La crêpe, ce grand classique de la cuisine française, s’invite aujourd’hui dans une version inattendue et dépaysante : la pâte à crêpes au lait de coco façon chinoise. Un mariage audacieux entre la tradition européenne de la crêpe fine et les saveurs douces et parfumées de l’Asie du Sud-Est. Dans les cuisines de Chine du Sud, notamment au Guangdong, le lait de coco est un ingrédient de choix pour apporter onctuosité (texture douce, lisse et veloutée en bouche) et une légère note sucrée aux préparations. Résultat : des crêpes fines, légèrement translucides, au parfum envoûtant, que l’on peut déguster aussi bien en version sucrée qu’en version salée. Ne soyez pas intimidé : cette recette est accessible à tous, même aux débutants. Suivez chaque étape avec attention et vous obtiendrez des crêpes dignes d’un restaurant asiatique haut de gamme.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces crêpes au lait de coco sont un plat énergétique et riche en matières grasses, particulièrement en acides gras saturés provenant du lait de coco.
Protéines : L'apport protéique est modeste avec environ 2, 8 g pour 100 g, ce qui est typique pour une préparation à base de féculents et de lait.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 08 g pour 100 g), ce qui convient à une préparation sucrée et permet d'ajouter des garnitures sans excès de sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la forte teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
285 kcal
Prot. 2.8 g —
Gluc. 28 g —
Lip. 19 g
Par portion (4 parts)
565 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 55.6 g —
Lip. 37.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 285 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19 g |
| dont acides gras saturés | 11.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28 g |
| dont sucres | 3.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.8 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans un grand bol mélangeur, versez la farine de riz et la fécule de maïs. Mélangez-les à sec à l’aide d’un fouet. Ajoutez ensuite le sucre de canne et la pincée de sel. Creusez un puits (un creux au centre de vos ingrédients secs, comme un petit volcan) au centre du mélange. Versez progressivement le lait de coco et l’eau en filet tout en fouettant doucement pour éviter les grumeaux (les petits amas de farine non dissous dans la pâte). Incorporez enfin l’huile de sésame. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte parfaitement lisse et fluide. Si vous voyez encore des grumeaux, utilisez votre mixeur plongeant pendant 30 secondes : votre pâte sera impeccable !
2. Laisser reposer la pâte
Couvrez votre bol avec un torchon propre ou du film alimentaire et laissez reposer la pâte au moins 30 minutes à température ambiante. Ce repos est essentiel : il permet à la farine de riz d’absorber les liquides et à votre pâte de gagner en souplesse. Ne sautez pas cette étape, elle fait toute la différence pour obtenir des crêpes fines et souples !
3. Chauffer la crêpière
Faites chauffer votre crêpière antiadhésive à feu moyen. Versez quelques gouttes d’huile neutre et étalez-la avec un papier absorbant pour huiler légèrement toute la surface. La crêpière doit être chaude mais pas fumante : si vous posez votre main à quelques centimètres de la surface et que vous sentez une chaleur franche, c’est parfait. Une crêpière trop chaude brûlerait vos crêpes avant même qu’elles soient cuites !
4. Cuire les crêpes
Remuez bien la pâte avant chaque crêpe, car la farine de riz a tendance à se déposer au fond. Versez une petite louche de pâte au centre de la crêpière, puis faites un mouvement circulaire rapide avec le poignet pour étaler (répartir uniformément la pâte sur toute la surface de la crêpière) la pâte finement. Parsemez immédiatement quelques graines de sésame blanc sur le dessus. Laissez cuire 1 à 2 minutes : les bords de la crêpe se décollent d’eux-mêmes quand elle est prête. Retournez-la délicatement avec votre spatule fine en silicone et laissez cuire encore 30 secondes de l’autre côté. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
5. Dresser et servir
Déposez chaque crêpe sur une assiette ou un plateau et couvrez-les d’un torchon propre pour les garder souples et moelleuses (la vapeur retenue sous le torchon empêche les crêpes de sécher et de durcir). Servez-les chaudes ou tièdes, nature, avec du miel, de la pâte de sésame, ou encore fourrées de légumes sautés pour une version salée façon bāo bǐng (crêpe roulée garnie, très populaire dans la cuisine de rue chinoise).
