Recette pâte à crêpes au lait de coco : saveur asiatique authentique

Name: Pâte à crêpes au lait de coco façon chinoise : recette originale
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 150 grammes farine de riz; 400 millilitres lait de coco; 50 grammes fécule de maïs (maïzena); 30 grammes sucre de canne; 1 cuillère à soupe huile de sésame; 1 pincée sel; 100 millilitres eau; 20 grammes graines de sésame blanc; 2 cuillères à soupe huile neutre (pour la cuisson)

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La crêpe, ce grand classique de la cuisine française, s’invite aujourd’hui dans une version inattendue et dépaysante : la pâte à crêpes au lait de coco façon chinoise. Un mariage audacieux entre la tradition européenne de la crêpe fine et les saveurs douces et parfumées de l’Asie du Sud-Est. Dans les cuisines de Chine du Sud, notamment au Guangdong, le lait de coco est un ingrédient de choix pour apporter onctuosité (texture douce, lisse et veloutée en bouche) et une légère note sucrée aux préparations. Résultat : des crêpes fines, légèrement translucides, au parfum envoûtant, que l’on peut déguster aussi bien en version sucrée qu’en version salée. Ne soyez pas intimidé : cette recette est accessible à tous, même aux débutants. Suivez chaque étape avec attention et vous obtiendrez des crêpes dignes d’un restaurant asiatique haut de gamme.

15 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

150 grammes de farine de riz

400 millilitres de lait de coco

50 grammes de fécule de maïs (maïzena)

30 grammes de sucre de canne

1 cuillère à soupe de huile de sésame

1 pincée de sel

100 millilitres de eau

20 grammes de graines de sésame blanc

2 cuillères à soupe de huile neutre (pour la cuisson)

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E

Riche en graisses saturées Plat énergétique Teneur modérée en sucres Faible en protéines

Synthèse express

Profil : Ces crêpes au lait de coco sont un plat énergétique et riche en matières grasses, particulièrement en acides gras saturés provenant du lait de coco.
Protéines : L'apport protéique est modeste avec environ 2, 8 g pour 100 g, ce qui est typique pour une préparation à base de féculents et de lait.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 08 g pour 100 g), ce qui convient à une préparation sucrée et permet d'ajouter des garnitures sans excès de sodium.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de la forte teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette

285 kcal

Prot. 2.8 g — Gluc. 28 g — Lip. 19 g

Par portion (4 parts)

565 kcal

Prot. 5.5 g — Gluc. 55.6 g — Lip. 37.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	285 kcal
Lipides
Matières grasses	19 g
dont acides gras saturés	11.6 g
Glucides
Glucides totaux	28 g
dont sucres	3.9 g
Autres
Protéines	2.8 g
Fibres	0.4 g
Sel	0.08 g

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer la pâte

Dans un grand bol mélangeur, versez la farine de riz et la fécule de maïs. Mélangez-les à sec à l’aide d’un fouet. Ajoutez ensuite le sucre de canne et la pincée de sel. Creusez un puits (un creux au centre de vos ingrédients secs, comme un petit volcan) au centre du mélange. Versez progressivement le lait de coco et l’eau en filet tout en fouettant doucement pour éviter les grumeaux (les petits amas de farine non dissous dans la pâte). Incorporez enfin l’huile de sésame. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte parfaitement lisse et fluide. Si vous voyez encore des grumeaux, utilisez votre mixeur plongeant pendant 30 secondes : votre pâte sera impeccable !

2. Laisser reposer la pâte

Couvrez votre bol avec un torchon propre ou du film alimentaire et laissez reposer la pâte au moins 30 minutes à température ambiante. Ce repos est essentiel : il permet à la farine de riz d’absorber les liquides et à votre pâte de gagner en souplesse. Ne sautez pas cette étape, elle fait toute la différence pour obtenir des crêpes fines et souples !

3. Chauffer la crêpière

Faites chauffer votre crêpière antiadhésive à feu moyen. Versez quelques gouttes d’huile neutre et étalez-la avec un papier absorbant pour huiler légèrement toute la surface. La crêpière doit être chaude mais pas fumante : si vous posez votre main à quelques centimètres de la surface et que vous sentez une chaleur franche, c’est parfait. Une crêpière trop chaude brûlerait vos crêpes avant même qu’elles soient cuites !

