chaque utilisation.19,90 €
Comment présenter vos crêpes angel ?
Présentez vos crêpes angel pliées en quatre ou roulées sur une grande assiette plate à bords larges, idéale pour mettre en valeur leur belle couleur dorée. Disposez-les en éventail pour un effet visuel élégant. Accompagnez-les de petits ramequins individuels contenant les garnitures : confiture, pâte à tartiner, sirop d’érable. Un sucrier en verre sur la table apportera une touche raffinée. Pour un brunch festif, optez pour un plat de présentation ovale en porcelaine blanche qui mettra en valeur le doré des crêpes. Utilisez des fourchettes à dessert à manche fin pour une dégustation soignée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm | Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, EntréeQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €27,69 €-27% -
WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Blanches 35x15 cm | Grandes Rectangulaires Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, SteakQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 €28,41 €-27%
-
Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.8,80 € -
vancasso Ramequins Lot, 6 X 120 ML Ramequins et Moules à Soufflés en Porcelaine Bleu et Blanc, Ramequin Creme Brulee pour Muffin et Gâteau, Ramequin Pour à Crème, Sauce - Ø8 CM - Style ChinoisEsthétique Moderne Bleu: La série SELENE, arbore un design exclusif inspiré du style chinois classique blanc et bleu. Une addition distinctive et élégante pour votre intérieur. Idéal pour un usage quotidien, les petits-déjeuners légers, les dîners festifs ou les pique-niques du week-end. Polyvalent et multifonctionnel: Lot de 6 ramequins, Ø8cm/120ML, ces moules sont parfaits pour cuire des portions individuelles de desserts tels que soufflé, crème brûlée, crèmes anglaises, puddings, gâteaux de lave, etc. Moules à pâtisserie en porcelaine: Les moules à pâtisserie sont fabriqués en porcelaine, un type de céramique SANS PLOMB et NON TOXIQUE. Cela signifie qu'ils sont réutilisables, résistants aux rayures, aux rayures et ont une surface brillante. Grâce au vernis lisse, ces moules de cuisson n'absorbent ni les odeurs, ni les saveurs, ni les couleurs. Passe au four et au micro-ondes: ces moules de cuisson sont plus robustes que l'acier inoxydable et le plastique. Ils peuvent être utilisés au micro-ondes ou au four et passent au lave-vaisselle et au congélateur. Ne vous souciez plus des éclats, des entailles, des fissures et des rayures Facile à nettoyer et à ranger: le vernis lisse protège contre les taches, ce qui rend ces moules à pâtisserie faciles à nettoyer. Ils sont également empilables pour un rangement pratique, sans craindre la casse ou l'abrasion de l'émail. Polyvalent: ces moules sont parfaits pour présenter des portions individuelles, notamment des soufflés, des crèmes brûlées, des gâteaux de lave, de la soupe à l'oignon française, des collations, des quiches ou des glaces.22,79 €16,75 €-27%
-
APS 40486 Distributeur de sucre, Ø 8 cm, hauteur 15 cm, 250 ml, récipient en verre, couvercle vissé en acier inoxydable☕️LA MARQUE : Derrière la marque APS se cache une entreprise allemande traditionnelle qui dispose depuis des décennies de connaissances approfondies dans la fabrication d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale est déjà à sa quatrième génération. APS commercialise des produits dans les domaines des buffets, des tables et des bars dans le monde entier. ☕️UTILISATION : Avec notre doseur de sucre, il est facile de doser la quantité de sucre souhaitée. Une seule bascule vers l'avant correspond à la quantité d'une cuillère à café. ☕️ MATÉRIAUX : Le contenant est en verre et le bouchon à vis en acier inoxydable. ☕️ DONNÉES : Le doseur a un diamètre de 8 cm et une hauteur de 15 cm. Sa contenance est de 250 ml. ☕️SOIN : Le sucrier est adapté au lave-vaisselle. Le couvercle doit être dévissé.10,62 € -
Kitchen Craft - Sucrier Doseur en Verre, Style Rétro, 7 x 7 x 13.5 cmA L'ANCIENNE: Avec le sucrier doseur Kitchen Craft, installez sur votre table une ambiance rétro et au style brasserie parisienne de la fin du XXème siècle le temps d'un café. UN DOSEUR PRÉCIS: Contrairement aux sachets de sucre classiques, ce sucrier vous verse automatiquement la quantité d'une cuillère à café de sucre avec son système de dosage. UN SUCRIER PROPRE: Fini les grains de sucre éparpillés un peu partout dans la cuisine. Son étau étroit vous évite d'en verser à côté et garantit un total contrôle de votre geste. UN SUCRIER DURABLE ET RESPECTUEUX: Pour éviter la surconsommation et le surplus de paquets en tous genres, ce sucrier est idéal. Une fois vide, réapprovisionnez-le et évitez ainsi le stockage de boîtes et autres sachets dans votre armoire. INFORMATIONS UTILES: Ce sucrier doseur en verre de 13.5 cm de hauteur peut contenir 200 g de sucre. Il peut être lavé au lave-vaisselle (sans le couvercle) et est garanti 12 mois.6,99 €
