Les crêpes berbères, appelées aussi msemen, sont un véritable délice venu tout droit des montagnes de l’Atlas. C’est une recette parfaite pour régaler la famille lors d’un goûter chaleureux. Avec leur texture douce et feuilletée, ces crêpes sont irrésistibles, à accompagner de miel ou de confiture pour une touche sucrée ou même de légumes et de fromages pour une version salée. Suivez cette recette et laissez-vous transporter par les saveurs authentiques du berbère.
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélange la semoule, la farine, le sel et la levure chimique. Ajoute progressivement de l’eau tiède tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Étape 2
Couvre le bol d’un torchon propre et laisse reposer la pâte environ 20 minutes.
Étape 3
Sur une surface légèrement huilée, divise la pâte en petites boules de taille égale.
Étape 4
Prends une boule de pâte et étale-la finement sur la planche à pâtisserie en utilisant un peu d’huile. La pâte doit être aussi fine que possible.
Étape 5
Plie la pâte étalée en forme de carré en intégrant du beurre fondu entre les couches.
Étape 6
Répète l’opération avec le reste des boules de pâte.
Étape 7
Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen et fais cuire chaque crêpe jusqu’à ce qu’elle soit dorée de chaque côté.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une texture encore plus feuilletée, n’hésite pas à rajouter un peu de beurre fondu entre chaque pli lorsqu’il est possible de le faire.Thé à la menthe
Un parfum de menthe fraîche se marie à merveille avec les crêpes berbères, pour une pause gourmande des plus traditionnelles.
L’info en plus
Les crêpes berbères sont profondément ancrées dans la culture gastronomique nord-africaine. Le pays d’origine de ce plat est le Maroc, ou elles sont souvent servies pendant le ramadan et les fêtes familiales.
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Comment présenter
Pour un voyage authentique en terre berbère, présentez vos crêpes sur un grand plat à tajine. Les crêpes empilées apportent un joli volume à la présentation, parfait pour un effet visuel impactant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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