la crêpe bretonne est une véritable institution en bretagne, région de l’ouest de la france. réalisée traditionnellement avec de la farine de sarrasin, elle se distingue par sa texture et son goût unique. cette recette authentique vous fera découvrir ou redécouvrir la richesse des saveurs bretonnes. que ce soit pour un repas convivial ou un dessert gourmand, les crêpes bretonnes sauront séduire tous les palais.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique et équilibré.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer de préférence avec des légumes pour un repas équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 148 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine de sarrasin et le sel. Ajoutez l’œuf et l’eau progressivement en mélangeant avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante pour qu’elle s’épaississe et que les saveurs se développent.
3. Cuisson des crêpes
Faites chauffer une crêpière à feu moyen et graissez-la légèrement avec un peu de beurre. Versez une louche de pâte sur la crêpière chaude et étalez-la uniformément. Laissez cuire jusqu’à ce que les bords se détachent facilement, puis retournez la crêpe et laissez cuire l’autre côté.
4. Service
Servez les crêpes chaudes avec du beurre fondu, du sucre, ou toute autre garniture de votre choix.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes encore plus savoureuses, ajoutez une cuillère à soupe de miel ou de sucre dans la pâte avant la cuisson.
Cidre breton
Accompagnez vos crêpes d’un cidre breton bien frais pour une expérience culinaire authentique.
L’info en plus
la crêpe bretonne, également appelée galette en bretagne, est traditionnellement préparée avec de la farine de sarrasin, également connue sous le nom de ‘blé noir’. ce type de farine est naturellement sans gluten, ce qui rend ces crêpes accessibles à un plus grand nombre de personnes.
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Comment présenter
Disposez les crêpes en éventail sur une assiette pour un effet visuel attrayant. Utilisez une assiette en ardoise pour rappeler les couleurs de la bretagne.
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