Mon astuce de chef
Le secret d’une pâte sans grumeaux : ajoutez toujours les liquides en plusieurs fois et fouettez entre chaque ajout. Si malgré tout des grumeaux persistent, passez la pâte au mixeur plongeant ou filtrez-la à travers une passoire fine avant la cuisson. Pour une version encore plus parfumée, vous pouvez remplacer l’eau par du lait de coco léger ou ajouter une pointe de vanille en poudre. Enfin, si vos crêpes se déchirent, c’est souvent signe que la pâte est trop épaisse : n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau pour la détendre.
Une boisson douce pour sublimer vos crêpes
Ces crêpes au lait de coco s’accordent merveilleusement avec un thé au jasmin servi chaud, dont les notes florales viennent compléter la douceur du coco. Pour une version froide et festive, optez pour un lait de coco glacé légèrement sucré avec un trait de sirop de pandan (extrait d’une feuille tropicale très utilisée en cuisine asiatique pour son parfum herbacé et sa couleur verte naturelle). Les amateurs de bulles apprécieront également un thé à la bulle (bubble tea) au taro ou à la noix de coco, en parfaite harmonie avec les saveurs de la recette.
L’info en plus
La crêpe dans la cuisine chinoise : si la crêpe est souvent associée à la Bretagne, elle possède en Chine une histoire tout aussi riche. Le jiān bǐng (crêpe de rue chinoise garnie d’œuf, de sauce hoisin et de légumes croquants) est l’un des petits-déjeuners les plus populaires de Pékin. Dans le sud de la Chine, le lait de coco est intégré dans de nombreuses préparations sucrées et salées, notamment dans la cuisine cantonaise et hakka. Cette recette s’inscrit dans cette tradition en proposant une pâte légère à base de farine de riz, sans gluten, plus digeste que la farine de blé classique. La farine de riz donne aux crêpes une texture légèrement translucide et une souplesse caractéristique très appréciée dans toute l’Asie du Sud-Est.
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Comment présenter vos crêpes au lait de coco façon chinoise ?
Pour une présentation authentique et élégante, servez vos crêpes dans de petites assiettes rondes en porcelaine blanche ou sur un plateau laqué noir ou rouge, couleurs emblématiques de la table chinoise. Pliez chaque crêpe en quatre (comme un éventail) ou roulez-la sur elle-même pour former un cylindre élégant. Disposez-les en éventail ou en rangées soignées. Accompagnez d’une petite coupelle de sauce (miel, pâte de sésame ou confiture de haricots rouges) posée à côté. Pour les baguettes, privilégiez des baguettes chinoises en bambou ou en laque, plus courtes et plus épaisses que les baguettes japonaises. Un bol à thé en céramique posé à côté complètera parfaitement la mise en scène.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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vancasso Série SELENE Lot de 6 Assiettes Plates 26cm, Assiettes à Dîner en Porcelaine Bleu et Blanc, Style Chinois, Passe au Micro-ondes, Four, Lave-vaisselle【Artisanat Intemporel Peint à la Main】 Porcelaine bleue et blanche dans divers tons de bleu présentant : glycine, orchidée blanche, œillet de poète, tournesol, motif de flamme de diamant et chrysanthème. Découvrez l'élégance de qualité de relique avec notre porcelaine bleue et blanche classique. Chaque pièce est méticuleusement peinte à la main en bleu cobalt riche sur un fond blanc doux, des fêtes de Noël et des dîners de steak aux présentations de desserts élégantes. Assiettes rondes rétro polyvalentes de 6 pièces : maximisez la fonction avec cet ensemble d'assiettes bleues de 26 cm, chaque assiette pèse environ 1 kg. Utilisez-les comme assiettes de dîner, assiettes de dessert, assiettes d'accompagnement, assiettes à salade, assiettes pour apéritifs ou même comme élégants supports pour gâteaux. 