Pâte à crêpes au lait de coco façon chinoise : recette originale

Pâte à crêpes au lait de coco façon chinoise : recette originale

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crépières et gaufriers - Promotion standard

La crêpe, ce grand classique de la cuisine française, s’invite aujourd’hui dans une version inattendue et dépaysante : la pâte à crêpes au lait de coco façon chinoise. Un mariage audacieux entre la tradition européenne de la crêpe fine et les saveurs douces et parfumées de l’Asie du Sud-Est. Dans les cuisines de Chine du Sud, notamment au Guangdong, le lait de coco est un ingrédient de choix pour apporter onctuosité (texture douce, lisse et veloutée en bouche) et une légère note sucrée aux préparations. Résultat : des crêpes fines, légèrement translucides, au parfum envoûtant, que l’on peut déguster aussi bien en version sucrée qu’en version salée. Ne soyez pas intimidé : cette recette est accessible à tous, même aux débutants. Suivez chaque étape avec attention et vous obtiendrez des crêpes dignes d’un restaurant asiatique haut de gamme.

15 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses saturées Plat énergétique Teneur modérée en sucres Faible en protéines

Synthèse express

Profil : Ces crêpes au lait de coco sont un plat énergétique et riche en matières grasses, particulièrement en acides gras saturés provenant du lait de coco.
Protéines : L'apport protéique est modeste avec environ 2, 8 g pour 100 g, ce qui est typique pour une préparation à base de féculents et de lait.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 08 g pour 100 g), ce qui convient à une préparation sucrée et permet d'ajouter des garnitures sans excès de sodium.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de la forte teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
285 kcal
Prot. 2.8 g — Gluc. 28 g — Lip. 19 g
Par portion (4 parts)
565 kcal
Prot. 5.5 g — Gluc. 55.6 g — Lip. 37.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 285 kcal
Lipides
Matières grasses 19 g
dont acides gras saturés 11.6 g
Glucides
Glucides totaux 28 g
dont sucres 3.9 g
Autres
Protéines 2.8 g
Fibres 0.4 g
Sel 0.08 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Pâte à crêpes au lait de coco façon chinoise : recette originale
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1. Préparer la pâte

Dans un grand bol mélangeur, versez la farine de riz et la fécule de maïs. Mélangez-les à sec à l’aide d’un fouet. Ajoutez ensuite le sucre de canne et la pincée de sel. Creusez un puits (un creux au centre de vos ingrédients secs, comme un petit volcan) au centre du mélange. Versez progressivement le lait de coco et l’eau en filet tout en fouettant doucement pour éviter les grumeaux (les petits amas de farine non dissous dans la pâte). Incorporez enfin l’huile de sésame. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte parfaitement lisse et fluide. Si vous voyez encore des grumeaux, utilisez votre mixeur plongeant pendant 30 secondes : votre pâte sera impeccable !

2. Laisser reposer la pâte

Couvrez votre bol avec un torchon propre ou du film alimentaire et laissez reposer la pâte au moins 30 minutes à température ambiante. Ce repos est essentiel : il permet à la farine de riz d’absorber les liquides et à votre pâte de gagner en souplesse. Ne sautez pas cette étape, elle fait toute la différence pour obtenir des crêpes fines et souples !

3. Chauffer la crêpière

Faites chauffer votre crêpière antiadhésive à feu moyen. Versez quelques gouttes d’huile neutre et étalez-la avec un papier absorbant pour huiler légèrement toute la surface. La crêpière doit être chaude mais pas fumante : si vous posez votre main à quelques centimètres de la surface et que vous sentez une chaleur franche, c’est parfait. Une crêpière trop chaude brûlerait vos crêpes avant même qu’elles soient cuites !

