La cuisine antillaise est un véritable voyage sensoriel, alliant des saveurs épicées et tropicales qui évoquent le soleil et la mer. Les crêpes antillaises, avec leur douceur et leur parfum exotique, sont idéales pour offrir un moment de plaisir sucré. Appréciées lors des fêtes ou simplement pour une envie gourmande, elles séduisent par leur simplicité. Suivez cette recette pour ramener un peu de Caraïbes dans votre cuisine !
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique avec une teneur élevée en graisses et en sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 252 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11 g |
| dont acides gras saturés | 8.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35 g |
| dont sucres | 13.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans un grand bol à mélanger, combinez la farine de manioc, le sucre roux et une pincée de sel. Faites un puits au centre et ajoutez les oeufs. Commencez à mélanger avec un fouet en incorporant progressivement le lait de coco jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
2. Parfumer la préparation
Ajoutez la vanille en poudre, le zeste de citron vert et le rhum ambré à la pâte. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient répartis uniformément.
3. Cuisson
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement. Versez une louche de pâte dans la poêle chaude, en inclinant la poêle pour bien répartir la pâte. Faites cuire environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus parfumée, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure avant la cuisson. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et à la farine de manioc de bien absorber les liquides.
Boisson
Ces crêpes se marient parfaitement avec un punch aux fruits, tel qu’un punch coco ou un punch aux fruits tropicaux. Servez-les bien frais pour un contraste rafraîchissant.
L’info en plus
Les crêpes antillaises sont souvent dégustées lors du carnaval ou lors des fêtes de famille. Elles représentent la richesse et la diversité des saveurs caribéennes. Chaque île a sa propre version, ajoutant des épices ou des parfums différents pour recréer ce dessert convivial et chaleureux.
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Comment servir
Servez vos crêpes antillaises chaudes, empilées sur un joli plat de présentation en céramique peint à la main, ou dans une assiette en feuille de bananier pour une touche exotique supplémentaire.
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