Le gâteau de crêpes au lemon curd est une délicieuse alternative aux desserts classiques. Ce dessert aux notes acidulées et sucrées surprendra vos convives par sa simplicité et son raffinement. Composé de couches de crêpes moelleuses et de lemon curd savoureux, il est idéal pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau de crêpes est un dessert riche et énergétique.
Protéines : Il présente une source modérée de protéines grâce aux oeufs et au lait.
Sel : La teneur en sel reste modérée.
À consommer occasionnellement en raison de sa teneur en sucre et en graisses.
Par 100 g de recette
211 kcal
Prot. 4.8 g —
Gluc. 35.2 g —
Lip. 6.2 g
Par portion (4 parts)
713 kcal
Prot. 16.2 g —
Gluc. 118.8 g —
Lip. 20.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 211 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.2 g |
| dont sucres | 21.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à crêpes
Mélangez dans un récipient la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez les oeufs un à un en remuant bien. Incorporez progressivement le lait tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le beurre fondu et laissez reposer 30 minutes.
2. Cuisson des crêpes
Faites chauffer une poêle antiadhésive et graissez-la légèrement. Versez une louche de pâte pour réaliser une crêpe fine. Faites cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
3. Montage du gâteau
Sur un plat de service, déposez une crêpe. Étalez une fine couche de lemon curd sur toute la surface. Réitérez l’opération en alternant crêpe et lemon curd jusqu’à ce que vous n’ayez plus de crêpes.
4. Réfrigération
Réfrigérez le gâteau pendant au moins 1 heure afin qu’il se tienne bien et développe toutes ses saveurs avant de le déguster.
Mon astuce de chef
Ajoutez un zeste de citron sur chaque couche de lemon curd pour rehausser encore plus le goût de citron. Cela apportera aussi une jolie touche esthétique.
Thé vert
Accompagnez ce gâteau de crêpes d’un thé vert pour une combinaison rafraîchissante et digeste.
L’info en plus
Le lemon curd, crème au citron d’origine anglaise, apporte une touche d’acidité qui contraste harmonieusement avec la douceur des crêpes.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez le gâteau de crêpes sur un plat de présentation en verre. Coupez des parts triangulaires et disposez-les avec une fine tranche de citron en décoration. Utilisez une pelle à gâteau.
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