15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert riche et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel raisonnable.
À consommer avec modération pour sa teneur calorique.
Par 100 g de recette
220 kcal
Prot. 6.8 g —
Gluc. 29.1 g —
Lip. 7.7 g
Par portion (4 parts)
457 kcal
Prot. 14 g —
Gluc. 60.5 g —
Lip. 16 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 220 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.1 g |
| dont sucres | 13.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les raisins
Faire tremper les raisins secs dans le rhum pendant environ 10 minutes.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sucre vanillé.
3. Préparer la pâte
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter les jaunes au mélange sec, ainsi que le lait. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.
4. Cuire le Kaiserschmarrn
Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen. Verser la pâte et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée en dessous. Retourner ou découper en morceaux et laisser dorer encore une fois.
5. Finaliser le plat
Ajouter les raisins secs égouttés et poursuivre la cuisson en remuant délicatement. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire tremper les raisins dans le rhum pendant toute une nuit.
Accord boisson
Accompagnez ce dessert d’un thé noir ou d’une tasse de café noir pour équilibrer le goût sucré du Kaiserschmarrn.
L’info en plus
Originaire d’Autriche, le Kaiserschmarrn tire son nom de l’empereur François-Joseph Ier qui l’affectionnait particulièrement. Il était souvent servi lors des randonnées alpines.
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Comment présenter
Servez le Kaiserschmarrn sur une planche en bois pour un effet rustique et authentique, rappelant les chalets autrichiens.
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