4. Cuire les crêpes

Remuez bien la pâte avant chaque crêpe, car la farine de riz a tendance à se déposer au fond. Versez une petite louche de pâte au centre de la crêpière, puis faites un mouvement circulaire rapide avec le poignet pour étaler (répartir uniformément la pâte sur toute la surface de la crêpière) la pâte finement. Parsemez immédiatement quelques graines de sésame blanc sur le dessus. Laissez cuire 1 à 2 minutes : les bords de la crêpe se décollent d’eux-mêmes quand elle est prête. Retournez-la délicatement avec votre spatule fine en silicone et laissez cuire encore 30 secondes de l’autre côté. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

5. Dresser et servir

Déposez chaque crêpe sur une assiette ou un plateau et couvrez-les d’un torchon propre pour les garder souples et moelleuses (la vapeur retenue sous le torchon empêche les crêpes de sécher et de durcir). Servez-les chaudes ou tièdes, nature, avec du miel, de la pâte de sésame, ou encore fourrées de légumes sautés pour une version salée façon bāo bǐng (crêpe roulée garnie, très populaire dans la cuisine de rue chinoise).

Grégoire Rougemont

Mon astuce de chef

Le secret d’une pâte sans grumeaux : ajoutez toujours les liquides en plusieurs fois et fouettez entre chaque ajout. Si malgré tout des grumeaux persistent, passez la pâte au mixeur plongeant ou filtrez-la à travers une passoire fine avant la cuisson. Pour une version encore plus parfumée, vous pouvez remplacer l’eau par du lait de coco léger ou ajouter une pointe de vanille en poudre. Enfin, si vos crêpes se déchirent, c’est souvent signe que la pâte est trop épaisse : n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau pour la détendre.

Une boisson douce pour sublimer vos crêpes

Ces crêpes au lait de coco s’accordent merveilleusement avec un thé au jasmin servi chaud, dont les notes florales viennent compléter la douceur du coco. Pour une version froide et festive, optez pour un lait de coco glacé légèrement sucré avec un trait de sirop de pandan (extrait d’une feuille tropicale très utilisée en cuisine asiatique pour son parfum herbacé et sa couleur verte naturelle). Les amateurs de bulles apprécieront également un thé à la bulle (bubble tea) au taro ou à la noix de coco, en parfaite harmonie avec les saveurs de la recette.

L’info en plus

La crêpe dans la cuisine chinoise : si la crêpe est souvent associée à la Bretagne, elle possède en Chine une histoire tout aussi riche. Le jiān bǐng (crêpe de rue chinoise garnie d’œuf, de sauce hoisin et de légumes croquants) est l’un des petits-déjeuners les plus populaires de Pékin. Dans le sud de la Chine, le lait de coco est intégré dans de nombreuses préparations sucrées et salées, notamment dans la cuisine cantonaise et hakka. Cette recette s’inscrit dans cette tradition en proposant une pâte légère à base de farine de riz, sans gluten, plus digeste que la farine de blé classique. La farine de riz donne aux crêpes une texture légèrement translucide et une souplesse caractéristique très appréciée dans toute l’Asie du Sud-Est.

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    Avec Répartiteur de Pâte pour des Crêpes Parfaitement Réussies: Cette poêle à crêpes est livrée avec un répartiteur de pâte en bois pratique qui permet d’étaler la pâte de manière homogène en quelques gestes. Réalisez facilement de fines crêpes, des galettes, des pancakes et bien d’autres spécialités maison sans accessoire supplémentaire Revêtement Céramique Allemand WEILBURGER sans PFOA: La crêpière induction est équipée d' un revêtement céramique WEILBURGER de haute qualité fabriqué en Allemagne. Sa surface résistante offre une excellente performance antiadhésive, permettant aux aliments de se détacher facilement tout en nécessitant moins de matière grasse pour une cuisine plus saine Design Français Professionnel pour une Utilisation Facile: Inspirée des équipements utilisés par les professionnels, cette poêle crepe induction possède un bord extra-bas facilitant l’étalement de la pâte et le retournement des crêpes. Son manche ergonomique en bakélite résistante à la chaleur assure une prise en main confortable et sécurisée Diffusion Uniforme de la Chaleur pour une Cuisson Parfaite: Fabriquée en aluminium moulé de qualité supérieure, cette poêle à crêpes induction garantit une montée en température rapide et une répartition homogène de la chaleur sur toute la surface. Vos crêpes et pancakes obtiennent ainsi une cuisson uniforme et une belle coloration dorée sans risque de surchauffe localisée Compatible Induction et tous Types de Feux: Grâce à son fond renforcé, cette poêle à crêpes est compatible avec les plaques à induction, les cuisinières à gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques. Une solution polyvalente pour préparer facilement crêpes, galettes et pancakes dans toutes les cuisines
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  • Tupperware Spatule Silicone Fine 28cm - Mélanger Racler et Récupérer sans Rayer les Poêles - Manche Rigide Ergonomique - Silicone Platine sans BPA - Résistante 100°C - Lave-Vaisselle
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Comment présenter vos crêpes au lait de coco façon chinoise ?