4. Cuire les crêpes

Remuez bien la pâte avant chaque crêpe, car la farine de riz a tendance à se déposer au fond. Versez une petite louche de pâte au centre de la crêpière, puis faites un mouvement circulaire rapide avec le poignet pour étaler (répartir uniformément la pâte sur toute la surface de la crêpière) la pâte finement. Parsemez immédiatement quelques graines de sésame blanc sur le dessus. Laissez cuire 1 à 2 minutes : les bords de la crêpe se décollent d’eux-mêmes quand elle est prête. Retournez-la délicatement avec votre spatule fine en silicone et laissez cuire encore 30 secondes de l’autre côté. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

5. Dresser et servir

Déposez chaque crêpe sur une assiette ou un plateau et couvrez-les d’un torchon propre pour les garder souples et moelleuses (la vapeur retenue sous le torchon empêche les crêpes de sécher et de durcir). Servez-les chaudes ou tièdes, nature, avec du miel, de la pâte de sésame, ou encore fourrées de légumes sautés pour une version salée façon bāo bǐng (crêpe roulée garnie, très populaire dans la cuisine de rue chinoise).

Mon astuce de chef

Le secret d’une pâte sans grumeaux : ajoutez toujours les liquides en plusieurs fois et fouettez entre chaque ajout. Si malgré tout des grumeaux persistent, passez la pâte au mixeur plongeant ou filtrez-la à travers une passoire fine avant la cuisson. Pour une version encore plus parfumée, vous pouvez remplacer l’eau par du lait de coco léger ou ajouter une pointe de vanille en poudre. Enfin, si vos crêpes se déchirent, c’est souvent signe que la pâte est trop épaisse : n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau pour la détendre.

Une boisson douce pour sublimer vos crêpes

Ces crêpes au lait de coco s’accordent merveilleusement avec un thé au jasmin servi chaud, dont les notes florales viennent compléter la douceur du coco. Pour une version froide et festive, optez pour un lait de coco glacé légèrement sucré avec un trait de sirop de pandan (extrait d’une feuille tropicale très utilisée en cuisine asiatique pour son parfum herbacé et sa couleur verte naturelle). Les amateurs de bulles apprécieront également un thé à la bulle (bubble tea) au taro ou à la noix de coco, en parfaite harmonie avec les saveurs de la recette.

L’info en plus

La crêpe dans la cuisine chinoise : si la crêpe est souvent associée à la Bretagne, elle possède en Chine une histoire tout aussi riche. Le jiān bǐng (crêpe de rue chinoise garnie d’œuf, de sauce hoisin et de légumes croquants) est l’un des petits-déjeuners les plus populaires de Pékin. Dans le sud de la Chine, le lait de coco est intégré dans de nombreuses préparations sucrées et salées, notamment dans la cuisine cantonaise et hakka. Cette recette s’inscrit dans cette tradition en proposant une pâte légère à base de farine de riz, sans gluten, plus digeste que la farine de blé classique. La farine de riz donne aux crêpes une texture légèrement translucide et une souplesse caractéristique très appréciée dans toute l’Asie du Sud-Est.

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Matériau en silicone premium : Cet ensemble de 4 spatules est fabriqué en silicone. La spatule est sans BPA et résistante à la chaleur de -30 °C à +200 °C. Les spatules en silicone sont un rêve à utiliser, leur impressionnante résistance à la chaleur permettant le grattage. La plupart des poignées en silicone ont également résisté à la fonte lorsque nous les avons laissées reposer sur le rebord d'une poêle chaude. Protégez les ustensiles de cuisine antiadhésifs : spatules en silicone pour une cuisson et une pâtisserie sans rayures. Protégez les ustensiles de cuisine antiadhésifs des éraflures et des rayures en utilisant une spatule en silicone. Si vous préparez une omelette, retournez-la avec une spatule en caoutchouc pour préserver le revêtement de votre poêle à frire. Non seulement pour la cuisson sur la cuisinière, les spatules en silicone sont également pratiques pour la préparation des aliments. Petite et légère : Cette petite spatule en silicone parfaite est devenue un favori incontournable dans la cuisine, mélangeant et battant en douceur sans endommager les ustensiles de cuisine. La poignée est restée antidérapante même en travaillant avec des mains grasses et la forme bombée a permis de prélever facilement des échantillons de plats cuisinés ou de servir. Nos manches préférées présentaient une largeur assez uniforme et n’étaient ni trop lourdes ni trop étroites. Facile à nettoyer : Cette spatule est si facile à utiliser et à nettoyer qu'elle obtient les meilleures notes. La couleur noire permet également de repérer facilement tous les morceaux de pâte à gâteau que vous avez peut-être manqués dans le bol de vaisselle. La spatule a une petite tête assez fine pour tenir dans un petit bocal ou un ramequin, avec des côtés parallèles qui peuvent gratter les parois droites d'une casserole. Pas de gaspillage : lorsque vous êtes prêt à transférer la pâte à gâteau ou le mélange à brownie du bol dans un moule, utilisez l’ustensile de cuisine pour gratter chaque dernière goutte. De même, elles sont idéales pour récupérer la mayonnaise ou les conserves restantes dans les coins des bocaux presque vides. Optez pour un ensemble en silicone sûr à utiliser avec toutes vos casseroles et poêles.

