50 minutes
nil
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux œufs et au lait.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Par 100 g de recette
487 kcal
Prot. 12.9 g —
Gluc. 32.9 g —
Lip. 26 g
Par portion (4 parts)
2049 kcal
Prot. 54.3 g —
Gluc. 138.6 g —
Lip. 109.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 487 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26 g |
| dont acides gras saturés | 13.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.9 g |
| dont sucres | 20.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.9 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte à crêpes
Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez ensuite les œufs et fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez progressivement le lait en poudre, l’extrait de vanille et l’huile. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
2. Cuisson des crêpes
Faites chauffer une poêle à crêpes, graissez légèrement avec du beurre. Versez une louche de pâte et répartissez uniformément. Faites cuire les crêpes environ 1-2 minutes de chaque côté. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
3. Préparation de la mousse chocolat-praliné
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Une fois fondu, ajoutez la pâte praliné et mélangez bien. Montez la crème liquide en chantilly ferme puis incorporez délicatement au mélange chocolat-praliné refroidi.
4. Montage du gâteau de crêpes
Disposez une première crêpe sur le plat de présentation. Étalez une fine couche de mousse chocolat-praliné. Renouvelez l’opération en alternant les crêpes et la mousse jusqu’à épuisement des ingrédients, terminant par une crêpe.
5. Finitions et présentation
Placez le gâteau au frais pendant au moins 1 heure avant de servir pour qu’il se tienne bien. Juste avant de servir, saupoudrez un peu de cacao en poudre pour la touche finale.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus aérienne, incorporez délicatement quelques blancs d’œufs montés en neige à la mousse chocolat-praliné.
Association délicate
Ce dessert se mariera parfaitement avec un thé noir aux arômes subtils de vanille ou un espresso corsé, qui équilibreront le goût sucré du praliné.
L’info en plus
Connu pour être un dessert représentatif de la créativité pâtissière, le gâteau de crêpes est apparu au début du 20ème siècle dans les cuisines familiales françaises. Cette version moderne avec du chocolat et du praliné ravit les papilles des gourmets les plus exigeants.
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Comment présenter
Servir le gâteau de crêpes sur un plat de présentation avec un léger rebord pour éviter que la mousse ne déborde. Décorez avec quelques noisettes concassées pour ajouter un croquant, et une touche de chocolat râpé pour encore plus de gourmandise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 12 Plateaux de Service en Bois d'Acacia 20 cm avec Bords Relevés | Assiettes Apéritifs Carrées pour Fromage, Charcuterie, Desserts, Fruits, Buffet, Réception et PrésentationLOT DE 12 ASSIETTES DE SERVICE : Vous recevrez 12 plateaux carrées en bois d’acacia, idéales pour dresser une table harmonieuse lors d’un dîner, d’un buffet, d’un anniversaire, d’un mariage ou d’une réception. Leur finition naturelle apporte une touche chaleureuse et élégante à la présentation TAILLE POLYVALENTE : Chaque plateau de service carrées mesure environ 20,3 × 20,3 cm avec une épaisseur d’environ 1,5 cm, un format adapté pour servir entrées, amuse-bouches, fromages, pâtisseries, desserts ou snacks. Ces petits plateaux conviennent aussi bien aux repas en famille qu’aux événements avec invités STYLE AUTHENTIQUE ET SOIGNÉ : Fabriquées en bois d’acacia, ces plateaux apero affichent un veinage naturel et des nuances chaudes qui rendent chaque pièce légèrement unique. Leur apparence rustique et contemporaine s’accorde facilement avec une table de fête, un buffet ou une décoration de cuisine DESIGN PRATIQUE POUR LE SERVICE : La forme carrée avec rebord légèrement surélevé aide à mieux maintenir les aliments au centre de l’assiette et à créer une présentation plus nette. Les coins arrondis et la surface lisse permettent une manipulation agréable lors du dressage et du service USAGE MULTIPLE & ENTRETIEN SIMPLE : Ces assiettes en bois peuvent être utilisées comme plateaux apéritifs, assiettes à dessert, supports pour fromage, charcuterie, salade de fruits ou petits fours. Lavez-les à la main avec de l’eau tiède et un savon doux, puis séchez-les rapidement. Évitez le trempage prolongé et le lave-vaisselle50,99 € -
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