Le gâteau de crêpes au citron meringué est une véritable ode à la gourmandise. Facile à réaliser, ce dessert combine la finesse des crêpes à la fraîcheur du citron, le tout surmonté d’une meringue légère et dorée. Une douceur qui saura ravir vos papilles.
40 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le lait en poudre et l’amidon de maïs.
Étape 2
Ajoutez trois oeufs et la moitié de l’eau. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 3
Chauffez une poêle à crêpes et réalisez environ 10 crêpes fines. Réservez.
Étape 4
Pour la crème au citron, mélangez le sucre glace, le beurre en poudre, le citron en poudre et trois jaunes d’oeufs.
Étape 5
Incorporez doucement le reste de l’eau jusqu’à obtenir une crème homogène.
Étape 6
Faites chauffer au bain-marie jusqu’à épaississement, puis laissez refroidir.
Étape 7
Montez les trois blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sucre.
Étape 8
Superposez les crêpes en alternant avec une couche de crème au citron.
Étape 9
Recouvrez le tout de meringue et dorez à l’aide du chalumeau.
Étape 10
Laissez reposer au frais avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des zestes de citron confits entre chaque couche de crêpe.
Boisson
Accompagnez ce gâteau d’un thé vert au jasmin, dont la douceur florale se mariera à merveille avec l’acidité du citron.
Ce dessert s’inspire de la célèbre tarte au citron meringuée, mais avec une touche d’originalité grâce à l’utilisation des crêpes.
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Comment servir
Présentez ce dessert sur un plat de présentation gâteau. Utilisez une pelle à gâteau pour servir des parts nettes. Pour un effet visuel, saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.
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