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Comment présenter vos crêpes au lait de coco façon chinoise ?

Pour une présentation authentique et élégante, servez vos crêpes dans de petites assiettes rondes en porcelaine blanche ou sur un plateau laqué noir ou rouge, couleurs emblématiques de la table chinoise. Pliez chaque crêpe en quatre (comme un éventail) ou roulez-la sur elle-même pour former un cylindre élégant. Disposez-les en éventail ou en rangées soignées. Accompagnez d’une petite coupelle de sauce (miel, pâte de sésame ou confiture de haricots rouges) posée à côté. Pour les baguettes, privilégiez des baguettes chinoises en bambou ou en laque, plus courtes et plus épaisses que les baguettes japonaises. Un bol à thé en céramique posé à côté complètera parfaitement la mise en scène.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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Plateau décoratif noir : fabriqué avec du métal noir mat de qualité supérieure, ce bougeoir en forme de cercle ajoute une touche unique de sophistication à votre espace, s'intègre parfaitement à divers thèmes de décoration d'intérieur, y compris la ferme moderne, l'esthétique contemporaine et minimaliste élégante Plateau rond décoratif : avec un diamètre extérieur de 30 cm (11,8") et un diamètre intérieur de 27,5 cm, la taille idéale pour organiser facilement vos objets essentiels sur la table tout en servant de pièce maîtresse fantastique pour n'importe quel espace de vie Décoration multi-scénarios : le plateau unique sert à la fois de plateau de service et d'organisateur décoratif élégant. Il peut également être utilisé comme bougeoir, bougeoir, parfum, bibelots, bijoux, clé, pot de succulentes, dessous de verre ou mini plateau de cactus, à la fois fonctionnel et accrocheur Sets de table classiques : cette finition noire simple et élégante crée instantanément une mise au point visuelle. Parfait pour table basse, salle à manger, comptoir de toilette, chambre, salle de bain, salon, entrée, bar ou placard, etc Facile à entretenir : la plaque lumineuse ronde solide peut être facilement conservée en l'essuyant simplement avec un chiffon doux. Chaque détail est soigneusement conçu pour rehausser les rituels quotidiens et combine une praticité sans couture avec une élégance discrète

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Excellent savoir-faire : plateau de service laqué de style japonais recouvert d'un motif exquis, tout comme un artisanat raffiné sophistiqué, mais pas aussi fragile que la vraie laque, il sert aussi de plateau alimentaire pratique. Joli produit pour la maison et le restaurant : utilisé à la maison, dans un hôtel, un café, un bar ou un pub, un restaurant vendant des plats de restauration rapide, des aliments japonais ou autre, etc. Le plateau est également un joli support pour les fêtes, les bals, les événements, les réunions et ainsi de suite. Taille parfaite pour vos ottomans, tables de coffre, tables de restaurant, cuisine, petit déjeuner au lit et autres besoins. Grande surface de service : le plateau de service de 27,9 cm peut contenir quelques tasses de café et des paquets de biscuits, de sorte que vous pouvez l'emporter pour prendre un repas au lit ou l'emporter dans le jardin pour se rafraîchir un peu. Facile à nettoyer : graisse, boisson ou autres taches de déversement, semblant à un gros mal de tête, mais pas du tout besoin de vous inquiéter, il suffit de mettre un peu de liquide vaisselle dessus et d'utiliser une petite brosse à récurer, le plateau japonais est facile à nettoyer. 【Lot et taille portable】 Le colis comprend une assiette de service de style japonais, très pratique à tenir avec le bord rond du rebord ; taille : 30 x 20 cm.