Pour une présentation authentique et élégante, servez vos crêpes dans de petites assiettes rondes en porcelaine blanche ou sur un plateau laqué noir ou rouge, couleurs emblématiques de la table chinoise. Pliez chaque crêpe en quatre (comme un éventail) ou roulez-la sur elle-même pour former un cylindre élégant. Disposez-les en éventail ou en rangées soignées. Accompagnez d’une petite coupelle de sauce (miel, pâte de sésame ou confiture de haricots rouges) posée à côté. Pour les baguettes, privilégiez des baguettes chinoises en bambou ou en laque, plus courtes et plus épaisses que les baguettes japonaises. Un bol à thé en céramique posé à côté complètera parfaitement la mise en scène.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Plateau de Service rectangulaire 36 x 26 x 5 cm, Plastique ABS Effet Bois Rouge, poignées intégrées, Noir
    Plateau de service rectangulaire 36 x 26 x 5 cm, format pratique pour servir boissons, petit-déjeuner, apéritif ou repas léger au quotidien. Fabriqué en plastique ABS avec décor effet bois rouge, ce plateau associe aspect soigné, légèreté et entretien facile. Poignées intégrées pour une prise en main stable et confortable lors du service à table, en cuisine ou au salon. Rebords surélevés conçus pour mieux maintenir verres, tasses, assiettes et petits objets pendant le transport. Convient pour le service des boissons, des collations et des repas, sur table, table basse ou plan de travail.
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  • POKAR Plateau de Table 80x80 cm | Plateau de Bureau Épaisseur 25 mm | Idéal pour Petit Bureau, Table à Manger, Table Basse ou Table d'Appoint | Robuste et Durable | Fabriqué en Europe | Noir
    ✅ 80x80 CM - CARRÉ & POLYVALENT : Avec ses dimensions de 80x80 cm, ce plateau est le choix parfait pour des solutions de table carrée. Idéal comme petit bureau, table à manger compacte, table basse ou table d'appoint, c'est la base parfaite pour votre projet de mobilier DIY. ✅ ÉPAISSEUR ROBUSTE DE 25 MM : Conçu en panneau de particules de haute qualité avec une épaisseur massive de 25 mm, ce plateau assure une stabilité exceptionnelle. Il supporte une utilisation quotidienne intensive sans se déformer, que ce soit pour le travail, les loisirs ou les repas. ✅ SURFACE STRATIFIÉE FACILE À ENTRETENIR : Le revêtement mélaminé est particulièrement résistant aux rayures, à la chaleur et aux taches. Disponible en coloris standards ou aspect chêne, cette surface hygiénique se nettoie facilement et reste comme neuve d'un simple coup de chiffon. ✅ BORDURES RÉSISTANTES : Les chants de ce plateau de table sont protégés par une bordure de haute précision, offrant une résistance accrue aux chocs et à l'humidité. Les finitions soignées de ce plateau garantissent un grand confort au toucher et une durabilité prolongée de votre meuble. ✅ FABRICATION EUROPÉENNE ET MONTAGE FLEXIBLE : Produit fabriqué en Europe selon des normes strictes. Livré sans pré-perçage, ce plateau universel vous offre une liberté totale de personnalisation pour s'adapter parfaitement à tout type de pied ou structure de bureau assis-debout.
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  • vancasso Série SELENE Lot de 6 Assiettes Plates 26cm, Assiettes à Dîner en Porcelaine Bleu et Blanc, Style Chinois, Passe au Micro-ondes, Four, Lave-vaisselle
