Le gâteau de crêpes façon rainbow cake s’impose comme l’une des créations pâtissières les plus spectaculaires de ces dernières années. À mi-chemin entre la tradition française de la crêpe et l’exubérance colorée du rainbow cake américain, ce dessert fait sensation sur toutes les tables. Chaque couche, délicatement teintée d’une couleur de l’arc-en-ciel, se superpose avec précision pour offrir un résultat aussi beau que savoureux. Rassurez-vous : cette recette est accessible à tous, même aux débutants. Il suffit de suivre chaque étape avec soin et un peu de patience. Préparez-vous à épater vos convives !
60 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau de crêpes est un dessert très énergétique et riche, dominé par les lipides et les sucres, typique d'une pâtisserie festive.
Protéines : L'apport protéique est modéré (4.8 g pour 100 g), provenant principalement du lait, de la crème et du mascarpone.
Sel : La teneur en sel reste faible (0.076 g pour 100 g), ce qui est normal pour un dessert sucré.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres.
Par 100 g de recette
270 kcal
Prot. 4.8 g —
Gluc. 26 g —
Lip. 16.8 g
Par portion (4 parts)
888 kcal
Prot. 15.8 g —
Gluc. 85.4 g —
Lip. 55.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 270 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.8 g |
| dont acides gras saturés | 9.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26 g |
| dont sucres | 11.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparez la pâte à crêpes de base
Dans un grand saladier, versez 250 grammes de farine, 50 grammes de sucre et une pincée de sel. Mélangez bien ces ingrédients secs ensemble. Ajoutez ensuite 500 millilitres de lait entier progressivement, en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux. Un grumeau, c’est un petit amas de farine qui n’a pas été bien incorporé au liquide — il suffit de fouetter énergiquement pour l’éliminer. Ajoutez enfin 30 millilitres d’huile neutre et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante : cela détend le gluten (le gluten est une protéine contenue dans la farine qui rend la pâte élastique — le repos la rend plus souple et les crêpes seront plus légères).
2. Divisez et colorez la pâte
Répartissez la pâte en 6 bols égaux (environ 130 millilitres chacun). Dans chaque bol, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire en gel :
- Bol 1 : rouge
- Bol 2 : orange
- Bol 3 : jaune
- Bol 4 : vert
- Bol 5 : bleu
- Bol 6 : violet
3. Cuisez les crêpes colorées
Faites chauffer votre poêle à crêpes à feu moyen. Vaporisez légèrement du beurre en spray (ou utilisez un essuie-tout légèrement huilé) pour graisser la surface. Versez une louche de pâte rouge dans la poêle, inclinez-la pour répartir la pâte uniformément. Incliner la poêle signifie la faire tourner doucement dans tous les sens pour que la pâte s’étale en cercle régulier. Cuisez environ 1 minute 30 de chaque côté à feu moyen. Répétez l’opération pour chaque couleur. Vous devriez obtenir 2 à 3 crêpes par couleur, soit 12 à 18 crêpes au total. Laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les garnir.
4. Préparez la crème mascarpone vanillée
Dans un grand bol bien froid (vous pouvez le placer 10 minutes au congélateur — un bol froid aide la crème à monter plus vite), versez 200 millilitres de crème liquide entière et 250 grammes de mascarpone. Ajoutez 60 grammes de sucre glace. Fouettez à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne, puis augmentez la vitesse progressivement. Fouetter signifie battre rapidement pour incorporer de l’air et obtenir une texture légère et aérée. La crème est prête quand elle forme des pics fermes (un pic ferme, c’est quand vous retirez le fouet et que la crème reste dressée sans retomber). Réservez au réfrigérateur.
5. Montez le gâteau de crêpes
Posez un cercle à pâtisserie sur votre plat de présentation. Placez une première crêpe violette au fond. Étalez une fine couche de crème mascarpone dessus à l’aide d’une spatule en silicone. Soyez généreux mais pas excessif : environ 2 à 3 millimètres suffisent. Posez ensuite une crêpe bleue, puis de la crème, puis une verte, puis jaune, puis orange et enfin rouge. Répétez l’empilement dans cet ordre jusqu’à épuisement des crêpes. Terminez par une couche de crème sur le dessus. Retirez délicatement le cercle à pâtisserie. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure pour qu’il se raffermisse et que les couches se tiennent bien à la découpe.
