Mini Baghrir Farcies : crêpes Algériennes aux Amandes et Raisins Secs

Mini Baghrir Farcies : crêpes Algériennes aux Amandes et Raisins Secs

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Les mini baghrir farcies sont une véritable pépite culinaire de la cuisine maghrébine, particulièrement en Algérie. Ces crêpes aériennes, souvent appelées crêpes à mille trous, se transforment ici en desserts raffinés grâce à leur garniture d’amandes et de raisins secs, ajoutant une touche de douceur et de croquant.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Élevé en sucre

Synthèse express

Profil : Un dessert riche et consistant.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est petite.

Ă€ consommer plutĂ´t occasionnellement.

Par 100 g de recette
214 kcal
Prot. 5.1 g — Gluc. 39.1 g — Lip. 4.8 g
Par portion (4 parts)
625 kcal
Prot. 15 g — Gluc. 114 g — Lip. 14.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 214 kcal
Lipides
Matières grasses 4.8 g
dont acides gras saturés 0.5 g
Glucides
Glucides totaux 39.1 g
dont sucres 17.1 g
Autres
Protéines 5.1 g
Fibres 2.5 g
Sel 0.26 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte à baghrir

Dans un grand bol, mĂ©langez la semoule fine, la farine, la levure chimique, la levure de boulanger, le sucre et l’eau tiède. Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.

2. Cuisson des baghrir

Chauffez une poĂŞle antiadhĂ©sive Ă  feu moyen. Versez une petite louche de pâte dans la poĂŞle chaude sans l’Ă©taler. Laissez cuire jusqu’Ă  ce que des trous apparaissent Ă  la surface, ne retournez pas.

3. Préparation de la farce

Torréfiez légèrement les amandes effilées dans une poêle sèche. Dans un bol, mélangez-les avec les raisins secs et une partie du miel.

4. Montage des baghrir farcies

Déposez une cuillerée de farce sur chaque baghrir, roulez ou pliez selon votre préférence. Arrosez de miel supplémentaire avant de servir.

Grégoire Rougemont

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus moelleuse, laissez reposer la pâte quelques heures au réfrigérateur.

Thé à la menthe

Le thé à la menthe est un accompagnement parfait, rehaussant la douceur de cette friandise avec ses notes fraîches.

L’info en plus

Traditionnellement, le baghrir est un plat populaire pour le goûter en Algérie et est souvent partagé entre amis et famille lors de rassemblements.

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Comment présenter

PrĂ©sentez les baghrir farcies sur un joli plat en cĂ©ramique, idĂ©alement d’inspiration maghrĂ©bine, pour accentuer l’authenticitĂ© du dessert.

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