Les crêpes Suzette flambées, ce dessert emblématique de la cuisine française, apportent une touche théâtrale à la fin d’un repas. Découvrez comment préparer ces délices enchanteresses avec notre recette détaillée.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette gourmande et assez énergétique avec une richesse en graisses notoire.
Protéines : Apport faible en protéines malgré la présence d'oeufs et de lait.
Sel : La recette contient une quantité modérée de sel, majoritairement apportée par le beurre.
À consommer plutôt occasionnellement due à sa richesse en calories et matières grasses.
Par 100 g de recette
201 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 24.5 g —
Lip. 8.5 g
Par portion (4 parts)
309 kcal
Prot. 8.5 g —
Gluc. 37.6 g —
Lip. 13 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 201 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.5 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.5 g |
| dont sucres | 9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à crêpes
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et une pincée de sel. Incorporez les oeufs un à un, puis délayez avec le lait. Ajoutez 20 grammes de beurre fondu. Laissez reposer la pâte 30 minutes.
2. Cuisson des crêpes
Faites chauffer une poêle à crêpes avec un peu de beurre. Versez une petite louche de pâte, répartissez-la et faites cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté. Réservez-les.
3. Préparation de la sauce Suzette
Dans une poêle, faites fondre le reste du beurre avec le sucre. Ajoutez les zestes et le jus d’orange, laissez réduire puis ajoutez la liqueur.
4. Flambage et dressage
Disposez une crêpe dans la poêle avec la sauce, pliez-la en quatre. Réchauffez la liqueur de curaçao, versez-la sur la crêpe et flambez. Servez aussitôt.
Mon astuce de chef
Pour un flambage spectaculaire, assurez-vous que la liqueur est bien chaude avant de l’enflammer et éteignez la hotte pour éviter tout accident pendant le flambage.
Thé Earl Grey
Le thé Earl Grey, avec ses arômes de bergamote, se marie harmonieusement avec les zestes d’orange de la crêpe Suzette.
L’info en plus
Inventée par erreur en 1895, la crêpe Suzette a été créée par le chef Auguste Escoffier pour le Prince de Galles et son invitée, Suzanne Reichenberg.
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Comment présenter
Servez les crêpes sur une assiette à dessert chauffée pour maintenir leur température et accompagnées de petites cuillères à dessert pour savourer chaque bouchée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 € -
Sotbnna 6 Assiettes à Dessert Noires 15 cm en Mélamine, Bord Surélevé1. Lot de 6 assiettes pour un usage quotidien. Le lot contient 6 assiettes noires d'une taille d'environ 15 × 15 × 1,9 cm. Les assiettes à dessert rondes sont idéales comme assiettes à collation, assiettes de service ou petites assiettes plates pour gâteaux, fruits, sushis, apéritifs et accompagnements 2. Taille compacte de 15 cm pour les petites portions. Avec leur format pratique de 15 cm, les assiettes sont idéales pour les desserts, les sauces, les pâtisseries et les petits plats. L'ensemble d'assiettes noires convient bien pour le petit-déjeuner, le dîner, le buffet, le soir de tapas ou pour la présentation de table décorative 3. Design noir avec structure décorative. L'aspect noir sobre et la structure de surface visible assurent une présentation moderne. Comme assiette à sushis, assiettes à gâteau ou assiettes à entrée, vous pouvez servir des plats avec style et servir visuellement attrayant 4. Bord légèrement surélevé pour un service propre. Le bord légèrement surélevé aide à mieux tenir les collations, les morceaux de fruits, les sauces ou les petits accompagnements sur l'assiette. Ainsi, les assiettes de service rondes sont pratiques pour les sauces, les desserts, les entrées, les petites salades et diverses apéritifs 5. Polyvalent pour la maison, le restaurant et les fêtes. Les 6 petites assiettes sont adaptées pour la cuisine, la table à manger, le café, le restaurant, les fêtes, les buffets et les dîners d'invités. Que ce soit comme assiette à dessert, assiette à collation, assiette à accompagnement ou assiette d'appoint, l'ensemble peut être combiné de manière polyvalente avec d'autres vaisselles13,59 €
