Véritable célébration de douceur et de gourmandise, le gâteau de crêpes aux poires et chocolat séduit par l’alliance subtile des saveurs fruitées et cacaotées. Cette création pâtissière, facile à réaliser, saura émoustiller les papilles des petits et des grands gourmands. Mettons la main à la pâte pour confectionner ce délice irrésistible.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau de crêpes est une option énergétique et gourmande.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines grâce aux oeufs et au lait.
Sel : La recette contient peu de sel.
À consommer en dessert occasionnellement dû à sa richesse en calories et en sucres.
Par 100 g de recette
218 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 25.2 g —
Lip. 15.1 g
Par portion (4 parts)
942 kcal
Prot. 21.4 g —
Gluc. 109.2 g —
Lip. 65.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 218 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.1 g |
| dont acides gras saturés | 8.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.2 g |
| dont sucres | 10.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à crêpes
Dans un grand bol, mélange la farine et le cacao puis ajoute le sucre. Fais un puits au centre et incorpore les oeufs un à un, puis le lait et l’extrait de vanille. Mixe à l’aide d’un robot pâtissier jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Cuisson des crêpes
Chauffe la poêle à crêpes légèrement huilée. Verse une louche de pâte et fais cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté. Répète jusqu’à épuisement de la pâte.
3. Préparation de la ganache au chocolat
Fais chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition, puis verse-la sur le chocolat noir haché. Remue jusqu’à obtenir une ganache lisse.
4. Montage du gâteau
Dispose une crêpe sur un plat de présentation, étale une fine couche de ganache puis ajoute quelques tranches de poires. Répète l’opération jusqu’à la dernière crêpe. Recouvre le tout d’une couche de ganache.
5. Raffermissement
Place le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure pour le raffermir avant de le servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de cannelle à votre ganache au chocolat.
Vin doux naturel
Un verre de vin doux naturel, comme du Maury, se mariera parfaitement avec les saveurs chocolatées de ce dessert.
L’info en plus
Ce dessert s’inspire des classiques français en mêlant la sophistication du gâteau et la simplicité de la crêpe.
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Comment présenter votre gâteau de crêpes
Servez votre gâteau sur un plat de présentation gâteau, accompagné de fourchettes à dessert et d’assiettes à dessert individuelles.
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