    【Artisanat Intemporel Peint à la Main】 Porcelaine bleue et blanche dans divers tons de bleu présentant : glycine, orchidée blanche, œillet de poète, tournesol, motif de flamme de diamant et chrysanthème. Découvrez l'élégance de qualité de relique avec notre porcelaine bleue et blanche classique. Chaque pièce est méticuleusement peinte à la main en bleu cobalt riche sur un fond blanc doux, des fêtes de Noël et des dîners de steak aux présentations de desserts élégantes. Assiettes rondes rétro polyvalentes de 6 pièces : maximisez la fonction avec cet ensemble d'assiettes bleues de 26 cm, chaque assiette pèse environ 1 kg. Utilisez-les comme assiettes de dîner, assiettes de dessert, assiettes d'accompagnement, assiettes à salade, assiettes pour apéritifs ou même comme élégants supports pour gâteaux. 【Résistance aux éclats et durabilité sans plomb】Ces ensembles de 6 assiettes, fabriqués en porcelaine sans plomb et non toxique, sont cuits à haute température pour une résistance exceptionnelle. La construction durable résiste aux éclats, aux rayures et à l'usure quotidienne, assurant une beauté durable. Sans danger pour les enfants et passe au lave-vaisselle, ils sont parfaits pour tout, des dîners de famille aux fêtes de Noël : salle à manger élégante et sans soucis tous les jours. 【Adapté au lave-vaisselle et au micro-ondes】 En avez-vous assez de frotter les taches d'huile? Notre nano-revêtement testé en laboratoire repousse le curcuma, le vin et la graisse. Pas de décoloration ni de ternissement. Organisez un dîner sans stress : même les désordres après le dîner de Noël se nettoient sans effort. 【Design empilable pour gagner de l'espace】 Conçu pour être empilé de manière ordonnée, ce plat à dîner permet de gagner de la place dans le placard et de garder votre cuisine organisée. L'ensemble d'assiettes imprimées combine un design élégant avec un rangement pratique. Son design empilable permet d'économiser 30 % d'espace dans l'armoire par rapport aux assiettes rondes encombrantes, parfaites pour les petites cuisines, les camping-cars ou pour divertir les grands groupes avec facilité. 【Meilleur choix de cadeau】 Un merveilleux cadeau pour les mariages, inaugurations de maison ou autres occasions spéciales, alliant praticité et style intemporel. Si vous recherchez un ensemble de vaisselle en céramique alliant style amusant, vintage et moderne, durabilité et valeur, cet ensemble de service à dîner vaut absolument l'investissement! C'est un moyen abordable d'élever votre expérience culinaire. 【Service après-vente exceptionnel】Si l'article que vous avez reçu ne répondait pas à vos attentes, n'hésitez pas à nous contacter, nous organiserons le remplacement pour vous assurer d'obtenir les produits de haute qualité pour lesquels vous avez payé. Nous sommes également ravis de procéder au remboursement si demandé, nous promettons que nous ne laisserons pas notre client subir aucune perte.
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    33,05 €
  • DERAYEE Baguettes Japonaises, Baguette Chinoise en Bambou - 5 Paires
    Contenu du coffret : Le coffret comprend 5 paires de baguettes en bois, chacune ornée d'un motif animal cartoon différent — parfaitement présentées dans un écrin noir texturé. Motifs variés : Chaque paire arbore un personnage cartoon chat différent — imprimé sur le manche en couleurs vives, pour une table animée et joyeuse. Bois naturel : Les baguettes sont fabriquées en bois naturel à la teinte chaleureuse, légères en main et agréables à tenir au quotidien, pour les repas en famille comme pour les occasions spéciales. Idée cadeau originale : Le coffret noir élégant et l'étiquette de style japonais font de ces baguettes un cadeau soigné pour les amateurs de déco japonaise, de cartoon ou pour les repas d'anniversaire en famille. Polyvalence au quotidien : Ces 5 paires aux designs assortis conviennent à toute la famille — chaque convive repère facilement ses baguettes grâce aux motifs distincts, évitant les confusions à table.
