Les beghrir, ces crêpes marocaines aux mille trous, sont une véritable invitation au voyage culinaire. Réputés pour leur texture aérée et moelleuse, ils se dégustent aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter. Simple à réaliser, cette recette traditionnelle permettra à votre cuisine de résonner au rythme des saveurs du Maghreb.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette relativement équilibrée et modérément calorique.
Protéines : Apport insuffisant en protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement basse.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
139 kcal
Prot. 4.1 g —
Gluc. 28.5 g —
Lip. 0.7 g
Par portion (4 parts)
285 kcal
Prot. 8.5 g —
Gluc. 58.5 g —
Lip. 1.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 139 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.5 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un blender, versez la semoule de blé, la farine, la levure boulangère sèche, la levure chimique, le sucre et le sel. Ajoutez l’eau tiède et mixez le tout pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes. Ce temps est crucial pour permettre à la levure de bien agir et à la pâte de gonfler légèrement.
3. Cuisson des beghrir
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une louche de pâte dans la poêle chaude sans l’étaler. Laissez cuire le beghrir jusqu’à ce que des bulles se forment sur toute la surface et que la crêpe soit cuite, sans la retourner.
4. Présentation
Déposez les beghrir cuits dans une assiette et recommencez avec le reste de la pâte. Savourez-les encore chauds, arrosés de miel ou de beurre fondu.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, ajoutez quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger à votre pâte avant de la laisser reposer.
Accompagnement traditionnel
Les beghrir s’accompagnent idéalement d’un thé à la menthe fraîche pour un moment de pure tradition marocaine.
L’info en plus
Les beghrir, également connus sous le nom de crêpes mille-trous, sont très populaires en Afrique du Nord, particulièrement au Maroc. Ils se distinguent par leur texture unique et leur mode de cuisson qui ne nécessite qu’une seule face.
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Comment présenter les beghrir
Servez les beghrir empilés sur un plateau en cuivre marocain pour une présentation authentique. Accompagnez-les d’un petit bol en céramique de miel ou de beurre fondu.
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