【Résistance aux éclats et durabilité sans plomb】Ces ensembles de 6 assiettes, fabriqués en porcelaine sans plomb et non toxique, sont cuits à haute température pour une résistance exceptionnelle. La construction durable résiste aux éclats, aux rayures et à l'usure quotidienne, assurant une beauté durable. Sans danger pour les enfants et passe au lave-vaisselle, ils sont parfaits pour tout, des dîners de famille aux fêtes de Noël : salle à manger élégante et sans soucis tous les jours. 【Adapté au lave-vaisselle et au micro-ondes】 En avez-vous assez de frotter les taches d'huile? Notre nano-revêtement testé en laboratoire repousse le curcuma, le vin et la graisse. Pas de décoloration ni de ternissement. Organisez un dîner sans stress : même les désordres après le dîner de Noël se nettoient sans effort. 【Design empilable pour gagner de l'espace】 Conçu pour être empilé de manière ordonnée, ce plat à dîner permet de gagner de la place dans le placard et de garder votre cuisine organisée. L'ensemble d'assiettes imprimées combine un design élégant avec un rangement pratique. Son design empilable permet d'économiser 30 % d'espace dans l'armoire par rapport aux assiettes rondes encombrantes, parfaites pour les petites cuisines, les camping-cars ou pour divertir les grands groupes avec facilité. 【Meilleur choix de cadeau】 Un merveilleux cadeau pour les mariages, inaugurations de maison ou autres occasions spéciales, alliant praticité et style intemporel. Si vous recherchez un ensemble de vaisselle en céramique alliant style amusant, vintage et moderne, durabilité et valeur, cet ensemble de service à dîner vaut absolument l'investissement! C'est un moyen abordable d'élever votre expérience culinaire. 【Service après-vente exceptionnel】Si l'article que vous avez reçu ne répondait pas à vos attentes, n'hésitez pas à nous contacter, nous organiserons le remplacement pour vous assurer d'obtenir les produits de haute qualité pour lesquels vous avez payé. Nous sommes également ravis de procéder au remboursement si demandé, nous promettons que nous ne laisserons pas notre client subir aucune perte.45,40 €43,13 €-5% -
Assiette décorative en céramique Bleue, Plat décoratif de Style Chinois avec Support, Porcelaine Chinoise Bleue et Blanche pour Table de Couloir de SalonMatériau de qualité supérieure : fabriqué en céramique de haute qualité, durable et robuste avec une surface lisse et antidérapante. Composants : Plaque décorative + base + crochet + autocollant. Design décoratif : les différents motifs de l'assiette décorative complètent votre personnalité et créent une atmosphère fraîche dans n'importe quelle pièce. Polyvalence : Il peut être placé verticalement, sur une table grâce au socle, ou suspendu pour un bel effet décoratif. Utilisations : Convient à divers environnements, notamment les bureaux, les salons, les cafés, les restaurants et les salles de conférence. Il peut être placé sur des armoires, des étagères et des tables.33,05 €
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30 Paires Peut être Réutilisé Baguettes, Naturel Bambou Baguettes Bois Naturel, Passent au Lave-Vaisselle, Style Chinois Classique Antidérapant, pour Cuisine, Salle à Manger, DourmetsSûr et Sain: 30 paires de baguettes de haute qualité sont fabriquées à partir de bambou brut naturel de haute qualité sans matériau toxique et certifiées par les normes mondiales de contact alimentaire, baguettes en bambou saines, respectueuses de l'environnement et sans goût. Conception Antidérapante: La pointe des baguettes a une conception filetée. Le corps carré et non cylindrique empêche les baguettes de rouler entre vos doigts et facilite la prise en main, même pour les nouveaux utilisateurs. La texture givrée empêche les aliments de tomber. Soyez finement poli et ne vous blessera pas les mains. Facile à Utiliser: Ces baguettes en bambou conviennent très bien aux débutants et sont faciles à tenir grâce