Les crêpes Suzette flambées, ce dessert emblématique de la cuisine française, apportent une touche théâtrale à la fin d’un repas. Découvrez comment préparer ces délices enchanteresses avec notre recette détaillée.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette gourmande et assez énergétique avec une richesse en graisses notoire.
Protéines : Apport faible en protéines malgré la présence d'oeufs et de lait.
Sel : La recette contient une quantité modérée de sel, majoritairement apportée par le beurre.
À consommer plutôt occasionnellement due à sa richesse en calories et matières grasses.
Par 100 g de recette
201 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 24.5 g —
Lip. 8.5 g
Par portion (4 parts)
309 kcal
Prot. 8.5 g —
Gluc. 37.6 g —
Lip. 13 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 201 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.5 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.5 g |
| dont sucres | 9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à crêpes
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et une pincée de sel. Incorporez les oeufs un à un, puis délayez avec le lait. Ajoutez 20 grammes de beurre fondu. Laissez reposer la pâte 30 minutes.
2. Cuisson des crêpes
Faites chauffer une poêle à crêpes avec un peu de beurre. Versez une petite louche de pâte, répartissez-la et faites cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté. Réservez-les.
3. Préparation de la sauce Suzette
Dans une poêle, faites fondre le reste du beurre avec le sucre. Ajoutez les zestes et le jus d’orange, laissez réduire puis ajoutez la liqueur.
4. Flambage et dressage
Disposez une crêpe dans la poêle avec la sauce, pliez-la en quatre. Réchauffez la liqueur de curaçao, versez-la sur la crêpe et flambez. Servez aussitôt.
Mon astuce de chef
Pour un flambage spectaculaire, assurez-vous que la liqueur est bien chaude avant de l’enflammer et éteignez la hotte pour éviter tout accident pendant le flambage.
Thé Earl Grey
Le thé Earl Grey, avec ses arômes de bergamote, se marie harmonieusement avec les zestes d’orange de la crêpe Suzette.
L’info en plus
Inventée par erreur en 1895, la crêpe Suzette a été créée par le chef Auguste Escoffier pour le Prince de Galles et son invitée, Suzanne Reichenberg.
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Comment présenter
Servez les crêpes sur une assiette à dessert chauffée pour maintenir leur température et accompagnées de petites cuillères à dessert pour savourer chaque bouchée.
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