6. Décorez et finalisez
Sortez le gâteau du réfrigérateur. Lissez les bords à l’aide d’une spatule si nécessaire. Vous pouvez décorer le dessus avec un peu de crème mascarpone restante en formant de jolis tourbillons à l’aide d’une poche à douille (une poche à douille est un sac en plastique muni d’un embout qui permet de former des décors précis avec la crème). Pour un effet encore plus festif, ajoutez quelques perles de sucre colorées ou des copeaux de chocolat blanc. Votre gâteau de crêpes rainbow est prêt à être admiré !
Mon astuce de chef
Le secret d’une belle découpe : utilisez un couteau à lame lisse (et non crantée) que vous aurez préalablement chauffé quelques secondes sous l’eau chaude puis essuyé. Cela permet de trancher nettement à travers les couches de crème sans les écraser. Vous révélerez ainsi un arc-en-ciel parfait dans chaque part. Renouvelez l’opération entre chaque tranche pour un résultat impeccable.
Une boisson festive et légère pour accompagner ce gâteau
Ce gâteau coloré appelle une boisson tout aussi joyeuse. Proposez un jus de fruits pétillant maison : mélangez du jus de pomme avec de l’eau gazeuse dans un ratio 50/50, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et des glaçons. Pour les adultes, un crémant d’Alsace rosé ou un prosecco s’accordera à merveille avec la légèreté de la crème mascarpone vanillée et la douceur des crêpes. La finesse des bulles nettoie le palais entre chaque bouchée.
L’info en plus
Le gâteau de crêpes est une invention typiquement française, popularisée dans les années 2000 par de grands chefs pâtissiers parisiens. La version rainbow cake, elle, est née aux États-Unis dans les années 2010 et a rapidement conquis les réseaux sociaux grâce à son visuel saisissant. Ce mariage franco-américain est aujourd’hui l’un des desserts les plus partagés sur Instagram. Il se prête à toutes les occasions : anniversaires, fêtes d’enfants, baby showers ou simplement pour le plaisir de surprendre ses proches. Sa particularité réside dans l’effet de surprise à la découpe : de l’extérieur, il ressemble à un gâteau classique, mais à l’intérieur se cache un arc-en-ciel de couleurs qui émerveille petits et grands.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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VEVOR Robot Pâtissier 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 5,7 litres (6 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes68,90 €
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500ml Siphon Chantilly, Siphon de Chantilly Decorating Gâteaux et Desserts, Syphon à crème en Aluminium avec 3 Douilles en Acier Inoxydable et 1 Brosse de Nettoyage, pour Mousses et CrèmesAluminium de qualité alimentaire : le mélangeur de crème est fabriqué en aluminium de qualité alimentaire, ce qui lui confère une excellente durabilité et stabilité. L'ouverture de la bouteille est équipée d'un joint en silicone séparé et de filetages renforcés pour éviter l'étanchéité et les fuites. Multifonction : comprend 3 buses en acier inoxydable : buse lotus, buse droite et buse croisée, vous pouvez décorer le gâteau selon vos préférences et besoins, nous avons également une brosse de nettoyage, pratique pour vous de retirer et de nettoyer facilement la buse. Facile à utiliser : la poignée du pistolet à crème au beurre est fabriquée à partir d'un ressort durable, vous pouvez rapidement presser les moules à crème au beurre et le distributeur de crème fouettée peut garder votre crème fouettée fraîche pendant des jours. Il suffit de le placer dans le réfrigérateur et de le secouer à nouveau pour étaler la crème fouettée. Frais et délicieux Poignée confortable : la poignée ergonomique avec ressort durable vous permet de façonner rapidement et facilement la forme de crème souhaitée sans exercer de pression sur vos mains, ce qui vous permet d'économiser de l'énergie et du temps. Utilisation polyvalente : avec ce produit, vous pouvez créer de beaux motifs de crème fouettée avec de la crème fouettée, décorer des gâteaux, des gombo, de la mousse, du café, des soupes, des sauces, des desserts fous, etc. (à la fois chauds et froids), délicieux et beaux.24,99 € -
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Comment présenter votre gâteau de crêpes rainbow ?
