Plongez dans l’univers gourmand de la Bretagne avec cette recette délicieusement régressive et réconfortante. Le gâteau de crêpes au caramel beurre salé et mascarpone est une tour de douceur qui séduira les amateurs de saveurs authentiques et d’innovation culinaire. Suivez-moi dans cette aventure gustative où chaque bouchée vous transporte sur les côtes bretonnes.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du caramel: faites fondre le sucre à feu moyen dans une casserole jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Ajoutez alors le beurre demi-sel en morceaux tout en remuant vigoureusement avec votre fouet pour bien mélanger. Incorporez ensuite la crème liquide préalablement chauffée et laissez mijoter quelques instants. Si nécessaire, ajoutez un peu de sel fin.
Étape 2
Fouettage du mascarpone: dans un bol, travaillez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture onctueuse et homogène.
Étape 3
Montage du gâteau: étalez une fine couche de la préparation au mascarpone sur chaque crêpe, puis superposez-les jusqu’à obtenir une belle hauteur. Terminez par napper généreusement le dessus avec le caramel au beurre salé.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos crêpes ne se dessèchent lors du montage, couvrez-les d’un linge propre ou filmez-les entre chaque étape.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ce dessert, je vous conseille un cidre doux ou demi-sec breton qui complètera parfaitement la richesse du mascarpone et l’intensité du caramel.
L’info en plus
Saviez-vous que le gâteau de crêpes trouve ses origines dans la traditionnelle Chandeleur ? Il s’agit d’une variation élégante qui transforme l’humble crêpe en un dessert spectaculaire.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation
Servez ce gâteau directement après montage pour apprécier toute sa fraîcheur. Un plat à gâteau est idéal pour mettre en valeur sa hauteur impressionnante. Des assiettes sobres permettront aux dorures du caramel et aux couches alternées des crêpes de capter tous les regards.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Tefal - Success Moule à manqué Aluminium recyclé Chocolat - 24 cm | Plat antiadhésif pour gâteaux - Démoulage facile - Cuisson homogène - Compatible lave-vaisselle - Fabriqué en FranceDEMOULAGE PARFAIT : grâce au revêtement antiadhésif exclusif HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique CUISSON PARFAITE : diffusion homogène de chaleur FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à 2 fois plus résistant que l'aluminium traditionnel PRODUIT RECYCLABLE FACILE A NETTOYER : compatible lave-vaisselle FABRIQUE EN France11,99 €
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NCKIHRKK Moule à Charnière, Lot de 4 Moule à Gâteau 16/20cm Rond et Carré 22/26, Plat à Gateau avec Fond Amovible Revêtement Antiadhésif Leakproof, Professionnel Moule Layer Cake, GrisPolyvalence : le lot d'emporte-pièces à gâteau avec 2 moules ronds (16/20 cm) et 2 moules carrés (22/26 cm) vous permet de créer des gâteaux de différentes formes et tailles qui s'adaptent parfaitement à vos besoins de cuisson. Matériau robuste et sûr : fabriqué en acier au carbone de haute qualité avec revêtement alimentaire et sans BPA ; résistant à la chaleur jusqu'à 230 °C, les moules répartissent uniformément le poids et la température de la pâte, le micro-ondes et le riz, parfaits pour les gâteaux. Facile à utiliser : utilise des fermetures à ressort lisses et amovibles. Ne rouille pas, ne se corrode pas et ne se détériore pas au fil du temps. Les côtés réglables et le fond amovible aident à retirer doucement la pâte de la poêle sans endommager la partie supérieure ou le fond. Facile à nettoyer : lavage à la main recommandé. Lors du nettoyage du moule à cheesecake, choisissez des outils doux et un nettoyant doux pour protéger le revêtement antiadhésif. Évitez les outils tranchants et rugueux qui pourraient rayer le moule. Cadeau parfait pour les amateurs de pâtisserie : vous n'avez pas de doute sur quelle taille et forme choisir ? Nos moules ronds et carrés sont parfaits pour les débutants ; ils facilitent la cuisson des gâteaux au fromage, des mousses, des quiches, des biscuits au café, des pizzas et plus encore.17,99 €16,99 €-6%
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MÄSER Série Arlona Assiettes creuses pour 6 personnes en porcelaine de qualité supérieure, intemporel, élégant, porcelaine, blancLe lot d'assiettes creuses se compose de 6 assiettes creuses, en porcelaine de qualité supérieure de 22 cm. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Les assiettes creuses apportent une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et mettent en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.40,15 €
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MOMAHUA 53 Pièces Vaisselle Noire avec Assiettes, Gobelets et Nappe de Fête | 16 Assiettes Noires 23cm, 16 Gobelets, 20 Serviettes et Nappe pour Anniversaire, EVJF, Halloween et Soirée🖤 【53 PIÈCES NOIR】Le set contient 16 assiettes noires en carton de 23 cm, 16 gobelets en carton, 20 serviettes en papier et 1 nappe noire assortie pour préparer une table coordonnée de 16 places. 🍽️ 【ASSIETTE NOIRE ET GOBELET NOIR】Les recherches assiette noire, assiette anniversaire noir, gobelet carton noir et gobelet noir carton correspondent directement aux principaux éléments de ce service de table. 🎩 【NAPPE NOIRE POUR TABLE】La nappe noire crée une base sobre pour anniversaire, EVJF thème noir, Halloween, soirée élégante ou réception. Elle peut être associée à du doré, argenté, blanc, rouge ou rose. 🎉 【20 SERVIETTES NOIRES】Les serviettes en papier complètent la vaisselle et permettent de conserver une palette noire homogène autour des assiettes, du buffet ou de la table de boissons. ✨ 【DÉCORATION POLYVALENTE】Le noir convient aussi bien aux décorations modernes qu’aux fêtes gothiques, Halloween, anniversaires, soirées adultes et événements chic. Ajoutez simplement vos accessoires selon le thème choisi.16,99 €