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Assiette décorative : convient pour la maison, le restaurant, l'hôtel en outre, elle peut également être utilisée comme cadeau de pendaison de crémaillère pour vos amis, plateau en céramique Décoration d'assiette en céramique : cette pièce de décoration en céramique est parfaite pour toutes les occasions, mettant en valeur la représentation de l'artisanat chinois, plateau décoratif de table en céramique Assiettes chinoises : utilisez-les pour servir des plats, des fruits, du steak, du petit déjeuner, des collations, des sandwichs et d'autres desserts, assiettes de style porcelaine Assiette en céramique : cette assiette décorative dispose d'éléments chinois traditionnels, résultant en une pièce unique et visuellement attrayante, assiettes en céramique Plateau en céramique : il est très facile et pratique à nettoyer grâce à sa surface lisse, il ne blessera pas facilement vos mains, plaque de présentation

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30 Paires Peut être Réutilisé Baguettes, Naturel Bambou Baguettes Bois Naturel, Passent au Lave-Vaisselle, Style Chinois Classique Antidérapant, pour Cuisine, Salle à Manger, Dourmets

Sûr et Sain: 30 paires de baguettes de haute qualité sont fabriquées à partir de bambou brut naturel de haute qualité sans matériau toxique et certifiées par les normes mondiales de contact alimentaire, baguettes en bambou saines, respectueuses de l'environnement et sans goût. Conception Antidérapante: La pointe des baguettes a une conception filetée. Le corps carré et non cylindrique empêche les baguettes de rouler entre vos doigts et facilite la prise en main, même pour les nouveaux utilisateurs. La texture givrée empêche les aliments de tomber. Soyez finement poli et ne vous blessera pas les mains. Facile à Utiliser: Ces baguettes en bambou conviennent très bien aux débutants et sont faciles à tenir grâce à leur design antidérapant. Conception simple et exquise. Haute Qualité: Le bambou est une plante ligneuse qui est naturellement résistante et ne se plie pas et ne se casse pas facilement ! Nos baguettes sont polies avec une laque naturelle et respectueuse de l'environnement de qualité alimentaire. Les vernis peuvent empêcher la détérioration des baguettes, prolongeant ainsi la durée d'utilisation. Large Application: Nos baguettes sont un incontournable pour les plats asiatiques typiques. Par exemple, des raviolis, des fondues, des sushis ramés ou même des plats vietnamiens avec des plats thaïlandais. Convient pour un dîner à la maison ou presque toutes les occasions.

7,99 €
DERAYEE Baguettes Japonaises, Baguette Chinoise en Bambou - 5 Paires | Réutilisables, Durable, Avec Chats Chanceux, Pour Sushi Cuisine Asiatique

Contenu du coffret : Le coffret comprend 5 paires de baguettes en bois, chacune ornée d'un motif animal cartoon différent — parfaitement présentées dans un écrin noir texturé. Motifs variés : Chaque paire arbore un personnage cartoon chat différent — imprimé sur le manche en couleurs vives, pour une table animée et joyeuse. Bois naturel : Les baguettes sont fabriquées en bois naturel à la teinte chaleureuse, légères en main et agréables à tenir au quotidien, pour les repas en famille comme pour les occasions spéciales. Idée cadeau originale : Le coffret noir élégant et l'étiquette de style japonais font de ces baguettes un cadeau soigné pour les amateurs de déco japonaise, de cartoon ou pour les repas d'anniversaire en famille. Polyvalence au quotidien : Ces 5 paires aux designs assortis conviennent à toute la famille — chaque convive repère facilement ses baguettes grâce aux motifs distincts, évitant les confusions à table.

9,99 €

BORDEAG 10 Pièces Bols À Sauce, Mini Bols À Dessert, Bol À Trempette Fleurs Coupelles À Sauce En Céramique Bol À Snack Porcelaine Pour Dessert Soja Épices Collations (5 Couleurs)

Matériau de haute qualité：Le Bols À Sauce est fabriqué en céramique émaillée, robuste, inodore, non toxique et résistante à la chaleur Taille： Le Bols À Sauce en porcelaine est petit et compact, avec un diamètre de bord d'environ 7 cm et une hauteur d'environ 2,8 cm Paquet de 10：Ensemble de 10 bols à sauce au total, comprenant 5 couleurs (blanc, vert, bleu clair, vert clair, rose), 2 pièces de chaque couleur, suffisamment pour répondre à vos besoins quotidiens Décoration parfaite： Le Bols À Sauce est en forme de fleur de cerisier, très mignon, avec des couleurs simples et élégantes et un design exquis, ajoutant une nouvelle créativité à votre cuisine Polyvalent： Ce Bols À Sauce est parfait pour les sauces, vinaigres, plats froids, cornichons, salades, collations, épices et autres collations et apéritifs. C'est également un cadeau parfait pour les amis, la famille et les collègues

