Gâteau de crêpes au citron : délice avec coulis de fraise

Gâteau de crêpes au citron : délice avec coulis de fraise

/ Recettes sucrées / Par
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Le gâteau de crêpes au citron accompagné de son coulis de fraise est une douce symphonie pour les papilles. Cette recette facile à réaliser apporte une touche d’originalité à vos desserts du quotidien, tout en restant dans la tradition de la pâtisserie française.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en sucres Source de protéines Source de graisses saturées

Synthèse express

Profil : Le gâteau de crêpes au citron et fraise est un dessert énergique et riche.
Protéines : Le plat fournit une quantité modérée de protéines.
Sel : Le taux de sel est relativement faible.

Ces valeurs sont approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
238 kcal
Prot. 5.9 g — Gluc. 35.9 g — Lip. 8.1 g
Par portion (4 parts)
969 kcal
Prot. 23.8 g — Gluc. 146.2 g — Lip. 32.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 238 kcal
Lipides
Matières grasses 8.1 g
dont acides gras saturés 4.7 g
Glucides
Glucides totaux 35.9 g
dont sucres 21 g
Autres
Protéines 5.9 g
Fibres 0.7 g
Sel 0.18 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte à crêpes

Dans un bol, mélangez la farine et le sucre en poudre. Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez progressivement le lait en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Ajoutez l’extrait de citron.

2. Cuire les crêpes

Faire chauffer une poêle à crêpes légèrement graissée. Versez une louche de pâte et faites cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.

3. Préparer le coulis de fraise

Faites chauffer la confiture de fraise avec un peu d’eau. Ajoutez la gélatine en poudre, puis mélangez au mixeur plongeant pour obtenir un coulis lisse.

4. Monter le gâteau

Disposez une première crêpe sur un plat de présentation. Étalez une fine couche de coulis de fraise sur la crêpe, puis déposez une autre crêpe par-dessus. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de crêpes.

5. Saupoudrer et réfrigérer

Saupoudrez le gâteau de sucre glace à l’aide d’un tamis. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir.

Grégoire Rougemont

Mon astuce de chef

Utilisez un zesteur pour récolter quelques zestes de citron et les ajouter sur le gâteau avant de servir pour un parfum encore plus intense.

Accord boisson

Accompagnez votre dessert d’une limonade maison pour un mariage de saveurs frais et fruité.

L’info en plus

Le gâteau de crêpes trouve son origine dans la tradition des crêpes bretonnes, une spécialité de la Bretagne, région du nord-ouest de la France.

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Comment présenter

Présentez le gâteau sur un plat cake stand pour le mettre en valeur. Coupez des parts et servez-les sur des assiettes à dessert individuelles.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cm
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