à leur design antidérapant. Conception simple et exquise. Haute Qualité: Le bambou est une plante ligneuse qui est naturellement résistante et ne se plie pas et ne se casse pas facilement ! Nos baguettes sont polies avec une laque naturelle et respectueuse de l'environnement de qualité alimentaire. Les vernis peuvent empêcher la détérioration des baguettes, prolongeant ainsi la durée d'utilisation. Large Application: Nos baguettes sont un incontournable pour les plats asiatiques typiques. Par exemple, des raviolis, des fondues, des sushis ramés ou même des plats vietnamiens avec des plats thaïlandais. Convient pour un dîner à la maison ou presque toutes les occasions.8,99 € -
Ken Chiku - Baguettes en Bambou Tensoge Carbonisé 24cm - 100 paires✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 100 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans sa propre pochette. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison. ✅ CARBONISÉ : Une fois les baguettes soigneusement fabriquées, elles sont transférées dans un four pour la carbonisation. Le processus transforme le bambou en une belle teinte noisette. Absolument aucun colorant ou produit chimique n'est utilisé !12,99 €
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TuYines Set de 6 Bols à Sauce en Céramique - Coupelles pour Apéritif, Snacks, Trempette, Sauce de SojaContenance 70 ml Diamètre : 10 cm, hauteur : 2 cm. Coupelles à Sauce est très approprié comme assiette à collation, bol à tremper, bol à ingrédients, assiette à dessert, bol à sachet de thé, bol à collation, bol à noix, assiette à fromage, etc. Il est pratique et beau. Fabriqué à partir de porcelaine de haute qualité, non toxique et sans plomb. L'élégant ensemble de bols à sauce est résistant à la chaleur, de sorte qu'il ne se casse pas facilement à des températures élevées.Ils peuvent être utilisés au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. Des motifs bohèmes délicats associés à des caractéristiques de traitement sous glaçure exquises rendent chaque bol unique. Faites en sorte que les plats ordinaires aient l'air bien préparés. Les bols à trempette sont parfaits pour les trempettes personnalisées, telles que les vinaigrettes pour barbecue et salade, le ketchup pour les frites, le beurre pour égoutter les crevettes ou le chutney et l'huile d'olive, etc. Idéal également pour servir de petits plats, des desserts, des apéritifs, des recettes de préparation, des condiments, etc. sur. Ces bols à sauce créent l'ambiance parfaite pour chaque repas. Vous pouvez partager des délices et de la joie avec vos familles et vos amis. Vous cherchez un vrai cadeau pour vos amis ou votre famille ? Ils sont un beau cadeau pour Thanksgiving, Noël, pendaison de crémaillère, anniversaire, etc.18,80 € -
Ferenando 8 Pcs Bols à Sauce en Céramique avec 8 Cuillères, 60ml Bols à Tapas et Sauces, Coupelle Aperitif, Petit Bol en Porcelaine Ellipse pour Apéritif, Sauce Soja, Ketchup, Épices (Blanc)8 PCS BOLS À SAUCE EN CÉRAMIQUE AVEC 8 CUILLÈRES - Comprend 8 Bols à Sauce en céramique de 60 ml + 8 cuillères en acier inoxydable de 12 cm. La conception ovale inclinée unique permet de tremper et de verser sans effort, éliminant ainsi les gouttes. Les cuillères sont soigneusement assorties pour être partagées, permettant à chaque invité de se servir avec élégance. CONÇU POUR LES TREMPETTES - La capacité exquise d'un coupelle aperitif de 60 ML est le refuge parfait pour toutes sortes de trempettes telles que la sauce soja, la moutarde, la sauce tomate, l'huile d'olive, la sauce et plus encore. Le petit bol peut être facilement placé sur le plat principal pour éviter les taches, empêcher la sauce d'humidifier les aliments et maintenir un goût croustillant. ESTHÉTIQUE DE LA VAISSELLE - Le bol à sauce est fabriqué à partir de céramique texturée blanc ivoire avec un vernis lisse et raffiné. Sa