50 minutes
nil
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux œufs et au lait.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Par 100 g de recette
487 kcal
Prot. 12.9 g —
Gluc. 32.9 g —
Lip. 26 g
Par portion (4 parts)
2049 kcal
Prot. 54.3 g —
Gluc. 138.6 g —
Lip. 109.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 487 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26 g |
| dont acides gras saturés | 13.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.9 g |
| dont sucres | 20.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.9 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte à crêpes
Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez ensuite les œufs et fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez progressivement le lait en poudre, l’extrait de vanille et l’huile. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
2. Cuisson des crêpes
Faites chauffer une poêle à crêpes, graissez légèrement avec du beurre. Versez une louche de pâte et répartissez uniformément. Faites cuire les crêpes environ 1-2 minutes de chaque côté. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
3. Préparation de la mousse chocolat-praliné
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Une fois fondu, ajoutez la pâte praliné et mélangez bien. Montez la crème liquide en chantilly ferme puis incorporez délicatement au mélange chocolat-praliné refroidi.
4. Montage du gâteau de crêpes
Disposez une première crêpe sur le plat de présentation. Étalez une fine couche de mousse chocolat-praliné. Renouvelez l’opération en alternant les crêpes et la mousse jusqu’à épuisement des ingrédients, terminant par une crêpe.
5. Finitions et présentation
Placez le gâteau au frais pendant au moins 1 heure avant de servir pour qu’il se tienne bien. Juste avant de servir, saupoudrez un peu de cacao en poudre pour la touche finale.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus aérienne, incorporez délicatement quelques blancs d’œufs montés en neige à la mousse chocolat-praliné.
Association délicate
Ce dessert se mariera parfaitement avec un thé noir aux arômes subtils de vanille ou un espresso corsé, qui équilibreront le goût sucré du praliné.
L’info en plus
Connu pour être un dessert représentatif de la créativité pâtissière, le gâteau de crêpes est apparu au début du 20ème siècle dans les cuisines familiales françaises. Cette version moderne avec du chocolat et du praliné ravit les papilles des gourmets les plus exigeants.
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Comment présenter
Servir le gâteau de crêpes sur un plat de présentation avec un léger rebord pour éviter que la mousse ne déborde. Décorez avec quelques noisettes concassées pour ajouter un croquant, et une touche de chocolat râpé pour encore plus de gourmandise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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APS Plateau SCHÖNER Essen - Plateau en Acier Inoxydable avec Rebord décoré, 63,5 x 44,5 cm, rectangulaire🍽 LA MARQUE : La marque APS est soutenue par une entreprise allemande traditionnelle qui a des décennies d'expérience dans la production d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale en est déjà à sa quatrième génération. APS vend des produits des secteurs des buffets, des tables et des bars dans le monde entier. 🍽 AVANTAGE : Avec le plateau brillant "Schöner Essen", chaque buffet attire l'attention. Les aliments sont présentés de manière appétissante et facilement accessible. 🍽 MATÉRIAU : Le plateau est fabriqué en acier inoxydable 18/0 robuste. L'acier inoxydable ne rouille pas et est très durable. 🍽 DATES : Ce plateau rectangulaire mesure 63,5 x 44,5 cm et possède un bord élégamment décoré. 🍽 ENTRETIEN : Le plateau est facile à nettoyer et va au lave-vaisselle. Après le lavage, les résidus d'eau sont simplement séchés avec un essuie-tout. Le plateau est également empilable.42,90 € -
WOPPLXY Lot de 25 plateaux de buffet réutilisables avec couverclesContenu de l'emballage : cet ensemble comprend 25 paquets de plateaux à sandwich de restauration avec couvercles. Chaque lot contient un plateau blanc avec un motif doré et un couvercle transparent. Les dimensions de chaque plateau sont d'environ 258 x 187 x 48 mm (L x l x H) Matériau de qualité : les plateaux à sandwich avec couvercles pour buffet sont fabriqués en plastique durable, assurant la fraîcheur des aliments. Les bords lisses empêchent les coupures accidentelles, et les plateaux sont lavables, ce qui les rend parfaits pour un usage quotidien Couvercles transparents élevés : La conception transparente des couvercles permet une identification facile du contenu en un coup d'œil. Les coins et la base renforcés disposent d'un design antidérapant, offrant une forte résistance à la pression. Cela permet de ranger facilement et en toute sécurité les plateaux à sandwich dans le réfrigérateur, minimisant le risque de glissade Forte performance d'étanchéité : les couvercles hermétiques de ces plateaux de buffet maximisent la protection des aliments. Ce joint réduit également le risque de dommages pendant le transport ou la livraison Plateaux de fête polyvalents : Ces plateaux de buffet de restauration avec couvercles sont polyvalents, idéaux pour transporter, stocker ou présenter des sandwichs, gâteaux, toasts, sushis, pâtisseries, desserts, fruits, et plus encore. Ils sont parfaits pour les fêtes, banquets, mariages, anniversaires, restaurants et événements de restauration30,40 €