18,99 €

17,88 €
-6%
MAGICLULU Lot de 6 Coupelles de Sauce en Céramique Blanche, Résistantes Lave-vaisselle, Surface Lisse, pour Restaurants et Hôtels

Plats à sauce pour la cuisine — plats à sauce sont très adaptés aux familles, hôtels, restaurants, commerces alimentaires, etc. ; coupelles à assaisonnement Petits pots à sauce – résistants aux hautes températures et à l'oxydation, ne rouillent pas facilement, vaisselle saine, utilisation en toute sécurité, récipients à condiments Porte-assaisonnements multi-usages : notre coupelle à sauce est fabriquée en céramique de , résistante à l’usure et rouille. tasses à assaisonnement pratiques Tasses à assaisonnement pour la cuisine : leur apparence simple et leur fabrication soignée assurent leur popularité et leur praticité. bols à trempette Coupes à sauce – coupes en céramique peuvent être remplies de diverses sauces, ketchup, vinaigrettes, moutarde, etc. plat pour amuse-gueules

16,99 €

Lot De 2 Bols à Ramen en Céramique en Mélamine de 1000ML avec Baguettes et Cuillères, Bols à Ramen Japonais,Vaisselle Japonaise,Bol en Céramique pour Ramen, Pâtes, Salade, Céréales

Ensemble pratique pour ramen : notre ensemble de bols à ramen VVintage en céramique contient deux grands bols (1000 ml), 2 cuillères, 2 paires de baguettes et 2 cuillères en céramique. Cet ensemble de bols japonais Ramen offre un équipement complet pour de nombreux repas La bonne taille pour de nombreux plats : le bol Ramen mesure 20,3 cm de diamètre et 7,6 cm de hauteur. Les cuillères (20,3 cm) et les baguettes (23 cm) complètent l'ensemble Le bol généreusement dimensionné offre de la place pour beaucoup de nourriture et est parfait pour les ramen, les pâtes, le pho, l'udon, les salades, le soba, le riz, le pot pie, le curry, le pop-corn, la bouillie d'avoine ou la soupe Artisanat fin : chaque bol à ramen est fabriqué en céramique de qualité supérieure et est soigneusement travaillé. La surface givrée assure une sensation agréable et un aspect élégant, tandis que le fond renforcé protège la table de manière fiable. Un détail classique pour les amateurs de vaisselle asiatique Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle : le lot de bols Ramen est robuste, résistant à la chaleur et facile d'entretien. Les bols sont empilables, passent au lave-vaisselle et au micro-ondes et peuvent également être utilisés au congélateur - Pratique au quotidien et peu encombrant dans l'armoire Cadeau élégant : grâce au glaçage à haute température et à la fabrication artisanale, chaque bol à ramen japonais est unique. Ce beau service en céramique est un cadeau idéal pour les amateurs de cuisine, pour des occasions spéciales ou comme complément à votre propre équipement de cuisine

25,89 €
YUN TAO Ensemble de 2 bols à ramen en céramique 1183 ml, grand format style japonais, pour salade, pho, pâtes, soupes asiatiques, avec cuillères et baguettes (Noir)

【Service à dîner complet pour 2 personnes】Comprend 2 bols en céramique, 2 cuillères en bois et 2 paires de baguettes en bois ; kit tout-en-un pour les plats de nouilles asiatiques, sans vaisselle supplémentaire nécessaire. 【Bol extra‑large et profond de 1183 ml (40 oz)】Grande capacité de 1183 ml avec forme profonde, contenant facilement soupes, nouilles et accompagnements sans débordement ; adapté aux portions américaines généreuses. 【Céramique premium de qualité alimentaire】Céramique cuite à haute température avec émail sans plomb, conforme aux normes alimentaires ; texture épaisse et solide, résistante aux chocs, à l’usure et aux fissures pour un usage quotidien. 【Vaisselle polyvalente et multifonctionnelle】Idéal pour le ramen, l’udon, le soba, le pho, mais aussi parfait pour les salades, les pâtes et les soupes épaisses ; convient au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. 【Design noir de style japonais】Aspect japonais classique et minimaliste, s’harmonisant avec toute décoration de cuisine et de salle à manger ; bords des bols parfaitement polis et lisses, ustensiles en bois avec texture uniforme pour une meilleure prise en main et une expérience culinaire optimale.

32,99 €