forme ovale minimaliste dégage une élégance contemporaine et s'harmonise facilement avec divers styles de vaisselle pour rehausser l'expérience culinaire. SOLIDE ET DURABLE - Le mini bol aperitif est épais et se sent bien. Il peut être placé dans le lave - vaisselle, le micro - ondes et le réfrigérateur pour gérer facilement tous les scénarios d'utilisation. Adhérant au processus de céramique naturelle, les individus peuvent porter de minuscules points minéraux, phénomène normal, n'affecte pas l'utilisation. POLYVALENTES POUR DE MULTIPLES OCCASIONS - Que ce soit pour des soirées sushis, des réunions entre amis, des dîners en famille ou pour accompagner des plateaux de charcuterie et des desserts, ces coupelle aperitif allient à la fois praticité et esthétique. Leur design raffiné en fait également un cadeau idéal.18,99 €
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Lot de 2 bols à ramen japonais en céramique avec baguettes et cuillère, style asiatique en porcelaine, saladier, bol à soupe instantanée, 1200 ml, noirStyle japonais authentique : avec ce bol à ramen en céramique, vous vivrez un voyage sensoriel japonais authentique et traditionnel. Profitez de délicieux ramen tout en plongeant profondément dans son esthétique unique. Conserve la température et durable : le bol Ramen est fabriqué en céramique de qualité supérieure, ce qui assure une longue durée de vie et une conservation de la chaleur et garde les ramen au chaud plus longtemps. Glaçage unique, lisse et résistant aux rayures, durable, résiste à une utilisation quotidienne et ne s'écaille pas facilement. Design classique et taille parfaite : la grande capacité de 1200 ml est parfaite pour le stockage des ramen et de la soupe. Le design large et plat offre un accès facile aux pâtes, garnitures et bouillons, tandis que les bords effilés empêchent les déversements. Polyvalence et nettoyage facile : bien que ces bols aient été spécialement conçus pour les ramen, ils peuvent également être utilisés pour d'autres plats tels que les soupes, les ragoûts et même les salades. Et le glaçage du bol à ramen est lisse, non poreux et facile à nettoyer et à entretenir. Ils passent au lave-vaisselle et vous font gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Cadeau parfait : le set de bols ramen n'est pas seulement une vaisselle pratique, mais est également un excellent cadeau pour les amis, la famille ou même les partenaires d'affaires qui apprécient la nourriture japonaise et la culture japonaise. Cadeau de pendaison de crémaillère, de mariage et de vacances37,51 € -
YUN TAO Ensemble de 2 bols à ramen en céramique 1183 ml, grand format style japonais, pour salade, pho, pâtes, soupes asiatiques, avec cuillères et baguettes (Blanc)【Service complet pour 2 personnes】Comprend 2 bols en céramique, 2 cuillères en bois et 2 paires de baguettes en bois；kit tout‑en‑un pour les repas asiatiques à base de nouilles, sans vaisselle supplémentaire. 【Bol extra‑large et profond de 1183 ml】Grande capacité de 1183 ml avec forme profonde, contenant facilement soupes, nouilles et accompagnements sans débordement；adapté aux portions généreuses. 【Céramique premium de qualité alimentaire】Céramique cuite à haute température avec émail sans plomb, conforme aux normes alimentaires；épaisse et solide, résistante aux chocs, à l’usure et aux fissures pour un usage quotidien. 【Vaisselle polyvalente et multifonctionnelle】Idéale pour le ramen, l’udon, le soba, le pho, ainsi que pour les salades, pâtes et soupes épaisses；convient au petit‑déjeuner, déjeuner et dîner. 【Design blanc de style japonais】Style japonais classique et minimaliste, couleur blanc lumineux s’harmonisant avec toute décoration de cuisine et de salle à manger；bords parfaitement polis, ustensiles en bois avec texture régulière offrant une bonne prise en main et une expérience culinaire agréable.35,99 €