    7,99 €
    7,59 €
    -5%
  • HuaLan Ensemble de baguettes japonaises en bois naturel, réutilisables de style classique, 5 paires, ensemble
    MATIÈRE BRUTE : bois de jujube naturel de haute qualité, sain, durable et propre ! SPÉCIFICATIONS DU PRODUIT : 23 cm de long, 10 g par paires, 5 paires par boîte, coffret cadeau. CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT: Conception antidérapante, légère et facile à tenir, en particulier pour les débutants, vous ne vous sentirez pas fatigué après une utilisation continue pendant une longue période. Nos produits sont en bois naturel, sans BPA, sans formaldéhyde, sans benzène. Sans danger pour les enfants et les adultes ! TRAITEMENT PARTICULIER: Traitement passivant sur le dessus pour éviter les blessures inattendues lors de l'utilisation, la conception en spirale sur la partie supérieure vous permet de les tenir plus facilement et plus confortablement. APPLICATIONS: Convient pour la maison, l'hôtel, le restaurant, les voyages, peut également être utilisé comme épingle à cheveux, bon choix de cadeau. Idéal pour tout dîner de style asiatique, Sushi Night, soupe de nouilles, bol de riz, Shabu-shabu, barbecue coréen, etc.
    9,99 €
  • BORDEAG 10 Pièces Bols À Sauce, Mini Bols À Dessert, Bol À Trempette Fleurs Coupelles À Sauce En Céramique Bol À Snack Porcelaine Pour Dessert Soja Épices Collations (5 Couleurs)
    Matériau de haute qualité：Le Bols À Sauce est fabriqué en céramique émaillée, robuste, inodore, non toxique et résistante à la chaleur Taille： Le Bols À Sauce en porcelaine est petit et compact, avec un diamètre de bord d'environ 7 cm et une hauteur d'environ 2,8 cm Paquet de 10：Ensemble de 10 bols à sauce au total, comprenant 5 couleurs (blanc, vert, bleu clair, vert clair, rose), 2 pièces de chaque couleur, suffisamment pour répondre à vos besoins quotidiens Décoration parfaite： Le Bols À Sauce est en forme de fleur de cerisier, très mignon, avec des couleurs simples et élégantes et un design exquis, ajoutant une nouvelle créativité à votre cuisine Polyvalent： Ce Bols À Sauce est parfait pour les sauces, vinaigres, plats froids, cornichons, salades, collations, épices et autres collations et apéritifs. C'est également un cadeau parfait pour les amis, la famille et les collègues
    23,88 €
    21,88 €
    -8%
  • YAYODS Lot de 12 Petit Ramequin à Sauce en Céramique Ø 7,7 cm - Coupelle à Sauce Noire Mate en Porcelaine - Bol de Service pour Sushi, Dips, Tapas et Desserts - Empilable et Compatible Micro-ondes
    PORCELAINE ROBUSTE COMPATIBLE MICRO-ONDES ET FOUR : Servez vos sauces chaudes ou froides avec un matériel résistant aux chocs thermiques. Ces coupelles à sauce en céramique sont fabriquées dans une porcelaine durable et résistante à la chaleur, vous permettant de les utiliser en toute sécurité au micro-ondes ou au four pour vos préparations culinaires quotidiennes DESIGN EMPILABLE POUR UN GAIN DE PLACE OPTIMAL : Organisez vos placards de cuisine sans encombrement excessif grâce à une structure intelligente. Sa forme ronde ergonomique permet à ces 12 petites coupelles de s empiler parfaitement les unes sur les autres, offrant une solution de stockage compacte idéale pour les petites cuisines ou les buffets de fête LOT ÉCONOMIQUE DE 12 PIÈCES AU FORMAT IDÉAL : Répondez à tous vos besoins de réception avec une quantité généreuse de récipients individuels. Ce set comprend 12 bols de service de 7,7 cm de diamètre et 3 cm de hauteur, une taille parfaitement calibrée pour la sauce soja, les vinaigrettes, les portions individuelles de condiments ou d herbes fraîches SURFACE LISSE HYGIÉNIQUE ET NETTOYAGE FACILE : Garantissez une propreté irréprochable sans effort après chaque repas convivial. La surface lisse de ces coupelles noires empêche l adhésion des restes de nourriture et des odeurs, facilitant un nettoyage rapide à la main ou au lave-vaisselle pour un usage quotidien intensif FINITION NOIRE MATE ÉLÉGANTE ET MODERNE : Apportez une touche de sophistication sobre à votre dressage de table quotidien. La glaçure mate confère à ces dip schälchen un look moderne et intemporel, parfait pour les hôtes exigeants souhaitant une présentation de table épurée et raffinée lors des apéritifs
    29,99 €
  • Abaodam Tasse à Thé Chinoise en Céramique, Bol Individuel de Dégustation
    Tasse à thé en céramique chinoise : idéale pour repas de famille, réunions entre amis, restaurants, fêtes ou pour un usage quotidien Tasse à thé : petite et originale, ronde et délicate, elle convient aux boissons chaudes et froides Tasse à thé en céramique : agréable à tenir, résistante aux brûlures et aux lignes élégantes, pour un rendu visuel attrayant Tasse à thé chinoise : usages multiples, idéale pour , la décoration intérieure, la méditation ou comme cadeau d'anniversaire. tasse à thé chinoise en céramique Tasse à thé chinoise : elle répondra facilement à vos besoins offrira une expérience d'utilisation agréable
    19,49 €
  • Lot de 2 bols à ramen - 800 ml - En céramique - Avec cuillère, baguettes - Bol à ramen japonais - Bol à soupe avec couvercle - Vaisselle asiatique pour la maison et le restaurant
    Qualité supérieure : le bol ramen est fabriqué à la main en porcelaine de pierre fine, qui est sans plomb et de qualité restaurant. Ils sont durables et ne se déforment pas, résistants à la rouille et à la corrosion, fiables à l'utilisation, sans odeur, ne se cassent pas facilement, ce qui peut vous servir pendant longtemps et apporter de la fraîcheur et des sensations alimentaires différentes pour vous et vos familles. Grande capacité : notre bol à ramen de 800 ml peut contenir des portions généreuses. Cela garantit que les garnitures et les soupes restent bien en place dans le bol sans renverser. Le bol à soupe avec couvercle isole la poussière du monde extérieur et a un certain effet d'isolation. Facile à nettoyer : vous pouvez le nettoyer très facilement, ce qui peut vous faire gagner du temps et des efforts, et ils peuvent être mis au micro-ondes, au lave-vaisselle, au congélateur et au four. Qu'il s'agisse d'un ensemble de bols ramen en céramique au micro-ondes, au lave-vaisselle, dans une armoire de stérilisation ou au réfrigérateur, cet ensemble de ramen relève chaque défi avec brio et ajoute une touche d'élégance et de fiabilité à votre quotidien. Esthétique décorative : nos bols à ramen sont fabriqués en céramique exquise de qualité supérieure et se distinguent par un design innovant et unique en émail réactif. Chaque ensemble de bols à ramen en céramique est une petite œuvre d'art, chaque repas devient une fête visuelle qui stimule l'appétit et crée une atmosphère chaleureuse et accueillante – parfait pour des moments de plaisir en famille et entre amis. Convient pour tous les types d'aliments : le bol ramen en 2 parties est très bien adapté pour les bols à dessert, les bols à céréales, les bols à riz, ainsi que pour les collations, les accompagnements, les épices. Un bol avec de la nourriture ou tout autre aliment que vous aimez. Ce set de bols à ramen en céramique est parfait pour les pâtes, les saladiers, les apéritifs, les fruits, etc. pour être non seulement sain et respectueux de l'environnement, mais aussi exceptionnellement robuste et Incassable.
    32,49 €
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