Le gâteau de crêpes au citron accompagné de son coulis de fraise est une douce symphonie pour les papilles. Cette recette facile à réaliser apporte une touche d’originalité à vos desserts du quotidien, tout en restant dans la tradition de la pâtisserie française.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le gâteau de crêpes au citron et fraise est un dessert énergique et riche.
Protéines : Le plat fournit une quantité modérée de protéines.
Sel : Le taux de sel est relativement faible.
Ces valeurs sont approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
238 kcal
Prot. 5.9 g —
Gluc. 35.9 g —
Lip. 8.1 g
Par portion (4 parts)
969 kcal
Prot. 23.8 g —
Gluc. 146.2 g —
Lip. 32.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 238 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.1 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.9 g |
| dont sucres | 21 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte à crêpes
Dans un bol, mélangez la farine et le sucre en poudre. Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez progressivement le lait en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Ajoutez l’extrait de citron.
2. Cuire les crêpes
Faire chauffer une poêle à crêpes légèrement graissée. Versez une louche de pâte et faites cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
3. Préparer le coulis de fraise
Faites chauffer la confiture de fraise avec un peu d’eau. Ajoutez la gélatine en poudre, puis mélangez au mixeur plongeant pour obtenir un coulis lisse.
4. Monter le gâteau
Disposez une première crêpe sur un plat de présentation. Étalez une fine couche de coulis de fraise sur la crêpe, puis déposez une autre crêpe par-dessus. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de crêpes.
5. Saupoudrer et réfrigérer
Saupoudrez le gâteau de sucre glace à l’aide d’un tamis. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Utilisez un zesteur pour récolter quelques zestes de citron et les ajouter sur le gâteau avant de servir pour un parfum encore plus intense.
Accord boisson
Accompagnez votre dessert d’une limonade maison pour un mariage de saveurs frais et fruité.
L’info en plus
Le gâteau de crêpes trouve son origine dans la tradition des crêpes bretonnes, une spécialité de la Bretagne, région du nord-ouest de la France.
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Comment présenter
Présentez le gâteau sur un plat cake stand pour le mettre en valeur. Coupez des parts et servez-les sur des assiettes à dessert individuelles.
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