Présentez le gâteau sur un présentoir à gâteau avec cloche en verre pour le mettre en valeur avant la découpe. Utilisez une pelle à gâteau pour servir chaque part avec élégance en révélant bien les couches colorées. Disposez les parts sur des assiettes à dessert blanches : le blanc met en valeur les couleurs vives de chaque tranche. Vous pouvez ajouter un trait de coulis de fruits rouges sur le côté de l’assiette pour une touche de raffinement supplémentaire. Une petite feuille de menthe fraîche posée sur la part apporte une note de couleur naturelle et un parfum agréable.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.33,89 €32,20 €-5% -
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Moritz & Moritz Assiette à dessert 6 personnes moderne - Ø 20.5 cm - Set de 6 assiettes plates en porcelaine blanche de haute qualité comme assiettes à dessertUTILISATION FLEXIBLE - Avec un diamètre de 20,5 cm et une hauteur de 2,5 cm, le set de vaisselle 6 personnes offre suffisamment de place pour de délicieuses créations de petit-déjeuner et des desserts alléchants. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en porcelaine blanche de haute qualité, ce set d'assiettes blanc 6 personnes n'est pas seulement esthétique, il est également solide et résistant. NETTOYAGE FACILE - Grâce à la surface lisse de la porcelaine de qualité supérieure, les assiettes se nettoient sans effort à la main ou au lave-vaisselle. DESIGN INTEMPORAIN - L'élégance sobre des assiettes en porcelaine blanche confère à votre table une esthétique intemporelle et fait briller vos délices. COMBINER ET EXTENDRE - Ce set d'assiettes blanc 6 personnes se combine et s'étend facilement avec d'autres sets de vaisselle Moritz & Moritz 6 personnes pour créer un ensemble de table harmonieux.29,99 € -
MALACASA, Série Elisa, 6pcs Assiettes à Dessert Porcelaine, Assiettes à Gâteau, Assiettes et Plats de Service pour 6 Personnes☞☞☞ À PROPOS DE NOUS: La cuisine est l'art de vivre. Choisir un ensemble d'ustensiles de cuisine exquis et adaptés peut transformer votre cuisine en une création. En tant que fabricant spécialisé dans la production d'ustensiles de cuisine classiques, MALACASA s'est engagé à décorer votre cuisine et votre table à manger avec de la vaisselle en porcelaine de haute qualité. ☞☞☞ POUR VOTRE RÉFÉRENCE: Une combinaison de 6 pcs d'assiette à dinner en procelaine de haute qualité, [ 7,5/19*19*2cm ]. Design d'aspect très classique, la taille est également très modérée, il ne prend pas trop de place du tout, il est très approprié pour la tenue de gâteaux, desserts et quelques collations l'après-midi, profitez le bon temp de dessert ☞☞☞ ARTISANAT: Les anciennes compétences de fabrication de la porcelaine transmises dans le folklore chinois, la cuisson à température précise, la surface blanche lisse, ainsi que la concentration à 100% des artisans et les exigences de haute qualité, confèrent à nos produits une belle apparence et une qualité qui peuvent résister à l'épreuve du temps.Dans l'ensemble, Tous sont simplement pour vous offrir une expérience culinaire parfaite. ☞☞☞ À PROPOS DE CETTE SÉRIE : L'utilisation de porcelaines de haute qualité cuites à haute température, tout en optimisant le choix des matériaux, rendant la vaisselle plus légère et plus abordable.La forme carrée générale et les bords arrondis permettent de l'utiliser au restaurant ou à la maison. Intégrez harmonieusement à votre table à manger. Une variété de combinaisons peut également répondre à vos besoins à diverses occasions ☞☞☞ BON APPÉTIT: Toute notre vaisselle en porcelaine a subi un processus de production complet et n'aura pas d'odeur particulière. S'il y a une légère odeur de la boîte lorsque l'emballage est ouvert, vous pouvez placer les produits au soleil pendant dix à vingt minutes. La porcelaine de haute qualité n'affectera pas Le goût de la nourriture elle-même, vous pouvez également utiliser ses propres caractéristiques pour rendre la nourriture plus délicieuse. MALACASA vous souhaite un bon appétit29,99 €